(Vegan) Soupe de carottes et poireaux aux choux de Bruxelles frisés

Il s’agit d’une soupe simple, spéciale avec des épices indiennes entières et des morceaux croustillants de choux de Bruxelles. Je pense que c’est une version hivernale chauffée de la soupe de carottes de printemps fraîche. Une fois que vous les aurez essayés, les choux de Bruxelles deviendront vos meilleurs amis.

Pour soupe végétalienne, les quelques modifications sont caractère gras.

Soupe aux carottes et aux poireaux2 cuillères à soupe de beurre ou huile d’olive1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 1/4 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café de garam masala ou de poudre de curry un gros morceau de gingembre frais, pelé et tranché 2 poireaux, tranché et rincé

• Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à fond épais et faire revenir les épices pendant une minute ou deux. Les graines vont commencer à exploser et à émettre un merveilleux arôme.
• Ajouter les poireaux et faire revenir encore quelques minutes.

1 petite pomme verte, pelée et coupée en dés 1 livre de carottes, pelée et coupée en dés 4 tasses de bouillon de volaille, bouillon de légumes ou eausel et poivre noir fraîchement moulu au goût de jus de 1/2 citron

• Ajouter la pomme, les carottes et le bouillon. Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
• Mettre la soupe en purée dans un mélangeur, un robot culinaire ou un mélangeur à immersion. Si vous voulez une soupe très douce, passez-la ensuite au tamis, mais j’aime mordre dans les graines de coriandre occasionnelles.
• Retournez à la marmite et revenez à la température. Si la soupe semble épaisse, ajoutez un peu d’eau. Ajouter le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Choux de Bruxelles bouclés12 choux de Bruxelles 2 cuillères à soupe de beurre ou huile d’olivesel et poivre fraîchement moulu au goût

• Coupez les choux de Bruxelles en fines tranches avec un petit couteau bien aiguisé, en évitant le cœur. Les peluches pour séparer les feuilles.
• Faire chauffer le beurre ou l’huile dans une grande poêle et faire frire les feuilles germées jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Faites-le par étapes si votre casserole est petite, afin que les germes ne s’entassent pas. Vous voulez qu’ils soient frits, pas cuits à la vapeur.
• Ils deviendront vert vif en premier, mais continuez, ils veulent que vous brunissiez et ridiez, ou “frisottis”. Cela ne prend que quelques minutes. Ajoutez plus de beurre ou d’huile si la poêle sèche. Remuer constamment.
• Assaisonner de sel et de poivre et déposer dans une soupe chaude.

Nous commençons une semaine de pluie, et dans le sud de la Californie, et c’est presque tout le paradis hivernal que nous avons … restez confortable!