Un ragoût d’agneau irlandais traditionnel
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Pendant des années, j’ai servi du corned-beef et du chou, toujours un favori, puis, pour mélanger un peu, nous avons commencé à servir du saumon, toujours une option irlandaise traditionnelle.
Mais pour une raison quelconque, notre fils a commencé à avoir envie du Irish Lamb Stew le 17 mars. Au cours des dernières années, et je ne vois aucun signe d’arrêt. C’est peut-être l’idée que ce ragoût a bouillonné dans des chaudrons irlandais pendant des siècles, ou ce peut être notre musique et notre danse celtiques qui ajoutent à notre plaisir, ou cela peut être l’accompagnement
C’est peut-être l’idée que des recettes similaires à ce ragoût d’agneau irlandais traditionnel s’entassent dans des chaudrons depuis des siècles en Irlande, ou il peut s’agir de musique celtique qui est entendue assez fort le 17, ou même des modèles que nous avons dansés jusqu’à cette nuit. Ou il se pourrait que ce ragoût soit parfaitement associé à votre pain soda irlandais préféré de tous les temps ou au Raw Apple Pie qui semble toujours cuire. Mais quelle que soit votre envie, vous pouvez être sûr que le ragoût d’agneau irlandais cuisinera dans ma maison cette nuit de vacances cette année. Une fois de plus.
Et pour les puristes parmi nous, remplacez l’agneau par 1,2 kg d’agneau (agneau d’un an), ce qui équivaut à environ 3,5 livres. Le reste des ingrédients est purement traditionnel.
Impression
Un ragoût d’agneau irlandais traditionnel
Les recettes irlandaises contiendront toujours un ragoût d’agneau. Et celui-ci est très simple, robuste et traditionnellement irlandais. C’est tout ce que vous aimez dans un ragoût d’agneau. Parfait pour la Saint-Patrick.
Échelle 1x 2x 3x
Les ingrédients
- deux – 3 livres d’agneau, hachées
- 3 oignons moyens, coupés en tranches épaisses
- 3 pommes de terre moyennes, coupées en tranches épaisses
- une navet moyen – coupé en morceaux
- 3 branches de céleri – coupées en gros morceaux
- 4 carottes moyennes – coupées en morceaux
- thym et persil frais
- sel et poivre
Instructions
Placez les oignons, les carottes, le navet et le céleri dans un lourd four hollandais, puis placez la viande sur le dessus. Ajouter le thym, le sel et le poivre et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition. Coupez tout excès de graisse qui pourrait remonter à la surface. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2 heures.
Retirez le couvercle pendant la dernière 1/2 heure, il est important que la viande ne bout pas. (Comme le dit le vieil adage “un ragoût bouilli est un ragoût gâté”).
Environ une demi-heure avant la fin du ragoût, faites bouillir quelques pommes de terre à ajouter au ragoût juste avant de servir.
Servir dans des bols à soupe et saupoudrer de persil fraîchement haché sur des pommes de terre bouillies cuites (les pommes de terre dans le ragoût sont juste pour épaissir).
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