Wraps de laitue vietnamienne –

Ces enveloppements rapides de laitue vietnamienne sont mon nouveau dîner léger pour le printemps. Ils sont sans gluten, sans produits laitiers, pâles et faciles à assembler.

Je suis un grand fan de la cuisine vietnamienne. Lorsque Ben et moi vivions à Boston, notre quartier comptait de nombreuses familles et entreprises vietnamiennes. Il y avait un super petit supermarché à distance de marche où je pouvais tout ramasser, de la sauce de poisson aux emballages en papier de riz et aux longues tiges d’herbe fraîche. L’un de nos restaurants préférés, Pho hoa, était à quelques pâtés de maisons. Habituellement, je commandais un plat de nouilles spécial à la maison. Il y avait à peu près tout: du porc grillé, des crevettes de canne à sucre, des boulettes de viande, de la ciboulette grillée, des carottes marinées, des arachides hachées et même un rouleau de printemps en tranches, le tout sur les nouilles. Il était également accompagné de papier de riz et d’un bol d’eau chaude pour que vous puissiez faire vos propres petits pains frais.

Ces garnitures de laitue vietnamiennes rapides et faciles sont librement basées sur les saveurs de ce plat. Au lieu de nouilles et d’emballages en papier de riz, nous utilisons des feuilles de laitue fraîche avec un peu de riz au jasmin à l’intérieur pour absorber la viande hachée. Vous pouvez certainement utiliser du riz ou des nouilles de chou-fleur si vous préférez! Le bœuf est cuit rapidement avec un peu d’ail et une sauce qui combine le tamari (ou noix de coco), la sauce de poisson, le miel et le sambal oelek. Le résultat est une saveur pleine d’umami avec le bon équilibre de sucré, de sel, d’épices et de fromage.

Pour les garnitures, nous avons des carottes rapides, des radis frais et de l’huile de ciboulette. J’ai filé les carottes pour les rendre jolies (j’utilise ce spiraliseur), mais vous pouvez les couper à la main ou les râper avec une râpe ou un robot culinaire si vous préférez. Ils sont trempés dans du vinaigre de riz aromatisé avec un peu de miel et de sel pendant que nous préparons les autres ingrédients et sont suffisamment acides au moment où nous sommes prêts à servir.

J’ai inclus des radis d’oeufs de Pâques ici parce que je les ai reçus dans mon CSA Basket et j’adore la touche de couleur, le croquant et le goût amer qu’ils ajoutent. Vous pouvez également utiliser des concombres en tranches ou même des germes de soja pour ajouter de la fraîcheur et du croquant si vous préférez!

La touche finale est l’huile de ciboulette. Si vous n’avez pas essayé ces choses, un cadeau vous attend et vous devez vous préparer à vouloir le vaporiser sur absolument tout. Il ne s’agit que de ciboulette et d’huile avec une pincée de sel de mer, mais le goût vous fera croire que c’est beaucoup plus. Il offre une richesse et une qualité végétale et savoureuse qui unissent vraiment ce plat. Pour faire de l’huile de ciboulette, il suffit de chauffer l’huile de votre choix (je recommande huile d’avocat car il est neutre mais bon pour la cuisson à feu vif) jusqu’à ce qu’il brille, versez-le sur les tranches de ciboulette et ajoutez un peu de sel. C’est aussi simple que ça! L’huile chaude grésillera de manière satisfaisante lorsque vous rencontrerez de la ciboulette – ils cuisinent un peu mais gardent leur couleur vibrante et leur saveur fraîche.

J’espère que vous trouverez quelques minutes pour essayer ces emballages de laitue vietnamienne. Si vous avez un peu plus de temps entre les mains, vous aimerez aussi mon Bols de vermicelles de boulettes de porc vietnamiennes caramélisées.

Wraps de laitue vietnamienne rapide

Ces enveloppements rapides de laitue vietnamienne sont mon nouveau dîner léger pour le printemps. Ils sont sans gluten, sans produits laitiers et sans paléo.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, Primal, Dîner, Viande, Wraps de laitue

Cuisine: vietnamien

Ça sert: 3-4 portions

Les ingrédients

Pour les carottes marinées:

Pour la sauce:

Pour l’huile de ciboulette:

• ¼ tasse huile d’avocat
• ¼ tasse de ciboulette finement tranchée (parties blanche et verte)
• 1 pincée de sel de mer

Pour le bœuf:

• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 livre de boeuf haché

Pour servir:

• 1 laitue (comme du bibb ou du beurre), séparée en feuilles
• 2 tasses de riz au jasmin chaud, cuit (ou riz au chou-fleur)
• 6 petits radis, coupés et tranchés finement

Instructions

1. Pour faire les carottes marinées, mélangez tous les ingrédients dans un bol moyen et réservez-les pendant la préparation des autres ingrédients.
2. Pour faire la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol.
3. Pour faire de l’huile de ciboulette, placez la ciboulette dans un petit bol résistant à la chaleur. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit brillante. Versez délicatement l’huile chaude dans le bol avec la ciboulette, en laissant suffisamment dans la casserole pour couvrir le fond de la casserole. Ajouter une pincée de sel à l’huile de ciboulette et remuer.
4. Remettez ensuite la poêle sur le feu pour faire la viande. Ajouter l’ail et cuire une minute, puis ajouter la viande. Cuire en cassant la viande avec une spatule jusqu’à ce qu’elle soit dorée et presque cuite. Ajouter la sauce et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et adhère à la viande. Retirer du feu et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
5. Pour servir, couvrir le riz, la viande, les carottes marinées et les radis sur les feuilles de laitue. Versez un peu d’huile de ciboulette sur le dessus et dégustez.

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