Tarte aux pêches et aux fraises

Shortcake aux fraises et aux pêches, le dessert parfait pour commencer le printemps et terminer un dîner d’été en famille. Tarte aux fruits fraîche, légère et friable avec un ingrédient surprise.

Il est facile de faire ce sablé aux fraises et aux pêches avec de la farine de semoule, des jaunes d’œufs durs et d’autres articles du garde-manger. Moelleux, tendre, avec un dessus en sucre croustillant et des couches à l’intérieur sont des tranches de fraises et de pêches. Haut servi avec crème fouettée et dessert!

Cette tarte aux fraises et aux pêches fraîchement sortie de la cuisine pour servir aujourd’hui. Voilà une excellente façon de célébrer le début du printemps, la fin de l’été, le prochain week-end de la fête du Travail, les barbecues ou tout autre rassemblement en plein air. Qui a dit que seules les fraises devraient attirer toute l’attention avec des gâteaux?

Ce gâteau aux fraises et aux pêches vous vient après avoir lu un magazine Bon Appetit l’autre jour à l’aéroport. J’ai été intrigué par l’utilisation de jaunes d’œufs durs dans la pâte, bien que toute recette qui prétend être “la meilleure”, bien que celle de Bon Appetit me laisse un peu sceptique. Cela a été livré, mais avec quelques ajustements.

J’ai dû ajouter quelques pêches que j’avais sous la main. Et cette tarte aux fraises et aux pêches est trop bonne pour ne pas la partager. En fait, nous avons eu deux nuits de suite pour le dessert, car il fait 6 gâteaux (ne mettez pas de fruits avant qu’ils ne soient prêts à servir) et a donné les 2 autres gâteaux à un ami.

J’ai fait un lot exactement comme écrit, et même si je n’ai pas aplati les cuillères comme indiqué, elles ne se sont pas aussi bien déroulées que prévu, j’ai donc ajouté un peu plus de levure chimique lors de mon deuxième tour. La pâte était molle après la cuisson et légèrement sucrée, mais un peu sèche. J’ai ajouté un troisième jaune d’oeuf dur à la pâte de mon deuxième lot.

Je ne savais pas si c’était dû à une cuisson excessive ou quoi, mais je sentais qu’ils avaient besoin de moins de temps que requis par la recette. Ils étaient trop bruns et je voulais une couleur dorée. J’ai un four à convection et j’ai dû m’adapter. Je pense que cela pourrait être la raison du temps passé ici.

J’ai réduit le temps de l’original de 28 à 32 minutes à 24 minutes. Ils sont sortis parfaits et se sont effondrés lorsqu’ils ont été mordus, mais ils ne se sont pas cassés comme le premier lot. Il voulait qu’ils restent et ne se cassent pas quand le fruit les atteignait.

Ils ne sont pas durs, les rondelles de hockey, mais doux avec la bonne touche de douceur et de miettes.

Ce que j’ai adoré dans votre version, et c’est une excellente idée, c’est de faire cuire la moitié des fruits frais, puis, une fois refroidi, de les ajouter à la purée de fruits hachés. Le jus de citron et le sucre cassent légèrement le fruit frais et haché, et lorsqu’il est mélangé avec le cuit, il est parfait. Excellentes textures, beaucoup de sauce et de sirop fruité pour arroser tout.

Une cuillère à soupe de crème fouettée ou votre garniture préférée sur les fruits et les couronnes avec le beau dessus doré. Tarte aux pêches et aux fraises, dégustez-la!

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Tarte aux fraises et aux pêches

Ce shortcake aux fraises et aux pêches fraîchement sorti de la cuisine est à servir dès aujourd’hui. Voilà une excellente façon de célébrer le début du printemps, la fin de l’été, le prochain week-end de la fête du Travail, les barbecues ou tout autre rassemblement en plein air. Qui a dit que seules les fraises devraient attirer toute l’attention sur les gâteaux? Adapté de la meilleure recette de cupcake aux fraises de Bon Appetit.

Temps de préparation 25 min

temps de cuisson 22 min

Temps total 47 min

Cours: Dessert

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 6

Auteur: Kevin cuisine

• Shortcake:
• 3 jaunes d’oeufs durs frais
• 1 1/3 tasse farine
• 3 cuillère à soupe de farine de semoule Voir note 1
• 1 1/2 cuillère à soupe levure en poudre
• 1/4 cuillère à café sel casher
• 3 cuillère à soupe sucre
• 6 cuillère à soupe beurre réfrigéré couper en morceaux
• 2/3 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• ponçage ou sucre granulé pour enrober
• Garniture aux fruits:
• une broche t ou 2 tasses de fraises haché
• deux tasses ou 1 grosse pêche haché
• deux cuillère à soupe sucre
• 1/2 citron jus (voir note 2)
• une cuillère à soupe toilette

Crème fouettée:

• une tasse crème épaisse
• deux cuillère à soupe sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café vanille

• Sablés: Pressez les jaunes d’oeufs, les deux farines, la levure chimique, le sel et le sucre. Un robot culinaire à combiner. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que seuls des morceaux de la taille d’un pois se forment. Arrosez de ⅔ tasse de crème, puis appuyez quelques fois pour l’incorporer à peine. Transférer la pâte sur une surface de travail farinée et la plier doucement plusieurs fois juste pour rassembler la pâte.

• Utilisation d’un 2 oz. À l’aide d’une boule de crème glacée, faites 6 boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Ne pas aplatir. (Voir note 3) Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement, 20 minutes.

• Préchauffer le four à 350 ° F. Badigeonner le dessus des gâteaux avec les 2 cuillères à soupe de crème restantes et saupoudrer de sucre pour poncer. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les côtés soient fermes au toucher, de 22 à 24 minutes. Laisser refroidir.

• Fruit: Mélanger les fraises, les pêches, le sucre cristallisé et le jus de citron dans un bol moyen pour combiner. Transférer la moitié des fraises et des pêches dans une grande casserole et ajouter l’eau. Laisser mariner les fraises et les pêches restantes pendant que les fruits dans une casserole mijotent à feu moyen-doux. Cuire, en remuant de temps en temps, et en réduisant la chaleur si nécessaire pour continuer à mijoter, jusqu’à ce que les fraises et les pêches commencent à se décomposer et que le liquide soit épais, de 10 à 12 minutes. Laissez-le refroidir.

• Crème fouettée: Dans un bol, ajoutez la crème épaisse, le sucre et la vanille. À l’aide d’un batteur électrique, battre jusqu’à formation de pics fermes. (Voir note 4)

• Assemblée: Ajouter les fruits cuits et refroidis avec la purée et bien mélanger. Divisez ou coupez soigneusement chaque cupcake horizontalement avec un couteau dentelé et placez le fond sur chaque assiette. Garnir chacun de fruits et de sirop, de crème fouettée et de dessus de gâteau. Sers immédiatement.

1. La farine de semoule peut remplacer la farine de maïs finement moulue. 2. Selon la taille du citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais au total 3. Si vous n’en avez pas 2 oz. mesurez les cuillères à mesurer avec une tasse à mesurer de ¼ de tasse. 4. N’hésitez pas à utiliser de la crème fouettée en conserve, une garniture à la crème fouettée ou un substitut.

Portion: une g | Calories: 443 kcal | Les glucides: 46,8 g | Protéine: 5.5 g | Graisse: 27 g | Graisses saturées: 16,5 g | Gras trans: 0,5 g | Cholestérol: 113,8 mg | Sodium: 370,6 mg | Fibre: 2.4 g | Sucre: 19 g