Tarte rustique aux pommes et au gorgonzola

Tarte rustique savoureuse facile à faire avec pommes Granny Smith, noix, sirop d’érable, thym et fromage gorgonzola

Crédit photographique: Elise Bauer

Chaque automne, nous sommes bénis avec une abondance de pommes et de noix. J’ai grandi dans ce qui était autrefois un verger de noyers.

À un moment donné, notre maison avait 5 énormes arbres, couvrant à la fois les cours avant et arrière, et produisant 500 livres de noix par an (ce qui sonne bien à moins que vous ne soyez l’adolescent enchaîné à passer vos après-midi et vos week-ends à ratisser des montagnes de feuilles humides et à vous pencher. pour choisir ces centaines de livres de noix.)

Les arbres sont vieux maintenant. Nous avons perdu 3 des 5 arbres (les vergers commerciaux ne durent pas éternellement et ils ont été plantés il y a au moins 50 ans), et les arbres restants ne font que gronder. Ce n’est qu’une question de temps avant qu’ils ne disparaissent eux aussi.

Nous profitons donc de la prime pendant que nous l’avons (et laissons un tas pour les corbeaux et les écureuils.)

Cette tarte est un riff sur un chausson aux pommes et aux noix que j’ai fait cet été. Même idée, une combinaison exceptionnelle au fait, cette fois avec du sirop d’érable au lieu du miel, et sous une forme de tarte rustique facile à assembler.

C’est salé et un peu sucré. J’ai mangé une grosse part pour le déjeuner; mon père avait le sien pour le dessert. Ce serait super pour un brunch aussi.

Pour plus d’informations sur les variétés de pommes les mieux adaptées à la cuisson, consultez notre Guide des pommes.

Recette de tarte rustique aux pommes et aux noix et au gorgonzola

Ingrédients

• 1 Pâte Brisée (pâte à tarte) pour une tarte de 10 pouces (voir toutes les recettes de croûte au beurre) ou 1 croûte à tarte plate emballée
• 1/2 tasse de noix, hachées
• 1/4 tasse de gorgonzola émietté (ou de fromage bleu)
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché ou 1/2 cuillère à café séchée
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
• 2 grosses pommes Granny Smith (ou d’autres bonnes pommes à cuire comme jonagold ou fuji), pelées, évidées, hachées
• 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)

Méthode

1 Mélanger les noix, le gorgonzola, le thym, les pommes hachées et le sirop d’érable dans un bol de taille moyenne. Lorsque vous travaillez avec les pommes (hachez-les, mélangez-les avec les autres ingrédients), si vous le souhaitez, vous pouvez presser un peu de jus de citron dessus pour les empêcher de se décolorer.

Couvrir le mélange d’une pellicule plastique pendant que vous préparez la croûte.

2 Etalez la pâte: Préchauffer le four à 350 ° F. Abaisser la pâte à pâtisserie à 13 pouces, à 1/8 de pouce d’épaisseur. Déposer la pâte à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie à rebord. (Bordé car la pâte laissera échapper du beurre pendant la cuisson.)

3 Ajouter la garniture, plisser la pâte autour du bord: Moulez la garniture au milieu de la pâte étalée et étalez-la uniformément à 1 1/2 pouces à 2 pouces du bord de la pâte.

Pliez les bords de la pâte sur la garniture.

4 Cuire: Cuire au four à 350 ° F pendant 45 minutes à une heure, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Si à tout moment il semble que les noix sont un peu brûlées, vous pouvez placer légèrement un morceau de papier d’aluminium au centre.

Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Une roue à pizza fonctionne très bien pour trancher la tarte.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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