Tirer le meilleur parti des abricots

Se reposer au soleil, manger des fruits mûrs jusqu’à ce que vos doigts soient collants et rassasiés, est l’une des plus belles indulgences de l’été. Je traverse des pêches, des nectarines et des cerises comme s’il n’y avait pas d’été prochain, mais il y a un fruit qui me distrait quand rien d’autre ne fait: les abricots.

Est-ce leur tristement courte saison qui les rend plus désirables? Quoi que ce soit, je fais ma danse heureuse quand je les vois surgir au marché des fermiers et suspendre tous mes autres plans de consommation de fruits jusqu’à ce que j’obtienne autant de ces joyaux veloutés que possible. p>

Bien que les abricots mûrs soient parfaitement frais (de délicieux Candy Cots me viennent à l’esprit), les abricots fleurissent vraiment (pour ainsi dire) lorsqu’ils sont cuits. La chaleur intensifie sa douceur ambrosiale extravagante et libère également son parfum enivrant. Pensez à de simples tartes ou galettes d’abricot, ou simplement des abricots rôtis ou pochés et mangés avec de la glace à la vanille. Ils ont besoin de si peu pour les faire passer du délicieux au divin.

Comme je suis partisan de faire le moins possible avec des fruits d’été mûrs et que je cherchais quelque chose pour me calmer pendant le week-end sensuel, j’ai décidé de faire des sucettes glacées rapides. C’est mon avis sur la crème classique: pops abricot et verveine citronnée. La portion d’abricot est aussi simple que possible: juste des abricots cuits brièvement sur la cuisinière pour les ramollir et la purée obtenue est allégée avec un peu de sirop simple. Je voulais obtenir la meilleure saveur d’abricot pure possible.

Pour contraster avec la riche douceur de l’abricot, j’ai choisi la verveine citronnée, une autre de mes préférées estivales. Il sent aussi fantastique, et sa saveur de fines herbes d’agrumes, trempée dans une base crémeuse, est un contrepoint rafraîchissant à l’abricot. Vous ne savez pas à quel point j’étais excité quand j’ai pu combiner deux de mes saveurs d’été préférées.

J’ai placé les bases d’abricot et de verveine citronnée dans une machine à pop Zoku, qui fonctionnait parfaitement bien, mais bien sûr, vous pouvez le faire à l’ancienne avec des moules à popsicle réguliers, des gobelets en papier et des bâtons de popsicle. J’ai reçu des commentaires très intéressants sur ces sucettes glacées: en en nourrissant une avec le mari, il a proclamé qu’il aimait la portion d’abricot, mais ne croyait pas que le côté verveine citronnée était assez sucré. Compte tenu de ma tolérance très élevée pour les bonbons, je n’ai jamais auparavant où il a trouvé quelque chose qui manquait de douceur devant moi! C’était suffisant pour me faire me demander si j’avais perdu mon avantage.

Nous avons décidé que ce sont peut-être les notes à base de plantes de verveine citronnée qui l’ont fait sortir. Bien que je n’aie jamais rencontré quelqu’un qui n’aime pas le goût de la verveine citronnée, si vous choisissez de vous passer d’une crème au silicone plus conventionnelle, quelques gouttes d’extrait de vanille fonctionneront très bien, ou peut-être un peu de zeste de citron ajouté au crème. Mais je pense que l’abricot et la verveine citronnée sont une belle combinaison qui mérite d’être essayée, ils étaient certainement exactement ce que je cherchais pour ce week-end d’or.

Oh, et si vous avez besoin de plus de persuasion pour sortir et profiter de la saison des abricots pendant qu’elle dure, voici une approbation du troisième membre de notre ménage:

“Qui? Moi?”

Pendant que je prenais des photos pour le post, j’ai accidentellement laissé quelques abricots sur la table basse. Quelques heures plus tard, Mike dit: “Qu’est-ce que c’est?” Et il contient une paire de trous brillants et propres dans le sol. Oups! Ok, ok, donc j’ai de la chance que mon chien sache qu’il ne devrait pas manger de morsures d’abricot venimeuses. Une leçon pour bien nettoyer après les séances photos et ne jamais laisser les abricots mûrs sans surveillance. Certes, quelqu’un d’autre les aura apprécié à mon retour ?

Pops d’abricot et de verveine citronnée

Environ 8-10 palettes

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Popsicle abricot

• 1 livre d’abricots, coupés en deux et hachés
• 1/3 tasse + 1/2 tasse sucre
• 1/2 tasse d’eau

Palette de crème à la verveine citronnée

• 3/4 tasse lait entier
• 3/4 tasse crème épaisse
• 1/2 tasse sucre
• 4 g feuilles de verveine citronnée

Pour la palette d’abricot:

• Mettez les abricots et 1/3 tasse de sucre dans une petite casserole. Cuire à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre fonde et que les abricots soient tendres.
• Transformer les abricots en robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Filtrez si désiré.
• Faites chauffer 1/2 tasse de sucre et d’eau restants dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillir.
• Ajouter environ 1/4 tasse de sirop de sucre à la purée d’abricot pour diluer le mélange. Vous pouvez en ajouter plus au goût.
• Réfrigérer le mélange de popsicle abricot tout en préparant le mélange de popsicle citron verveine.

Pour la palette de verveine citronnée:

• Mélanger le lait, la crème, le sucre et les feuilles de verveine citronnée dans une casserole moyenne. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillonner.
• Retirer du feu, couvrir et laisser reposer environ une heure.
• Filtrer les feuilles du mélange et laisser refroidir.

Pour terminer les palettes:

• Préparez des moules à popsicle ou des gobelets en papier. Remplissez un tiers du mélange d’abricots et congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt.
• Remplissez le deuxième tiers des moules avec le mélange de verveine citronnée. Congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt. Remplissez le reste des moules avec le mélange d’abricots et congelez jusqu’à ce que vous soyez prêt.