Tasses au chocolat avec mousse aux framboises

Noeuds papillon? Vérifier. Cummerbunds? Vérifier. Leggings, chapeaux hauts et queues? Vérifiez, vérifiez et vérifiez!

Maintenant que nous portons nos tenues les plus élégantes, nous pouvons commencer à faire des coupes au chocolat avec de la mousse de framboise.

✨ REJOINDRE LA FÊTE! ✨

Voulez-vous recevoir des recettes directement dans votre boîte de réception? Inscrivez-vous au Newsletter gratuite de SugarHero! Vous aurez un premier aperçu de chaque nouvelle recette, ainsi que des nouvelles amusantes, des cadeaux, des offres spéciales et plus encore!

Notre promesse: nous ne vous enverrons jamais de spam, juste du sucre sucré!

Ces tasses à mousse peuvent être ou non des desserts de la Saint-Valentin qui n’ont jamais été blogués à temps (d’accord, ils le sont totalement), mais cela ne vous empêche pas de les faire maintenant! La combinaison de magnifiques tasses de chocolat comestible, de ganache au chocolat et à la framboise et de mousse de framboise fraîche est un gagnant tout au long de l’année.

Ce sont des desserts miniatures de 2 ou 3 bouchées, et leur petite taille les rend parfaits pour des dîners, des fêtes ou des événements spéciaux comme des mariages ou des douches. Vous ne savez pas si vous avez assez de fantaisie pour faire ces chopes en chocolat fantaisie? N’ayez crainte, tutoriel photo à la rescousse …

Ceci est une utilisation parfaite pour les doublures laides d’Halloween que vous n’utiliserez jamais autrement …

Commencez par saupoudrer des bonbons colorés à l’intérieur d’un moule à muffins miniature. (Vous pouvez utiliser des tasses de bonbons à la place, mais ce sont des Vraiment petit et vous finirez par en faire un billion.) Pas besoin d’être précis, il suffit de tout vaporiser. Une fois qu’il durcit, remplissez la tasse d’environ un quart de la couche de caramel fondu et peignez les côtés de la doublure en une couche épaisse. Une fois qu’il est prêt, vous pouvez décoller le papier et vous avez terminé – une tasse de chocolat super fantaisie, prête à remplir de tout ce dont votre petite tête fantaisie rêve!

Moi L’élégante petite tête rêvait d’un remplissage à deux étages: une couche inférieure de ganache framboise au chocolat riche et lisse, et une couche supérieure de mousse de framboise rose moelleuse. Nous ne pouvons pas laisser nos tasses de mousse nues, donc elles sont garnies d’une framboise fraîche et de copeaux de chocolat. Si vous pensez que tout semble lent et compliqué, gardez à l’esprit que même si ils sont plusieurs étapes, chacune en soi est assez facile.

La portion de mousse peut sembler un peu intimidante, mais elle est rapide et indolore parce que je l’ai basée sur la mousse de guimauve de SprinkleBake. Mousse à base de guimauves! Pas besoin de battre les blancs d’oeufs ou les jaunes! C’est une excellente idée et fait que la couche de mousse se rassemble rapidement et facilement.

Bien que les garnitures soient des baies fraîches, j’ai utilisé des baies congelées pour réduire en purée la ganache et la mousse. Parce que les baies sont réduites en purée puis réduites, la texture n’est pas un problème et la saveur reste vive et forte. Cela signifie également que vous pouvez utiliser d’autres baies congelées, telles que des fraises ou des mûres. N’oubliez pas: c’est vous qui portez le pantalon fantaisie, c’est vous qui décidez!

Tasses au chocolat avec mousse aux framboises

Ces tasses au chocolat à la mousse de framboise ont une combinaison étonnante de tasses au chocolat comestibles, de ganache au chocolat à la framboise et de mousse à la framboise fraîche qui est un gagnant sérieux toute l’année. Vous ne regretterez pas!

Temps de préparationquinze minutes

Il est temps de cuisiner25 minutes

Temps total40 minutes

Portions: 24 tasses de mousse

Pour la ganache framboise et chocolat:

• 12 oz framboises surgelées décongelé
• 1/4 tasse crème épaisse
• deux cuillerée à soupe sirop de maïs léger
• 5 1/2 oz chocolat mi-sucré très finement haché
• une oz beurre à température ambiante (2 cuillères à soupe)

Pour la mousse de framboise:

• une tasse crème épaisse
• 25 régulier pas de guimauves miniatures, environ 6,75 oz
• 1/4 tasse réduction de purée de framboises fait pendant les étapes de ganache
• Colorant alimentaire rose Optionnel
• Baies fraîches et copeaux de chocolat à décorer

Pour faire les coupes au chocolat:

• Placez 24 moules à muffins miniatures sur votre surface de travail. Faire fondre la couche de caramel blanc dans un petit bol au micro-ondes. Si vous souhaitez que vos tourbillons soient de différentes couleurs, divisez le revêtement au caramel en plus petites portions et colorez-le avec une coloration au caramel à base d’huile. (Le colorant alimentaire ordinaire est à base d’eau et peut faire adhérer le revêtement.) Versez la doublure dans un cône en papier parchemin (recommandé), un sac à pipe jetable ou un sac en plastique avec un petit trou coupé dans le coin.

• En tenant une tasse dans la paume d’une main, vaporisez la doublure le long de l’intérieur de la tasse de façon aléatoire, en prenant soin de soulever et d’abaisser les côtés de la tasse. Ne vous inquiétez pas d’être précis et ne le remplissez pas trop, juste quelques griffonnages ici et là vont bien! Répétez jusqu’à ce que toutes les tasses aient été pulvérisées. Laissez le plateau s’ajuster à la température ambiante pour raffermir le revêtement.

• Une fois les griffonnages établis, il est temps d’ajouter la couche de chocolat. Faire fondre la couche de bonbons au chocolat dans un récipient au micro-ondes, en remuant toutes les 30 secondes pour éviter une surchauffe. Laissez le revêtement refroidir jusqu’à ce qu’il soit encore chaud mais pas chaud. Verser à la cuillère assez de garniture dans une tasse pour que ce soit environ un quart du chemin. Utilisez une brosse propre et sèche pour brosser la doublure sur les côtés du bol. (J’aime tenir la tasse dans une main pendant cette étape pour pouvoir l’incliner et la manipuler facilement.) Essayez de travailler rapidement, car les griffonnages fondent lorsqu’ils entrent en contact avec le chocolat chaud. Assurez-vous de donner aux côtés une couche épaisse de chocolat; il vaut mieux se tromper sur le côté trop épais que trop mince. Répétez jusqu’à ce que toutes les tasses soient terminées. Laissez-les à température ambiante.

• Une fois les verres complètement fermes, retirez soigneusement les sacs en papier. Si vous rencontrez des problèmes, essayez de refroidir le bac pour durcir le revêtement avant de décoller le papier. Les tasses de chocolat peuvent être préparées à l’avance et conservées à température ambiante pendant des semaines jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Pour faire la ganache framboise et chocolat:

• Mélanger les framboises décongelées dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient liquides. Versez les baies à travers une passoire à mailles fines et dans une petite casserole pour filtrer les graines. (Probablement quelques furtifs, d’accord). Faire cuire la purée à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit réduite à 1/2 volume de tasse. Selon votre poêle, cela peut prendre de 5 à 15 minutes. Vous utiliserez 1/4 tasse de cette purée réduite dans la ganache et 1/4 tasse dans la mousse.

• Placer le chocolat mi-sucré haché dans un bol moyen. Mélanger 1/4 tasse de purée avec la crème épaisse et le sirop de maïs dans une petite casserole et mélanger. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner et verser sur le chocolat. Laisser reposer et ramollir le chocolat pendant une minute, puis mélanger le tout jusqu’à ce qu’il soit brillant. En raison de la purée de baies, la texture ne sera jamais complètement lisse, mais elle devrait être épaisse et brillante, comme le pudding. Ajouter le beurre à température ambiante et mélanger. Si, à tout moment, il se casse (une couche d’huile apparaît à la surface et semble épaisse), continuez à fouetter jusqu’à ce qu’elle rejoigne.

• Appuyez sur une couche de film adhésif sur le dessus et laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’il épaississe suffisamment pour être manipulé facilement (45 minutes) ou réfrigérer brièvement. Verser à la cuillère ou placer une petite quantité de ganache au fond de chaque tasse de chocolat, environ la valeur d’une cuillère à café.

Pour faire la mousse aux framboises:

• Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes. Placer les guimauves dans un grand bol et cuire au micro-ondes pendant 1 minute, puis remuer jusqu’à ce qu’elles soient complètement fondues et lisses. Ajouter la purée de baies réduite et incorporer la guimauve jusqu’à homogénéité. Si le mélange de guimauve est encore chaud, laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante

• Pliez la crème fouettée dans le mélange de guimauve jusqu’à obtenir une mousse légère et moelleuse. Si vous voulez une couleur rose plus forte, ajoutez seulement une ou deux gouttes de colorant alimentaire rose. Placer de grands tourbillons généreux de mousse de framboise sur la ganache dans les coupes en chocolat avec une poche à douille et un coupleur. Réfrigérez les coupelles de chocolat jusqu’à ce que la mousse soit complètement cuite, au moins une heure.

• Pour finir, recouvrez les tasses de mousse de baies fraîches et de copeaux de chocolat. Conservez les coupelles de chocolat avec de la mousse de framboise dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Calories 191kcal Le | Les glucides: 18 annéesSoleil Le | Gros: 12Soleil Le | Graisses saturées: 9 9Soleil Le | Cholestérol: 19mg Le | Sodium: 26mg Le | Potassium: 71mg Le | Fibre: uneSoleil Le | Sucre: quinzeSoleil Le | Vitamine A: 230UI Le | Vitamine C: 3.9mg Le | Calcium: 18 annéesmg Le | Fer: 0,8mg

Cliquez ici pour imprimer ou envoyer cette recette!