Bouillon de poulet instantané (bouillon d’os)

Le bouillon de poulet instantané est beaucoup plus facile et plus rapide que la version avec cuisinière! Le bouillon fini est merveilleux seul ou dans n’importe quel nombre de soupes, sauces et ragoûts paléo.

Vous cherchez plus de recettes de pot instantanées? Regarde moi purée de pommes de terre facile, vieux vêtementset carnitas à cinq ingrédients (ou les voir tous ici).

J’ai parlé de ma routine hebdomadaire de Rôtir un poulet entier Depuis que la première bouffée d’air frais a soufflé sur Chattanooga à l’automne, je vais toujours fort. Depuis que j’ai acheté un Pot instantané Cependant, le Black Friday, le processus de fabrication des os de poulet en stock est devenu beaucoup plus rapide et plus flexible.

J’avais l’habitude de mettre de côté un matin ou un après-midi à la maison pour faire un bouillon car vous devez mijoter pendant si longtemps, mais je peux faire du bouillon de poulet instantané du début à la fin en moins de deux Heures. (Au cas où vous n’en auriez pas encore eu le plaisir, Instant Pot est un autocuiseur électrique qui cuit les aliments extrêmement rapidement et peut remplacer à la fois votre cuiseur à riz et votre mijoteuse. C’est tellement amusant! )

Le bouillon de poulet instantané est également plus délicieux: la cuisson sous pression condense parfaitement toutes les merveilleuses saveurs et aromatiques. (Et en passant, c’est le bouillon d’os! La seule raison pour laquelle je n’ai pas mentionné la recette du bouillon d’os en pot instantané est que je n’aime pas la façon dont l’expression “bouillon d’os” sonne. Mais le Bones est vraiment juste amplifié – mis à jour avec un grand rapport d’os à d’autres ingrédients, et cela correspond parfaitement à la perfection. Il se gélifie aussi merveilleusement dans le réfrigérateur, donc il y a beaucoup de collagène dedans!)

Voici l’avant et l’après de tous les os, aromatiques et condiments du Pot instantané. J’ai utilisé de la carotte, du céleri, de l’échalote, du poireau, du persil, du laurier, du sel et du poivre. S’il vous manque un ou deux légumes, vous pouvez certainement faire un bon bouillon. Vous pouvez également utiliser un petit oignon si vous n’avez pas d’échalotes et de poireaux, mais j’aime la richesse extra savoureuse qu’ils donnent au bouillon de poulet.

J’ai joué un peu et j’ai également ajouté une ou deux gousses d’ail écrasées, mais j’ai décidé de préférer mes actions sans. C’est en partie parce que j’aime avoir une tasse fumante le matin quand il fait froid, et je ne suis pas prêt pour l’ail au petit déjeuner. Bien sûr, si vous voulez quelque chose, allez-y et ajoutez-le! Vous pouvez également jouer en ajoutant un peu de romarin et de thym avec ou à la place du persil.

À mon avis, un bol de ce bouillon de poulet en pot instantané est le véritable exemple de la nourriture réconfortante.

Et bien sûr, ce bouillon de poulet est également merveilleux dans les soupes, les sauces, les ragoûts et les casseroles. Voici 8 idées pour en faire quoi:

1. Utilisez-le à la place de l’eau pour faire du riz (je suis particulièrement ce riz jaune).
2. Faire Poulet grillé aux poireaux et ciboulette..
3. Faire Potiron et potiron.
4. Sert à faire de la sauce au poulet et des sautés de melon cantaloup (à la page 78 de Planète paléo)
5. Ajoutez-le aux pommes de terre cuites, au chou-fleur ou au chou-rave (avec un peu de ghee, du sel et du poivre) et réduisez en purée pour une purée pour le tout entier30.
6. Faire ça soupe de potiron et pomme de terre Avec toutes les couvertures!
7. Continuez avec le sujet Instant Pot et essayez-le. Ragoût instantané facile en une nuit depuis Plat durable.
8. Utilisez-le pour faire Purée de pommes de terre instantanée.

Sans plus tarder, voici la recette!

Bouillon de poulet instantané

Temps total

1 heure 20 minutes

C’est facile et tout aussi rapide de faire du bouillon d’os (également connu comme le meilleur bouillon de poulet) en un Pot instantané! Le bouillon fini est merveilleux seul ou dans n’importe quel nombre de soupes, sauces et ragoûts paléo.

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Stock

Ça sert: Environ 8 tasses

Les ingrédients

• 2 à 2½ livres d’os de poulet fermiers *
• 1 carotte, pelée sinon biologique, coupée en tiers
• 1 côte de céleri, coupée en tiers
• 1 petite échalote (de préférence biologique), non pelée et coupée en deux
• Boutures vertes de 1 poireau, si vous en avez.
• 1 feuille de laurier (fraîche ou sèche, c’est bien)
• 1 brin de persil frais
• 1 cuillère à café de sel casher
• ½ cuillère à café de grains de poivre noirs entiers

Instructions

1. Mettez les os de poulet dans la casserole instantanée. Rincez les légumes et les herbes et placez-les sur les os de poulet, puis ajoutez le sel et le poivre. Versez de l’eau froide pour atteindre la ligne de 10 tasses.
2. Réglez la soupape de pot instantanée sur “scellé”. Mettez et verrouillez le couvercle. Appuyez sur le bouton “Manuel” puis réglez la durée sur 60 minutes. Le programme démarrera dix secondes après que vous ayez fini d’appuyer sur les boutons et le chronomètre compte à rebours 60 minutes une fois la haute pression atteinte.
3. Une fois la cuisson terminée, appuyez sur “Maintien au chaud / Annuler”. Déplacez la valve sur “Vent” pour relâcher rapidement la pression ou permettre à la pression de se relâcher naturellement.
4. Retirer le couvercle et laisser refroidir la culasse pendant quelques minutes, puis filtrer dans des récipients résistants à la chaleur. Profitez-en tout de suite, réfrigérez jusqu’à 3-4 jours ou congelez plus tard. **

Remarques

* J’utilise habituellement les os de deux poulets rôtis de 3 à 4 livres ou un poulet entier et quelques ailes, cuisses et / ou cuisses que j’ai cuites. Os congelés et / ou non gelés avec travail. Je n’ai pas essayé cela avec des os de poulet crus (c’est-à-dire qu’ils ont été retirés du poulet avant qu’il ne soit cuit).

Pour faire un plus petit lot avec une seule carcasse de poulet, coupez simplement tous les autres ingrédients en deux et remplissez le pot instantané d’eau jusqu’à un pouce au-dessus du dessus des os et des légumes. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire le temps de cuisson à 45 minutes.

** Si vous le congelez dans des moules en silicone, vous pouvez les retirer une fois congelés et les ranger dans un sac à fermeture éclair. De cette façon, il est facile à saisir un peu à la fois et évite d’avoir à décongeler plus qu’il n’est prêt à l’emploi.

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