Tarte aux patates douces avec croûte de patates douces

Le pâté chinois avec croûte de patate douce est le dîner d’automne parfait. C’est un repas à un pot qui est terreux, satisfaisant et facile.

Mon mari et moi avons passé un peu de temps en Angleterre lorsque nous étions mariés. J’étais à l’université de Londres et nous avons loué un petit appartement à quelques arrêts de métro à Wimbledon … à Crooked Billet, pour être exact. Nous habitions à côté d’un pub et il y avait un grand parc, le plus commun, juste en bas de la rue. Nous achetons sur la High Street, à la boucherie, à la fromagerie, au poissonnier, nous mangions du poisson et des frites sans fin et de la nourriture indienne, et nous avons développé un faible pour les plats fermiers britanniques classiques comme celui-ci. Il est également connu sous le nom de Cottage Pie, et son nom suggère des origines modestes … les pommes de terre bon marché et abondantes étaient un aliment de base des ouvriers agricoles ruraux du XIXe siècle qui vivaient dans de petites “cabanes” qui parsemaient la campagne.

Je l’ai fait tout le temps quand nos enfants étaient jeunes, généralement de façon classique, avec du boeuf haché et une purée de pommes de terre. C’est l’une des milliers de versions que vous pouvez trouver, variant la viande et les légumes, ainsi que la couverture. J’adore les patates douces pâles ces derniers temps. Ils ont une saveur plus délicate et une douceur moins prononcée que la variété orange foncé. J’adore vraiment la couleur citron clair de cette croûte. Saupoudrez de feuilles de thym frais et vous aurez un chef-d’œuvre rustique.

La tarte au berger classique contient de l’oignon et de la carotte. J’ai augmenté la présence de légumes en ajoutant des poireaux, des échalotes et des champignons cremini.

J’avais l’intention d’utiliser de petits morceaux d’agneau maigre, mais Whole Foods n’en avait pas, alors je suis allé avec de l’agneau haché. Le thym frais et la sauge fraîche donnent à la sauce une saveur merveilleuse.

Tarte aux patates douces avec croûte de patates douces

Ingrédients

• 2 grosses patates douces (environ 1 1/2 lb)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 livre d’agneau haché ou un mélange d’agneau haché et de boeuf haché
• 1 oignon moyen, tranché
• 2 échalotes, coupées en quartiers
• 2 poireaux, propres et tranchés
• 2 grosses carottes, tranchées
• 8 champignons cremini, coupés en quartiers
• plusieurs brins de thym frais, sans feuilles
• plusieurs feuilles de sauge fraîche, hachées
• 2 cuillères à beurre
• 2 cuillères à soupe de farine (utilisez une farine sans gluten si vous le souhaitez)
• 1/3 tasse de vin rouge
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à beurre
• 1/3 tasse de moitié et demie ou de lait (plus si nécessaire)
• sel et poivre frais moulu

Instructions

1. Réglez le four à 350F
2. Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau et faites cuire jusqu’à tendreté. Un couteau tranchant devrait les percer facilement.
3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à fond épais. Faites dorer l’agneau en le cassant en petits morceaux pendant la cuisson.
4. Ajouter le reste des légumes et faire sauter pendant plusieurs minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
5. Ajouter les herbes fraîches, puis retirer la viande et les légumes de la poêle et réserver pendant la préparation de la sauce.
6. Faire fondre le beurre dans la même poêle, puis ajouter la farine et cuire une minute ou deux en fouettant.
7. Battre le vin et le bouillon et chauffer à feu doux en remuant constamment. Lorsque la sauce épaissit, ajoutez les légumes et la viande dans la casserole.
8. Couvrir et laisser mijoter quelques minutes et vérifier l’assaisonnement.
9. Écraser les patates douces avec le beurre et demi et demi. Utilisez un batteur à main pour une consistance lisse. Ajouter plus de lait ou moitié-moitié si nécessaire. Épicez avec du sel et du poivre.
10. Transférer le mélange d’agneau et de légumes dans une assiette à tarte profonde ou une casserole. Garnir de purée de patates douces.
11. Cuire au four environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bouillonnants. Terminez sous le gril si vous voulez plus de brun.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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