Truffes au fromage et au citron –

* Remarque: La recette ci-dessous n’est PAS paléo; Il a été publié avant que je découvre le régime paléo! Cependant, vous pouvez voir un index de tous mes recettes paléo ici. Merci d’avoir arrêté! *

Les truffes sont le dessert d’été parfait, surtout lorsque le citron est impliqué. Vous pouvez le faire sans même utiliser votre poêle, et comme ils sont conservés au réfrigérateur, ils sont rafraîchissants par une chaude journée. Ces truffes ont un intérieur de gâteau au fromage riche et crémeux avec des nuances de citron, une pelure de chocolat rapide et du sucre de citron épicé croustillant sur le dessus. Ils sont si riches que je me contente d’un ou deux pour le dessert.

Vous devriez les faire parce qu’ils sont tellement plus faciles, plus mignons et plus petits que le cheesecake. Vous pouvez impressionner vos amis en présentant toutes les délicieuses saveurs du gâteau au fromage dans une petite forme ronde enrobée de chocolat. Et au cas où vous vous poseriez la question, le citron et le chocolat s’entendent bien. C’est comme l’orange et le chocolat, mais plus intense et estival. Essayez-le. Essayez-le aujourd’hui!

Ingrédients (fait environ 15 truffes):

Pour la garniture au cheesecake:

1 citron 8 onces de fromage à la crème Pincée de sel 1 tasse de sucre en poudre Quelques gouttes de vanille

Pour la couverture:

3 cuillères à soupe de sucre granulé

Pour l’enrobage au chocolat:

7 onces de chocolat doux-amer, haché 1/2 cuillère à café d’huile végétale quelques gouttes de vanille

Écorces de citron. Réserver la moitié de la peau et mélanger pour enrober avec le sucre granulé pour faire la garniture. Étendre le sucre citron sur une assiette en couche mince pour sécher légèrement. Vous ne voulez certainement pas sauter cette partie, car le sucre croustillant et épicé rendra ces truffes délicieuses ou ridicules.

Placer l’autre moitié de la coquille dans un bol moyen avec du fromage à la crème, du sel, du sucre et de la vanille. Ajoutez du jus de citron pour obtenir trois cuillères à soupe de jus et ajoutez-les dans le bol, en veillant à filtrer les graines. Utilisez une fourchette pour battre ce mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Couvrir le mélange et le placer au congélateur pendant environ une demi-heure pour durcir.

Couvrir une plaque à pâtisserie de parchemin ou de papier ciré. Utilisez une cuillère et vos doigts pour former des boules rondes du mélange de gâteau au fromage et placez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Ne vous inquiétez pas si les balles ne sont pas parfaites, car vous aurez la possibilité de les adoucir plus tard. Congelez les boules pendant au moins deux heures afin qu’elles soient complètement fermes.

Lorsque vos truffes sont presque congelées, il est temps de faire fondre le chocolat. Placez le chocolat haché, l’huile et la vanille dans un récipient allant au micro-ondes. L’huile est là pour aider à égayer la couche de chocolat. Micro-ondes le bol à trente secondes d’intervalle, en remuant entre, jusqu’à ce qu’il soit presque fondu. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement lisse. Réserver le chocolat de côté pendant quelques minutes avant de tremper les truffes.

Couvrir une autre plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de cire pour avoir une place pour vos truffes trempées. Sortez les truffes du congélateur. Travailler une boule à la fois, la rouler rapidement entre les paumes pour l’arrondir, puis la placer dans le chocolat et la tourner légèrement pour la recouvrir complètement. Utilisez une fourchette pour pêcher soigneusement la truffe au chocolat. Laissez l’excédent de chocolat s’égoutter, puis transférez délicatement la truffe sur le papier sulfurisé. Saupoudrez immédiatement le dessus de la truffe avec un peu de sucre citronné. Il ne faut pas attendre d’avoir trempé toutes les truffes car une fois le chocolat durci, le sucre citron ne collera pas.

Une fois que toutes les truffes ont été trempées, placez la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour que le chocolat durcisse. Lorsque les truffes sont mises, elles sont prêtes à manger. Si vous ne voulez pas en profiter tout de suite, conservez les truffes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.

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