Zucchini Beignets

Vous avez des courgettes supplémentaires? Faites des beignets de courgettes! Avec des courgettes fraîchement râpées, des œufs, de la farine et des herbes, c’est facile. Servir avec une trempette à la crème sure citronnée à l’ail.

Crédit photographique: Elise Bauer

Lorsque les courgettes sont de saison, nous pouvons à peine suivre la prime! Une plante de courgette vigoureuse peut facilement fournir une famille de quatre personnes. Deux ou trois plantes et vous laissez des sacs de courgettes sur les porches de vos voisins.

Voici une recette de beignets de courgettes rapide et facile, parfaite pour un accompagnement ou une collation.

Comment faire des beignets de courgettes

Cette recette utilise une simple pâte de courgettes, œuf, farine, oignons verts, herbes et citron. Vous faites frire doucement les beignets dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés des deux côtés.

Nous préparons une trempette à la crème sure avec du citron et de l’ail, ou vous pouvez sauter cela et servir simplement avec une cuillerée de yogourt.

Comment empêchez-vous les beignets de devenir détrempés?

Les courgettes fraîches du jardin sont généralement riches en eau. Si vous les râpez et les utilisez tout de suite dans ces beignets, il sera difficile de les faire griller dans une casserole.

L’astuce pour les empêcher d’être pâteux? Égouttez les courgettes fraîchement râpées de l’excès d’humidité. Si vous salez les courgettes râpées et laissez-les égoutter dans un tamis au-dessus d’un bol, le sel aidera à extraire l’eau supplémentaire.

Que servir avec des beignets de courgettes?

Pensez à ces beignets comme un côté végétal ou un simple apéritif. Accompagnez-les de viande, d’une salade verte ou même d’un œuf au plat.

Avancez

Vous avez des restes ou devez-vous préparer à l’avance? Vous pouvez préparer ces beignets à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine ou congelés jusqu’à 3 mois. Si congelé, décongeler toute une nuit au réfrigérateur. Pour les réchauffer, étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée et mettez-les au four à 350 ° F jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

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Recette de beignets de courgettes

Vous pouvez facilement remplacer les herbes fraîches par 1/2 cuillère à café ou plus d’herbes séchées telles que l’assaisonnement italien.

Une variante que plusieurs commentateurs ont mentionnée consiste à ajouter un peu de cumin et de feta au mélange. Vous pouvez également séparer l’œuf et fouetter le blanc d’œuf et le replier pour obtenir des beignets plus légers et plus moelleux.

Ingrédients

Pour les courgettes:

• 1 livre de courgettes (environ 3 de taille moyenne), râpées grossièrement
• 1 cuillère à café de sel casher

Pour la trempette:

• 1/2 tasse de crème sure (peut remplacer le yogourt grec nature)
• 1 gousse d’ail hachée, environ 1 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Pincée de sel

Pour les beignets:

• 1 œuf large
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 3 oignons verts, émincés
• 1 cuillère à café de thym frais émincé
• 1 cuillère à café de basilic frais émincé
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de sel casher (plus au goût)
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge ou d’huile de canola

Méthode

1 Saler et égoutter les courgettes: Saupoudrer les courgettes râpées avec environ 1 cuillère à café de sel. Placer dans un tamis ou une passoire au-dessus d’un bol. Laisser reposer 10 minutes.

Appuyez avec une cuillère en bois pour faire sortir plus d’eau. Enveloppez-le dans du papier absorbant et essayez de faire sortir plus de liquide.

2 Préparez une trempette: Fouetter ensemble la crème sure, l’ail émincé, le zeste de citron, le jus de citron et une pincée de sel dans un bol moyen et réserver.

3 Préparez la pâte à beignets: Fouettez l’œuf dans un grand bol. Ajouter les courgettes râpées, la farine, les oignons verts émincés, le thym, le basilic, le zeste de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.

4 Frire les beignets: Chauffer l’huile dans une grande poêle (nous recommandons une poêle en fonte de 10 pouces) à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile soit chatoyante et chaude. Testez l’huile en y jetant un peu de farine. Si la farine grésille, elle est prête.

En travaillant par lots, déposez des cuillères à soupe de pâte dans la poêle. Aplatissez légèrement avec le dos d’une cuillère ou d’une spatule. Cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré, de 4 à 6 minutes de chaque côté.

Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Saupoudrez de sel. Répétez avec le reste de la pâte.

5 Servir les beignets: Servir immédiatement avec une trempette à la crème sure. Les beignets peuvent être maintenus au chaud en les plaçant sur une plaque de cuisson dans un four chaud ou réchauffés sous un gril pendant une minute ou deux.

Servir en apéritif ou en accompagnement de légumes. Pour plus de plaisir, garnissez d’un œuf poché ou au plat.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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