Le guide de terrain pour Candy est sorti! Gagnez une copie de votre choix!
Il y a deux ans, l’un de mes objectifs les plus chers s’est soudainement réalisé: on m’a proposé d’écrire un livre de cuisine. Une multitude de tests, réévaluations, rédactions et réécritures ultérieures du Field Guide to Cookies ont vu le jour.
Il y a un an, alors que la réalité dans laquelle je publiais était en train de sombrer et que la vision de mon livre dans les librairies devenait moins surréaliste, le destin a de nouveau trébuché: on m’a demandé si je voulais faire un article d’accompagnement pour mon livre. , en bonbons.
Aujourd’hui, j’ai le plaisir d’annoncer que mon deuxième livre, Field Guide to Candy, est officiellement publié en librairie et disponible en ligne.
Prendre des bonbons était un défi vraiment excitant pour moi. J’ai appris les vêtements de base à l’école de pâtisserie et j’ai toujours voulu continuer à approfondir mes connaissances. Le grand nombre de chocolatiers et pâtissiers de renom dans la région de la baie a également servi d’inspiration constante. Je ramènerais chez moi une boîte de chocolats Charles ou de caramel de Sweet Shoppe de Fiona et rêverais de les reproduire à la maison. Maintenant, avec le deuxième livre, j’ai pu transformer mon appartement en fabrique de bonbons miniature (parfois un gros problème, d’autres fois peut-être pas tellement).
Dans Field Guide to Candy, j’explore 100 bonbons du monde entier, du fudge au caramel en passant par les tasses de beurre d’arachide et les truffes. L’une des raisons pour lesquelles je pense avoir bien travaillé avec le format Field Guide est que j’ai une tendance naturelle à classer les choses. C’est ma façon de comprendre les choses, de déterminer comment elles se rapportent les unes aux autres et s’intègrent à la vue d’ensemble. Sachant que le caramel, les caramels et le caramel sont toutes des variantes du travail avec le sucre, ou que le fondant et le fudge sont basés sur des principes similaires qui facilitent soudainement la capture du monde trépidant des bonbons.
Dans mon livre, j’ai essayé de diviser le monde des bonbons en catégories de bouchées, des chocolats aux bonbons en sucre, à une simple section de classiques. Si vous vous demandez si le maïs au caramel, les boules de beurre d’arachide et la route rocheuse ont fait la liste, soyez assuré que ces favoris de l’enfance sont là.
J’ai également inclus des notes sur les tâches essentielles de travailler avec du chocolat et de travailler avec du sucre. Savoir comment travailler avec ces ingrédients fait partie intégrante de la fabrication de bonbons, et sûrement la racine de nombreuses peurs de fabrication de bonbons. J’ai essayé de surmonter bon nombre des pièges courants et de fournir des directives pour rendre le chocolat ou le sucre pour la cuisine si facile.
De plus, quiconque a eu un bonbon préféré, que ce soit la Voie lactée, les oursons gommeux ou les tartes à la menthe, sait probablement qu’il y a une histoire fabuleusement colorée derrière les bonbons. De l’origine de la tire d’eau salée, à la création de la première barre de chocolat de Joseph Fry, à la raison pour laquelle le caramel anglais et le sorbet signifient des choses différentes au Royaume-Uni et aux États-Unis. Aux États-Unis, il y a beaucoup d’histoires fascinantes une fois que vous avez retiré le rideau sucré et sucré. Apprendre l’histoire de certains des bonbons les plus appréciés a certainement été un moment fort de mes recherches, et j’espère que vous trouverez les friandises que je partage dans le livre aussi divertissantes que moi.
Enfin, lors de la création des photos du livre, j’ai eu l’occasion de travailler avec Tucker + Hossler, une équipe très talentueuse basée à SF. Son expérience de travail avec des livres de cuisine a vraiment brillé lorsque nous avons commencé une séance photo de trois jours. Je suis très content de la direction artistique de ce livre; Comme vous pouvez le voir, nous devons faire un peu plus de style cette fois et créer de très beaux clichés. Comme avec le Cookie Field Guide, il y a une photo de tous les bonbons dans le livre!
Vous pouvez trouver Field Guide to Candy dans votre librairie locale, ou le commander sur Amazon 
Le plus excitant, il y aura une fête! Si vous êtes dans la région de la baie, je voudrais vous inviter au Field Guide to Candy Book Launch Party, qui sera
Samedi 17 octobre 2009, de 15 h à 16 h. M. dans
Livres Omnivore
3885 rue Cesar Chavez
San Francisco, CA 94131
415-281-4172
Omnivore Books est comme mon rêve de mon amoureux de la nourriture: une librairie remplie exclusivement de livres sur la nourriture. La propriétaire Celia Sack en sait beaucoup sur la littérature culinaire – les fabuleux livres de cuisine antiques exposés dans le magasin proviennent de sa collection. L’année dernière, j’ai passé un bon moment à parler de mon livre de biscuits, et je suis ravi de célébrer le lancement de Field Guide to Candy là-bas! J’espère vous voir le 17 octobre!
Même si vous ne pouvez pas le faire, je voudrais remercier tous mes lecteurs pour leur soutien continu en donnant deux exemplaires de Field Guide à Candy. Dites-moi simplement votre bonbon préféré dans les commentaires ci-dessous, et je choisirai au hasard deux gagnants à la fin du dimanche 11 octobre . Bonne chance et bonbons heureux!
