Tarte aux myrtilles

Ingrédients

Croûte:

Ingrédients de remplissage:

• 6 tasses (environ 2 1/4 livres ou 1 kilo) de bleuets frais (ou congelés), rincés et les tiges enlevées (si vous les utilisez congelées, décongelez et égouttez d’abord)
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse (environ 30 g) de fécule de maïs, de farine tout usage ou de tapioca «minute» à cuisson rapide * (pour épaissir)
• 1/2 tasse de sucre blanc granulé (100g)
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Ingrédients du lavage des œufs:

* Si vous utilisez du tapioca minute, il vous sera utile de le broyer d’abord dans un moulin à épices ou un mini-processeur

Méthode

1 Préparez la croûte inférieure: Retirer un disque de pâte du réfrigérateur et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour prendre le froid.

Placez-le sur une surface plane, propre et légèrement farinée. Roulez-le en un cercle d’environ 13 pouces de large.

Placez la pâte étalée sur un moule à tarte de 9 pouces. Coupez les bords à 1/2 pouce sur le bord du plan. Mettre au réfrigérateur pour refroidir.

2 Préparez la garniture aux myrtilles: Placez les myrtilles, le sucre, la fécule de maïs (ou la farine ou le tapioca rapide), la cannelle, le zeste de citron et le jus de citron dans un grand bol. Remuez-les doucement pour que toutes les myrtilles soient enrobées de sucre et de farine.

3 Remplissez la croûte inférieure avec les baies: Retirez la croûte inférieure du réfrigérateur et placez les baies enrobées de sucre dans la poêle.

4 Étalez le deuxième disque de pâte à la même taille et épaisseur que le premier. Placer sur la garniture aux baies.

Rentrez la pâte supérieure sur et sous le bord de la pâte inférieure et sertissez les bords avec vos doigts.

Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le lavage des œufs.

5 Préchauffer le four à 425 ° F.

6 Badigeonner le dessus de la tarte de la lessive aux œufs: Fouettez l’œuf et le lait ensemble pour faire un mélange d’oeuf. Badigeonner la croûte supérieure avec de l’œuf. Marquez la tarte sur le dessus avec plusieurs coupes (pour que la vapeur puisse s’échapper pendant la cuisson).

7 Cuire: Placez la tarte sur la grille du milieu du four avec une feuille d’aluminium ou un plat de cuisson doublé de Silpat positionné sur la grille inférieure pour attraper toute garniture qui pourrait bouillonner.

Enfourner 20 minutes à 425 °. Réduire le feu à 350 ° F et cuire au four de 30 à 40 minutes de plus ou jusqu’à ce que le jus bouillonne et épaississe.

Transférer sur une grille pour refroidir. Laissez complètement refroidir avant de servir.

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