Tom Kerridge Miso Sauteed Legumes with Fried Egg Super délicieux et rapides à préparer, les légumes sautés sont un repas parfait en milieu de semaine lorsque vous voulez vous sentir comme si vous vous êtes vraiment fait une bonne chose. Il y a tellement de saveurs ici qu’il est difficile de croire que ce plat est aussi sain qu’il l’est.

Super délicieux et rapides à préparer, les légumes sautés sont un repas parfait en milieu de semaine lorsque vous voulez vous sentir comme si vous vous êtes vraiment fait une bonne chose. Il y a tellement de saveurs ici qu’il est difficile de croire que ce plat est aussi sain qu’il l’est.

Remplis à ras bord de vitamines, d’antioxydants et de minéraux, les légumes verts sont particulièrement riches en nutriments qui aident à réduire les douleurs musculaires après l’exercice.

Il y a beaucoup de saveur dans ce plat délicieux, avec l’ajout de sauce de soja, de gingembre frais, d’huile de sésame et de pâte de miso. De plus, l’œuf au plat sur le dessus complète vraiment le plat.

Dégustez ces légumes sautés au miso, soit comme plat principal seul, pour le déjeuner ou un dîner léger, soit comme garniture de légumes dans le cadre d’un repas plus copieux, peut-être même à partager avec vos amis et votre famille.

Une façon géniale d’entrer dans vos cinq jours!

Recette tirée de Perdez du poids et soyez en forme par Tom Kerridge (£ 22, Bloomsbury). Photographie © Cristian Barnett

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanche
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 3 à 4 cuillères à soupe d’eau
• ½ cuillère à café d’huile végétale
• ½ cuillère à café d’huile de sésame
• 3 gousses d’ail, émincées
• 2,5 cm de gingembre frais en julienne
• 125g de brocoli tendre
• 125 g d’asperges
• 125g mangetout
• 175 g de cavolo nero, côtes levées et hachées (100 g de poids préparé)
• 100 g de chou chinois râpé
• 100 g de bette à carde, coupée en tiers
• 1 cal d’huile solaire pour fleur de fleur.
• 2 gros œufs fermiers
• 1 cuillère à café de furikake (assaisonnement japonais), pour terminer

Méthode

• Dans un petit bol, mélanger la pâte de miso, la sauce soja et le mirin avec 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à consistance lisse.

• Placez un grand wok antiadhésif sur feu vif. Quand il est presque fumant, ajoutez les huiles, l’ail et le gingembre et faites sauter pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré, ne le laissez pas brûler.

• Ajouter le brocoli et les asperges avec 1 cuillère à soupe d’eau. Faire sauter 1 minute, puis verser la sauce et faire revenir 1 minute de plus. Ajoutez un peu plus d’eau si la casserole semble sécher.

• Ajouter le cavolo nero, le chou et le mélange de miso et faire sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit cuit et flétri. Ajouter la bette à carde et cuire encore une minute, puis retirer le wok du feu.

• Placer une poêle antiadhésive moyenne sur feu vif. Ajouter quelques vaporisations d’huile, casser les œufs dans la poêle et cuire 2 à 3 minutes.

• Répartir les légumes dans les plats chauds et garnir chaque portion d’un œuf au plat. Saupoudrer de furikake pour servir.

Suggestion pour préparer les feuilles de miso sautées aux œufs frits de Tom Kerridge

Assurez-vous de ne pas trop cuire votre œuf au plat, profitez du jaune qui suinte de vos légumes miso.

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