un petit pot de gombo

Oui, nous sommes toujours sur un coup de soul de la Nouvelle-Orléans dans cette maison. Je ne peux pas m’en empêcher. La nourriture que nous avions à la Nouvelle-Orléans était exceptionnelle. J’avais un bol de crabe etouffe qui m’a enlevé mes chaussettes. Je l’ai mangé rapidement en silence, et Brian s’est tourné vers moi et m’a dit “c’est la première fois que tu finis ton repas avant moi”. J’ai également eu un bol Gumbo à la Cour des Deux Sœurs qui m’a également laissé sans voix. Je l’ai pris avec des biscuits au beurre et j’ai frotté mon estomac comme un glouton.

J’ai recréé ce gumbo à la maison, mais sans tous les restes. Bienvenue dans: un petit pot Gumbo pour deux. Encore mieux: vous n’avez pas à vous tenir debout sur le poêle et à remuer le roux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur cuivrée. Nous allons auparavant griller la farine. Je suggère de faire un gros lot de farine pré-grillée et de le conserver au réfrigérateur lorsque vous avez besoin d’un roux rapide. Lorsqu’il est ajouté à l’huile dans le pot, le roux est instantanément brun clair, et ce n’est qu’à quelques minutes du ton cuivré parfait.

Voici à quoi ressemble la farine avant et après le grillage.

J’ai appris cette méthode dans un récent numéro de Southern Living, et on m’a demandé de griller la farine jusqu’à ce qu’elle prenne la couleur des noix. Je me rends compte que tout le monde n’a pas grandi avec des pacanes dans leur cour (et par la suite n’a pas vu les écureuils les enterrer, un grand passe-temps sur le porche sud), j’ai pensé que je prendrais une photo de moi avant et après. Plusieurs heures se sont écoulées entre mon grillage et mes photos, ce qui explique pourquoi la serviette verte semble également avoir été grillée. (La lumière du soleil change tout au long de la journée, c’est vrai!)

J’espère que vous apprécierez ce petit pot Gumbo. J’ai travaillé à travers de nombreuses recettes de gombos pour rendre la version d’essai plus authentique. C’est la tache. Vous pouvez trouver ma recette pour un petit pot de Gumbo au poulet, aux saucisses et aux crevettes aller à Fanatique alimentaire aujourd’hui.