Tom Kerridge’s Chicken Pho Ce pho vietnamien regorge de saveurs aromatiques comme la cannelle, la coriandre, le gingembre et la citronnelle, et garni de nombreuses herbes fraîches.
Ce pho vietnamien est plein de saveurs aromatiques comme la cannelle, la coriandre, le gingembre et la citronnelle, et garni de nombreuses herbes fraîches.
N’hésitez pas à jouer avec l’assaisonnement et les épices pour trouver l’équilibre parfait pour vous. Certains préfèrent que leur Pho soit plus épicé, tandis que d’autres préfèrent une saveur plus douce, alors ajoutez du piment ou de la ciboulette supplémentaire si vous le souhaitez.
Cette nourriture savoureuse est super faible en calories, à seulement 485 calories par portion, mais elle est vraiment indulgente. Avec beaucoup de légumes et de protéines sous forme de poulet, vous pouvez être sûr que vous obtiendrez un bon repas sain si vous le choisissez pour le dîner ce soir.
Et les herbes et les épices sont également brillantes pour notre corps. Les piments, par exemple, ont de brillants avantages antioxydants, alors utilisez-en autant que vous osez!
Recette tirée de Perdez du poids et soyez en forme par Tom Kerridge (£ 22, Bloomsbury). Photographie © Cristian Barnett
Ingrédients
- 1,5 litre de bouillon de poulet frais
- 15 g de cèpes séchés
- Gingembre frais de 2,5 cm, coupé en tranches épaisses
- 3 gousses d’ail, légèrement battues
- 1 étoile d’anis
- ¼ cuillère à café de grains de poivre noir
- ¼ cuillère à café de poudre de cinq épices chinoises
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 bâton de cannelle
- 2 tiges de citronnelle, légèrement battues
- 3 oignons tendres, parties blanches et vertes séparées
- 750 g de cuisses de poulet sans peau (avec os)
- 200 g de carottes en julienne
- 200 g de nouilles de riz plates
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 jus de citron vert
- Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
- Pour finir et servir
- 200 g de haricots
- Une grande poignée de menthe thaïlandaise, de coriandre et de basilic
- 1 piment à vol d’oiseau, tranché finement
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Méthode
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Versez le bouillon dans une casserole moyenne, placez à feu vif et ajoutez les cèpes séchés, le gingembre, l’ail, les épices, la citronnelle et la ciboulette blanche. Ajouter les cuisses de poulet, laisser mijoter et cuire doucement pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
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Pendant ce temps, mettez la julienne de carottes et les nouilles de riz dans un grand bol résistant à la chaleur, versez de l’eau bouillante pour bien enrober et laissez-les ramollir pendant 10 minutes. Hacher finement la ciboulette verte pour la garniture.
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Verser le bouillon à travers une passoire dans un bocal, retirer le poulet de la passoire et réserver pour plus tard; jetez le reste du contenu. Remettre le bouillon aromatisé dans la poêle et placer à feu moyen-élevé.
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Porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes pour réduire et intensifier la saveur. Ajouter la sauce de poisson et le jus de citron vert. Assaisonnez la soupe avec une pincée de sel de mer si nécessaire et une petite pincée de poivre blanc.
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Déchiquetez le poulet, jetez les os, puis ajoutez-le au bouillon pour chauffer pendant 2 minutes. Égoutter les nouilles et la carotte et partager entre des bols chauds. Retirer le poulet de la poêle et ajouter aux bols. Verser sur le bouillon et terminer avec la ciboulette, les germes de soja, les herbes, le piment et les quartiers de citron.
Astuce Pho au poulet de Tom Kerridge
Ajoutez une pincée d’herbes fraîches que vous pourriez avoir – changez la saveur à chaque fois!
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