Velouté de brocoli sans gluten

Hier soir, j’ai eu le plaisir d’assister à un dîner de 6 plats préparé par Aran Goyoaga, auteur de Small Plates; Sweet Treats et créatrice du blog primé canelle et vanille. Aran Goyoaga était pâtissière au Ritz Carlton avant qu’elle et ses enfants sachent qu’ils devaient manger sans gluten. Vous pouvez imaginer que le changement a été difficile compte tenu de sa profession, mais il a maintenant accompli un travail incroyable à travers son blog et ce livre, et montre à beaucoup d’entre nous comment les aliments sans gluten peuvent être incroyablement beaux et délicieux. Elle a organisé les recettes dans son livre par saison afin que vous puissiez apprendre ce qui est frais et prêt à manger toute l’année.

C’était un bon repas et à la fin, elle est venue discuter et signer des livres. Un de mes plats préférés était la soupe de chou-fleur rôti et de poireaux avec des feuilles de pissenlit et du pesto aux noisettes. C’était incroyable! Je ne peux pas recréer la recette exacte à la maison car mes enfants sont allergiques aux noix, mais je suis sûr que je l’adapterai bientôt. En attendant, je vais partager une recette de soupe que j’ai apprise à l’école culinaire cette semaine, la crème de brocoli. Je vais également vous donner l’opportunité de recevoir une copie du livre, Little Plates and Sweet Sweets signé par Aran Goyoaga! Tout ce que vous avez à faire est de commenter ce post avant le jeudi 17 janvier. J’aimerais que vous incluiez votre soupe préférée à manger par une froide journée d’hiver.

La crème au brocoli illustrée ci-dessus est une version sans gluten de la recette que nous avons faite. En fait, mon chef m’a donné la chance d’essayer de préparer un lot sans gluten en classe, mais le mélange de farine sans gluten Bob’s Red Mill AP que j’ai apporté s’est complètement froissé et n’a pas fonctionné du tout. Je ne suis pas sûr pourquoi. Il se peut que le mélange soit plus adapté aux produits de boulangerie. J’étais un peu frustré, mais j’ai décidé de rentrer chez moi et d’essayer la farine polyvalente sans gluten du roi Arthur et la soupe était délicieuse. Vous ne sauriez jamais que c’était sans gluten! Profitez-en et n’oubliez pas de commenter cet article pour recevoir une copie signée du magnifique livre d’Aran Goyoaga!

Friday Foodie: Soupe à la crème de brocoli

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1 heure.

Durée totale: 1 heure 30 min.

Ça sert: 6

• 5 têtes de brocoli, tiges enlevées et coupées en petits morceaux et fleurons séparés en petits morceaux
• ½ oignon, coupé en dés
• ½ poireau, partie blanche, hachée
• ¾ coller le beurre (1/4 de bâton pour les légumes et ½ bâton pour créer du roux pour la soupe)
• ½ tasse de farine sans gluten AP King
• 6 tasses de bouillon de poulet
• ½ tasse de crème épaisse
• sel et poivre au goût

1. Préparez votre poêle avec 3 casseroles
2. Dans une casserole, faire fondre ¼ de beurre à feu moyen-doux, ajouter les tiges de brocoli hachées, les oignons coupés en dés et le poireau et laisser transpirer pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps (laisser cuire et libérer les aromatiques, mais ne les faites pas dorer).
3. Dans une autre casserole, chauffer le bouillon de poulet jusqu’à ébullition
4. Dans le troisième pot, mélanger ½ bâton de beurre et de farine, en fouettant continuellement, pour créer un roux (ce sera votre épaississant pour la soupe).
5. Une fois que le roux est combiné et qu’il n’y a pas de grumeaux, vous devez ajouter quelques cuillères du bouillon et le fouetter pour tempérer le roux. Cela empêche le roux de devenir grumeleux. Une fois que vous l’avez combiné avec un peu de bouillon et qu’il est plus liquide, vous pouvez le verser dans le reste du bouillon de poulet. Ajouter les tiges de brocoli moites, l’oignon et les fuites dans le bouillon de cuisson.
6. Cuire jusqu’à ce que les tiges de brocoli deviennent tendres, puis ajouter les ¾ des fleurons pour cuire encore quelques minutes.
7. Cuire le brocoli restant dans un bol couvert au micro-ondes à feu vif avec quelques cuillères à soupe d’eau pendant environ 3-4 minutes. Réservez pour décorer.
8. Égouttez les légumes et réservez la soupe. Faites chauffer la crème épaisse dans une autre casserole.
9. Placer le brocoli cuit, les oignons et les fuites dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Remettre les légumes en purée dans la soupe, verser et mélanger la crème épaisse et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
10. Garnir de brocoli cuit à la vapeur, servir et déguster.

3.1.09

Pour entrer dans ce livre, laissez juste un commentaire ci-dessous. entre aujourd’hui 11 janvier et jeudi 17 janvier minuit (HNE). Ce n’est pas obligatoire, mais si vous voulez partager votre soupe préférée avec moi, je l’adorerais. Un gagnant sera sélectionné au hasard, il n’y a qu’une seule inscription par personne, le prix doit être expédié aux États-Unis et doit être réclamé dans les 72 heures, sinon un autre gagnant sera sélectionné.

MISE À JOUR: Ce concours est fermé et le gagnant a été annoncé le 18 janvier 2013