Tarte aux poires et à l’érable et au gingembre

Tarte aux poires garnie de streusel, garnie de poires hachées et rehaussée de gingembre confit et de sirop d’érable. Une tarte d’automne parfaitement délicieuse.

Crédit photographique: Elise Bauer

Cette tarte aux poires de l’auteur invité Garrett a marqué des points importants avec mes parents. Super tarte! ~ Élise

De temps en temps, je vois une recette dans un magazine chez le médecin ou dans la salle de réception de mon travail et je la déchire avec toutes les bonnes intentions de la faire à la maison.

Pour la plupart, soit je perds la recette, soit elle est oubliée, soit je la jette accidentellement.

Cependant, en parcourant un magazine, je suis tombé sur une recette de tarte aux poires et à l’érable.

Inspiré, j’ai tout de suite appelé Elise et ai fait des plans avec elle pour faire cette tarte. Avec un rendez-vous fixé, je savais que cette recette ne s’en tirerait pas.

Mon oh mon, c’est une bonne tarte!

Doux des poires fraîches et du sirop d’érable, il est équilibré par le claquement du gingembre confit qui aide à donner à la tarte une voix claire.

La garniture à l’avoine friable rappelle le granola et offre un joli tête-à-tête texturé avec le fruit et la croûte. Une tarte aux poires merveilleusement appropriée à l’automne qui est un changement bienvenu de la pomme!

Recette de tarte à l’érable et aux poires et au gingembre

Ingrédients

• 1 pâte de recette pour la pâte à tarte Pate Brisee (ou utiliser une croûte surgelée)
• 6 tasses de poires pelées et grossièrement hachées (utilisez Bosc ou Bartlett)
• 1 ½ cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 tasse de cassonade tassée
• 1/4 tasse de sirop d’érable pur
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 2 cuillères à soupe de gingembre confit haché (ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu)

Ingrédients de la garniture de chapelure d’avoine:

• 2/3 tasse de farine
• 1/2 tasse d’avoine à l’ancienne
• 1/2 tasse de cassonade tassée
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/3 tasse de beurre froid non salé, coupé en morceaux de 1/4 de pouce

Méthode

1 Abaisser la pâte à tarte dans un moule à tarte, congeler: Abaisser la pâte à tarte et la placer dans un plat à tarte profond de 9 1/2 po et la placer au congélateur pour qu’elle durcisse.

2 Préparez une garniture aux poires: Préchauffer le four à 400 ° F. Placez les poires hachées dans un grand bol avec la fécule de maïs, le gingembre confit, la cassonade, le sirop d’érable, le jus de citron et le zeste de citron. Bien mélanger.

3 Cuire au four sans garniture: Placer le mélange de poires dans le plat à tarte refroidi recouvert de croûte et lisser le dessus des fruits. Placer la tarte sur la grille centrale du four et cuire à 400 ° F pendant 45 minutes. (Mettez une plaque à pâtisserie sur la grille sous la tarte pour récupérer les gouttes.)

Après 30 minutes, tapissez les bords de la tarte avec du papier d’aluminium ou un protecteur de tarte pour éviter qu’ils ne brûlent.

4 Préparez la garniture de chapelure d’avoine: Pendant la cuisson, prenez tous les ingrédients de la garniture à l’avoine et placez-les dans un bol. Utilisez vos mains et mélangez les ingrédients jusqu’à la formation de grosses miettes. Réfrigérer jusqu’à utilisation.

5 Cuire avec garniture: Après 45 minutes, réduire le feu à 375 ° F. Retirez la tarte et placez soigneusement la garniture de chapelure sur la tarte, en couvrant tous les fruits. Cuire au four encore 15 minutes.

6 Laisser refroidir sur une grille pendant au moins une heure. Servir.

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Garrett McCord

Garrett McCord est un écrivain professionnel et développeur de recettes dont le travail est apparu dans de nombreuses publications imprimées et en ligne telles que Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian et NPR. Les anciens clients comprennent également de nombreuses entreprises alimentaires, établissements vinicoles et distilleries. Garrett écrit sur les cocktails sur son site Web, Coupe de Grace.

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