Truffes aux œufs de Robin
Truffes aux œufs de Robin ~ mignons bonbons à la truffe au chocolat faits à la main qui ressemblent aux œufs de Robin!
J’adore la truffe. Et quand Martha les fait ressembler à de mignons œufs de merle placés dans un nid fait de copeaux de chocolat, ma nature compétitive explose et je n’ai plus qu’à les essayer par moi-même.
Ne vous inquiétez pas cependant, cela ne m’offense pas si vous pensez que le mien n’est pas vraiment bleu, et je sais qu’ils n’ont pas non plus toute cette forme d’oeuf, même si je les ai inclinés pour souligner leur qualité d’eggy (et bien aussi J’ai augmenté la saturation). Il n’y a pas de problème, Seule une petite partie de mon estime de soi est enveloppée dans ces œufs.
J’ai quand même essayé. Et depuis que j’ai finalement appris la sagesse d’acheter du chocolat lors de sa mise en vente, j’ai maintenant une réserve prête quand l’inspiration frappe (ou Martha). J’ai ramassé un tas de barres Hershey quand ils les donnaient pratiquement après la Saint-Valentin, et je suppose que c’est d’avoir ce tas de chocolat dans la cuisine qui m’a fait réfléchir sur les questions du commerce équitable. Pourquoi ne suis-je pas sûr maintenant? Je sais depuis longtemps que l’industrie du chocolat est problématique et je veux être plus conscient de ce que j’achète, mais cette prise de conscience ne s’est pas nécessairement traduite par un changement spécifique dans mes habitudes d’achat. Je vais toujours pour les ventes et le facteur de commodité. Du moins jusqu’à présent.
Le fait est que la production de chocolat dans le tiers monde est associée à de nombreuses mauvaises choses, telles que le travail des enfants, le travail forcé (oui, l’esclavage), les conditions inhumaines et les pratiques écologiquement irresponsables. La plupart des grandes entreprises que nous connaissons l’ont toléré tacitement au fil des ans. Ils achètent du chocolat par le biais d’intermédiaires qui supervisent la production de chocolat dans les pays vulnérables sous-développés. Dernièrement, probablement en raison de la pression du public, certaines de ces entreprises ont publiquement accepté d’être plus responsables, et Hershey, par exemple, a promis d’être pleinement équitable d’ici 2020.
Vous pouvez trouver du chocolat récolté de manière responsable, mais vous devez travailler dur pour le trouver, et oui, il est généralement plus cher. Un bon point de départ est Whole Foods ou Trader Joe’s. ET Vert et noir et Guittard Ce sont deux sociétés qui vendent exclusivement du chocolat équitable. Je voudrais dire que je fais de mon mieux pour trouver du chocolat équitable, mais je ne le fais vraiment pas. Cependant, je veux changer, et je sais que la prise de conscience est la première étape.
Croyez-le ou non, Pâques et Pâques sont les deuxièmes après Halloween pour les plus grandes ventes de chocolat de l’année. C’est le bon moment pour réfléchir au moins aux problèmes et peut-être même impliquer.
Quoi qu’il en soit, ces œufs de truffe sont gênants en soi. Ils ont bon goût, mais en fait, convaincre la ganache en désordre d’une manière vaguement ovoïde n’était pas facile. La coloration du chocolat blanc était également difficile. La partie la plus simple était de raser le chocolat pour le nid.
Ceux-ci seraient mignons comme pièce maîtresse de vacances ou dans des lieux individuels. Si quelqu’un le fait, j’aimerais publier vos photos, peut-être que vous pouvez faire un meilleur travail!
~~~ Recette de Martha Stewart, légèrement ajustée
Ingrédients
- 8 oz de chocolat noir, coupé en petits morceaux
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 bâton (1/2 tasse) de beurre non salé à température ambiante, coupé en morceaux
pour les truffes
- 1 livre de chocolat blanc, coupé en morceaux (j’ai utilisé des pépites de chocolat blanc)
- 2 cuillères à café (ou plus si nécessaire) de shortening Crisco
- pâtes bleu pâle colorant alimentaire
pour revêtement
- tout type de barre de chocolat
pour le nid
Instructions
- Mettez le chocolat et la crème dans une grande tasse en verre. Micro-ondes pendant 1 minute, puis remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et que le chocolat soit complètement fondu. Cela prendra une minute ou plus d’agitation. Si nécessaire, remettez le chocolat au micro-ondes pour de courtes rafales de 10 à 15 secondes.
- Ajouter le beurre mou jusqu’à ce qu’il soit fondu et le mélange soit lisse et brillant.
- Verser le chocolat dans un moule à pain, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour sortir, mais pas trop dur … environ 2 heures.
- À l’aide d’une petite boule de crème glacée de 1 1/2 pouce, enlevez des boules de ganache et placez-les sur un plat de service ou une plaque à pâtisserie. Si votre chocolat ne se libère pas de la balle, il doit refroidir un peu plus. Quand ils sont tous collectés, remettez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes supplémentaires.
- Retirer du réfrigérateur et rouler chaque boule dans vos mains en un ovale ovale. C’est la partie difficile. Vous devrez peut-être appuyer sur les boules rondes entre vos doigts suffisamment fermement pour les encourager en une forme ovale. Conservez-les au congélateur pendant environ 30 minutes pour les raffermir. (C’est pour que le chocolat ne saigne pas dans le chocolat blanc chaud lorsque vous le trempez pour l’enrobage extérieur.) Attention: cette partie est en désordre, il semblerait que vous fassiez des gâteaux à l’argile lorsque vous avez terminé.
- Pour faire l’enrobage, placez le chocolat dans un récipient en verre peu profond ou une tasse à mesurer, suffisamment profond pour tremper les truffes.
- Micro-ondes à haute température pendant 30 secondes. Remuer. Chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Si le chocolat ne fond pas complètement après avoir remué pendant environ une minute, passez au micro-ondes pendant encore 10 secondes environ.
- Ajouter du beurre au besoin pour diluer le chocolat jusqu’à la consistance du trempage.
- Ajoutez du colorant alimentaire, petit à petit, jusqu’à ce que vous obteniez une teinte bleu d’oeuf rouge-gorge.
- À l’aide des dents d’une fourchette ou d’une louche de chocolat, trempez les truffes froides dans le chocolat, recouvrez complètement de chocolat, puis tapotez la fourchette contre le côté du bol pour égoutter l’excédent.
- Déposer les truffes sur du parchemin ou du papier ciré pour durcir.
- Pour créer le nid, utilisez un éplucheur à légumes pour décoller les bandes de chocolat pour former la texture du nid. Servez vos truffes sur le dessus!
6.3.4
* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.
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