Tartes à la main aux cerises
1 Préchauffer le four à 450 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
2 Préparez la garniture aux cerises: Dans une passoire placée au-dessus d’un bol, mélanger les cerises, 1/3 tasse de sucre, la fécule de maïs, le zeste de citron et le jus. Remuez pour combiner et laissez reposer pendant 15 minutes. Ce temps de repos permet à une partie du jus de s’écouler du fruit et garantira que votre garniture n’est pas trop liquide. Ne t’inquiète pas. Il restera encore beaucoup de jus de cerise!
Goûtez après 15 minutes et ajoutez du sucre supplémentaire si nécessaire.
3 Déroulez et coupez la pâte feuilletée: Lorsque vous êtes prêt à faire les tartes à la main, déroulez une portion de pâte feuilletée et pressez-la doucement pour qu’elle soit uniforme. Couper en 6 rectangles réguliers et placer les rectangles sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Coupez la deuxième feuille de pâte feuilletée en morceaux assortis.
4 Remplissez les tartes à la main: Déposer environ deux cuillères à soupe de garniture aux cerises sur chaque rectangle de la plaque à pâtisserie, puis garnir des rectangles de la deuxième feuille de pâte feuilletée. À l’aide d’une fourchette, sertissez les bords des tartes pour les sceller. Vous devriez obtenir six tartes aux cerises de la recette.
Coupez 2 ou 3 barres obliques sur le dessus de chaque tarte à la main avec un couteau dentelé. Fouettez ensemble l’œuf et la cuillère à soupe d’eau et badigeonnez chaque tarte à la main. Saupoudrer de sucre grossier, le cas échéant.
5 Congelez brièvement les tartes: Avant la cuisson, congelez les tartes à la main pendant 15 à 30 minutes pour refroidir la garniture afin qu’elle n’explose pas pendant la cuisson.
Les tartes peuvent également être complètement congelées, emballées hermétiquement dans une pellicule plastique et conservées jusqu’à 3 mois avant la cuisson.
6 Cuire les tartes: Sortez les tartes du congélateur et mettez-les directement dans le four. Cuire au four de 13 à 15 minutes, en tournant le moule une fois à mi-chemin jusqu’à ce que les tartes à la main soient magnifiquement dorées et gonflées.
Si vous faites cuire des tartes à la main complètement surgelées, vous pouvez les déplacer directement dans le four à partir du congélateur. Ajouter 5 à 6 minutes au temps de cuisson.
7 Laisser refroidir et servir ou conserver. Laisser refroidir les tartes avant de servir. Une fois refroidis, conservez les restes de tartes à la main dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront quelques jours.
