Terrine de petits fruits et banane

Belle terrine de desserts à la banane et aux baies d’été, à base de gelée et de jus de raisin blanc, remplie de baies fraîches et de bananes.

Crédit photo: Elise Bauer

Cette terrine de baies et de bananes est l’un de mes desserts d’été préférés. Il est si beau!

Il est rempli de pot-pourri aux baies, moucheté de tranches de banane et associé à une gelée à base de jus de raisin.

Pensez à la gélatine, mais une version adulte sophistiquée, avec tous les ingrédients naturels et beaucoup moins de sucre.

L’idée de Martha Stewart m’est venue pour la première fois dans son magazine (aujourd’hui disparu) Every Day Food il y a des années. Depuis, nous avons réalisé des versions avec de la rhubarbe, des nectarines, des cerises et des pluots. Fondamentalement, n’importe quel fruit facile à couper fera l’affaire.

Vous pouvez superposer les fruits de sorte que lorsque vous coupez la terrine, vous obtenez un motif décoratif (rouge, blanc et bleu pour les fêtes patriotiques), ou vous pouvez faire ce que j’ai fait ici et les mélanger tous ensemble dans un fouillis.

Tout va bien. Chaque bouchée est accompagnée d’une explosion de fruits. Prendre plaisir!

Voulez-vous un visuel pas à pas? Regardez la vidéo suivante!

Terrine aux petits fruits et banane

Ingrédients

• 2 sachets (1/4 once chacun) de gélatine non aromatisée
• 2 tasses de jus de raisin blanc, divisées
• 1/2 tasse de sucre blanc granulé
• 6 tasses de fruits frais mélangés et de tranches de banane (les baies peuvent comprendre des bleuets tranchés ou coupés en quartiers, des framboises, des mûres et des fraises)

Méthode

1 adoucissez la gelée: Mettez 1/4 tasse de jus de raisin blanc dans un petit bol. Saupoudrer la gélatine sur le jus de raisin et laisser reposer 2 à 3 minutes pendant que la gélatine ramollit.

2 Préparez une base de gelée de jus de raisin: Mettez encore 1/4 tasse de jus de raisin blanc et 1/2 tasse de sucre dans une casserole et chauffez à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Retirer du feu et ajouter le mélange de gélatine jusqu’à dissolution. Ajouter les 1 1/2 tasses de jus de raisin restantes.

3 Mettez les fruits dans le moule à pain, recouvrez du mélange de gélatine de jus de raisin: Mettez les baies et les tranches de banane dans une casserole 4 × 8. Verser le mélange de jus de raisin sur les baies et presser les baies dans le mélange jus / gélatine.

4 froid: Couvrir d’une pellicule plastique. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu’à fermeté, 3 heures.

5 Démouler: Pour démouler, remplissez un récipient à moitié avec de l’eau chaude. Abaissez doucement le fond du moule à pain dans l’eau chaude et maintenez-le pendant 5 à 8 secondes. Cela fera fondre la gelée sur le bord de la casserole, l’aidant à se libérer.

Passez également un couteau émoussé sur le bord de la casserole.

Placez une assiette de service à l’envers sur le plateau à pain et retournez-la. Secouez doucement pour libérer le moule.

Trancher pour servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de garder une trace des recettes de sa famille et en a fait l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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