Un autre cliché sur les amoureux: conversation sur les macarons du cœur

Bonne année du serpent! Je sais que cela ressemble à un message sur le thème de la Saint-Valentin, mais je pensais que j’allais d’abord offrir le salut du Nouvel An chinois. Le premier jour de l’année du serpent était le dimanche 10, ce qui signifie qu’il y avait très peu de temps pour se remettre de la gourmandise du Nouvel An avant l’arrivée de la Saint-Valentin. Si vous vous souvenez, j’avais des doutes sur l’idée que mon idée de dessert pour la Saint-Valentin se réaliserait, mais oui! c’est arrivé. Je dois encore monter une bonne nouvelle mère karma …

Depuis que j’ai fait beaucoup de desserts au chocolat traditionnels au chocolat au cours des dernières St Valentin, je voulais m’éloigner un peu des sentiers battus (raison secondaire: alors que je suis coincé à la maison avec un nouveau-né, je mange à peu près tout ce qui reste dans les armoires, qui comprend beaucoup de barres de chocolat. Je fais une sorte de surdose de chocolat en ce moment.) Mon esprit errait vers Sweethearts, ou le bonbon du cœur de la conversation. Je dois avouer que ces cœurs sucrés et ces cupcakes n’étaient pas exactement mes bonbons préférés; n’était-ce pas vraiment leur but de faire correspondre les paroles au destinataire approprié, avec la joie de courir une seconde lointaine? Apparemment, les fabricants de Sweethearts ont décidé que ce n’était pas acceptable, car ils ont réorganisé les bonbons il y a quelques années avec toutes les nouvelles saveurs et tous les nouveaux dictons modernes, comme “Tweet Me” et “Text Me”. Alors peut-être que mes souvenirs de ces bonbons sont très dépassés. Je devrai attendre que la petite Isabelle aille à la maternelle et commence à échanger des cartes de la Saint-Valentin avec ses camarades de classe avant de réessayer Sweethearts.

Je voulais une autre façon de transmettre vos missives romantiques. Entrez le macaron inconditionnel. Alors que les macarons en forme de cœur ont surgi le jour de la Saint-Valentin, qu’en est-il des macarons en forme de cœur avec des dictons sur le dessus? En tant que nouvelle maman, je n’ai pas peur d’admettre quand j’ai besoin d’un peu d’aide, donc pour ces macarons j’ai eu l’aide de mon bon ami Philippe, le pâtissier de la pâtisserie Philippe. Leurs gâteaux français classiques sont transportés dans divers cafés autour de San Francisco, et j’ai dit que leurs macarons sont la meilleure option pour un voyage à Paris. Les macarons au cœur de framboise et de cassis de Philippe ont fait le rouleau parfait pour de douces sensations. Pailles en papier à rayures et à pois Ils sont juste un bon achat dans le magasin d’ustensiles de cuisine auquel je n’ai pas pu résister.

Si vous souhaitez créer votre propre conversation sur les macarons au cœur, vous pouvez suivre mon tutoriel sur les macarons ici pour quelques macarons à la meringue italienne classique et une garniture à la crème au beurre de meringue suisse, et canaliser simplement les macarons en forme de cœur. Les macarons et la crème au beurre peuvent être colorés et parfumés comme vous le souhaitez, et vous pouvez écrire sur le dessus avec des marqueurs d’écriture alimentaire .

PS N’oubliez pas mon autre dessert de la Saint-Valentin avec Driscoll’s, le triple semifreddo. J’espère que je vous ai aidé à faire vos bonbons de Saint Valentin!

Macarons à la meringue italienne avec crème au beurre de meringue suisse

macarons

• 200 g de farine d’amandes ou d’amandes blanchies
• 200 g de sucre de confiserie
• 200 g sucre
• 50 grammes toilette
• 150 g de blancs d’œufs, divisés en deux portions de 75 g

Crème au beurre de meringue suisse

• 1 tasse (200 g) sucre
• 4 gros blancs d’oeufs
• 1 1/2 tasses (330 g) beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• colorant alimentaire au choix

Pour les macarons:

• Empilez deux plaques à pâtisserie l’une sur l’autre. Tapisser de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé.
• Traitez la farine d’amande avec le sucre en poudre dans un robot culinaire. Tamisez les gros morceaux d’amande.
• Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous.
• Pendant ce temps, placez 75 g de blancs d’œufs dans un bol à mélanger avec le fouet.
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sirop de sucre atteigne 118 C / 245 F. Pendant la cuisson du sucre, commencez à battre les blancs d’œufs. Ils devraient atteindre des pics fermes au moment où le sirop est à 245 F. Si vous battez trop vite, allumez ou éteignez le mélangeur.
• Baissez la vitesse du mélangeur. Versez délicatement le sirop de sucre en jet lent dans le mixeur.
• Augmentez la vitesse du mélangeur et laissez la meringue pendant plusieurs minutes refroidir et paraître brillante et ferme.
• Dans un grand bol, mélanger le mélange de farine d’amandes avec les 75 g de blancs d’œufs restants jusqu’à ce qu’ils soient partiellement mélangés.
• Placer la meringue sur le mélange d’amandes. À l’aide d’une spatule ou d’un grattoir, pliez soigneusement la meringue en évitant de la dégonfler. La masse finale doit être épaisse et couler lentement comme du magma. Ne pas trop mélanger.
• Placer la pâte dans un sac à tubes avec un embout plat de ½ ”de diamètre. Installer des tubes de 1 ½ ”du mélange dans les plaques à pâtisserie préparées. Laissez les feuilles reposer pendant environ 20 minutes pour permettre aux coquilles de durcir. Pendant ce temps, préchauffer le four à 160 C / 320 F.
• Cuire un jeu de macarons pendant 15 minutes, en tournant une fois. Laissez le plateau refroidir pendant quelques minutes avant de le retirer du tapis en silicone. Laisser refroidir sur des grilles.

Pour la crème au beurre:

• Mélanger le sucre et les blancs d’œufs dans un bol résistant à la chaleur et placer sur une casserole avec de l’eau à feu doux.
• Battre le mélange de sucre constamment à feu jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange soit lisse et brillant, environ 3 minutes.
• Retirer le mélange du feu et verser dans un bol mélangeur. Battre à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange ait refroidi.
• Passez à l’accessoire à palette et à basse vitesse, ajoutez le beurre quelques morceaux à la fois, en fouettant jusqu’à consistance lisse.
• Lorsque tout le beurre a été ajouté, battre la crème au beurre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 6 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse et lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et la coloration que vous souhaitez.
• La crème au beurre est prête à être utilisée. Posez un morceau de pellicule plastique contre la surface jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser pour éviter le dessèchement.

À monter:

• Remplissez une poche à douille avec une pointe ronde avec la crème au beurre. Placer les macarons dans une casserole en tôle avec le fond plat vers le haut. Pipe environ 1 cuillère à café de crème au beurre au centre de la moitié des macarons.
• Posez les macarons restants sur le dessus, en appuyant légèrement pour étaler la garniture sur les bords.