Patate douce et Yukon Gold Bake
Recherchez des patates douces de petit diamètre, longues et de forme uniforme.
Devenir végétalien? Remplacez le beurre de l’étape 3 par de l’huile d’olive.
Ingrédients
Oignons caramélisés:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 4 tasses d’oignons tranchés (tranches de 1/8 à 1/4 po)
- 1 cuillère à café de thym frais, émincé
- 1/2 cuillère à café de sel
Patates douces et Yukon Gold:
- 2 livres de patates douces, de couleur mélangée si disponible, pelées et coupées en rondelles de 1/8 po d’épaisseur
- 2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en rondelles de 1/8 po d’épaisseur
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Brins de thym frais
Méthode
1 Caraméliser les oignons: Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les oignons émincés, mélanger pour enrober, baisser le feu à moyen-doux et couvrir. Laisser cuire de 15 à 20 pendant que vous tranchez les patates douces et les yukon golds, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient complètement ramollis.
Augmentez ensuite le feu à moyen-vif et faites cuire à découvert jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer du feu et incorporer le sel et le thym.
2 Peler et couper toutes les patates douces et les yukon golds. Essayez de les rendre de taille uniforme.
Placez les tranches dans un bol d’eau pendant que vous les préparez pour éviter qu’elles ne se décolorent. Si vous utilisez des patates douces violettes, conservez les tranches dans un autre bol d’eau (la couleur saigne).
Égouttez les tranches, placez-les dans un bol.
3 garnitures de plat de cuisson avec oignons, patates douces et tranches de pommes de terre: Placez les oignons caramélisés en une couche uniforme sur le fond d’une cocotte rectangulaire ou ovale 9×12.
Disposer les tranches de patates douces et les pommes de terre Yukon Gold en rangées sur les oignons caramélisés.
Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sel et de poivre.
4 Couvrir de papier d’aluminium et cuire dans un four à 400 ° F pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
5 Retirer le papier d’aluminium, cuire à découvert pendant 15 minutes de plus, jusqu’à ce que les bords soient croustillants et dorés.
Saupoudrer d’un peu plus de sel et de poivre. Garnir de brins de thym frais. Sers immédiatement.
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