Vivaneau rouge aux tomates rôties

Les jours nuageux peuvent être clairs. Les jours de maladie sont parfois agréables. Le changement est difficile mais aussi passionnant. La nourriture sale peut être délicieuse.

Ce sont des choses auxquelles je pense aujourd’hui. Une journée qui a commencé grise et pluvieuse mais avec le soleil levant. Un de mes deux enfants est tombé malade à la maison, ce qui était bien juste parce qu’ils étaient avec moi. Quand mon plus jeune fils termine l’école maternelle demain (halètement!) Et mon fils aîné termine l’école primaire dans 2 semaines (oui, maintenant je pleurniche officiellement). Où va le temps et quelqu’un peut-il l’arrêter?

Dernièrement, je me retrouve à casser les plus petites choses. Les enfants jouent dehors et je suis assis et je les regarde. En fait, ils jouent très bien et n’essaient pas de s’entre-tuer ou de crier quelque chose que l’un a fait à l’autre. (Divulgation complète: mes écouteurs sont allumés et j’écoute de la musique pendant que je les regarde jouer et parfois me crier dessus, mais je peux le bloquer et prétendre qu’ils s’entendent parfaitement.) De toute façon, c’est adorable et ça me fait du bien parce que j’ai peur que ça finisse. Je sais que ça va finir. Ils grandissent trop vite.

Je sais que ce temps est précieux. Que quand je repense à ma vie, ce seront les années que je veux récupérer, toujours. Celles de quand nous étions tous ensemble. Quand je les avais principalement pour moi et que je n’avais pas à partager mon temps avec tant d’autres priorités, ils devront les inclure; Heures scolaires mouvementées, sports intenses, amis, copines (timides!), Travail, collège (queue, cascade).

Le plus drôle, c’est que lorsque j’étais dans le sous-bois avec de jeunes enfants, il n’y a pas si longtemps, je voulais juste qu’ils grandissent. Pour être honnête, j’avais hâte de m’évader parfois. Le retour à l’école a été non seulement une occasion pour moi de trouver un moyen sain de contrôler nos allergies alimentaires, mais aussi un moyen de me sortir du rôle d’être une mère au foyer et en quelque sorte une grande pause dans la journée. journée avec de jeunes enfants.

Maintenant, quelques années plus tard, je ressens exactement le contraire. La nécessité de s’accrocher. Pour annuler quelques semaines de camping afin que vous puissiez être avec eux en été. Passez du temps à profiter de chaque minute que vous pouvez avant qu’ils ne deviennent plus indépendants qu’ils ne le sont déjà. Pour ressentir votre excitation à chaque nouvelle phase passionnante, atténuez vos peurs et encouragez-les, même si j’ai aussi un peu peur. Il est sale et merveilleux, comme ce plat!

J’ai fait rôtir les tomates avec de l’ail, de l’oignon rouge et de la graisse de bacon tôt hier, pensant que je les jetterais avec des pâtes, de la mozzarella fraîche et du basilic, tout comme dans cette recette. Il avait un morceau de vivaneau rouge et ne savait pas comment il allait le préparer. J’ai pensé à des recettes de vivaneau à la Veracruz avec du vivaneau au four et des tomates et j’ai décidé de mettre mes tomates sur le poisson. Le vivaneau s’est cassé un peu en le sautant, alors je suis allé tout en désordre et l’ai cassé avec une fourchette avant de servir. Délicieux, si un peu délabré. Certaines des meilleures choses sont, ne pensez-vous pas?

Vivaneau rouge aux tomates rôties

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 min.

Durée totale: 50 min.

Ça sert: 4

• 1 livre de tomates raisins, coupées en deux ou campari, coupées en quartiers
• 1/2 oignon rouge moyen, finement tranché, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 3 cuillères à soupe de bacon fondu ou d’huile d’olive, divisées
• Sel, poivre et sucre au goût (j’ajoute toujours une pincée de sucre aux tomates pour réduire l’acidité)
• 1 lb de filet de vivaneau rouge

1. Préchauffer le four à 425, placer les tomates et l’oignon rouge dans un plat allant au four et mélanger avec l’ail haché. Assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre au goût et arroser de 2 cuillères à soupe de graisse de bacon fondue ou d’huile d’olive. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates éclatent et brunissent sur les taches et que les tranches d’oignon rouge soient caramélisées. Retirer du four et réserver.
2. Lavez le filet de poisson et tapotez avec du papier absorbant. Assaisonner de sel et de poivre et chauffer la cuillère à soupe de gras de bacon ou d’huile d’olive restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Mettre le poisson dans une casserole quand il est chaud et cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré à l’extérieur mais pas cuit. Ajouter les tomates et les oignons rôtis dans la poêle, porter à ébullition et réduire le feu à doux pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

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