Crevettes aux nouilles aux courgettes et au beurre citron-ail
1 Préparez les courgettes: Trancher chaque courgette sur sa longueur à l’aide d’un éplucheur de légumes ou sur une mandoline, en formant de longs et fins rubans. Arrêtez-vous lorsque vous arrivez au cœur, qui ne pèle pas bien (et mangez-le comme collation!).
Disposez les nouilles sur du papier absorbant en une seule couche et saupoudrez-les de sel. Laissez-les «transpirer» pendant environ 10 minutes.
2 Faites fondre le beurre et faites tremper l’ail: Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Inclinez et faites tourner doucement la casserole pour déplacer le beurre. Le beurre moussera un peu, puis commencera à sentir la noisette et deviendra ambré avec de petits solides bruns au fond.
Une fois que cela se produit, versez immédiatement le beurre dans un bol, un pot ou une tasse résistant à la chaleur. Utilisez une spatule pour gratter tous les morceaux dorés dans le bol. Ajouter l’ail émincé au beurre et réserver.
3 Assaisonnez les crevettes: Tapotez les crevettes nettoyées avec une serviette en papier pour éliminer tout excès d’humidité, puis mélangez-les avec une forte pincée de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol.
4 Faites cuire les crevettes: Essuyez la poêle utilisée pour faire fondre le beurre. Remettez-le à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est chaude (mais qu’elle ne fume pas), ajoutez juste assez d’huile pour recouvrir le fond de la poêle.
En travaillant par lots, cuire les crevettes environ 2 minutes de chaque côté. Ils doivent être roses et opaques, mais pas trop enroulés. Transférer dans une assiette.
5 Faites cuire les nouilles aux courgettes: Tapotez l’excès d’humidité des nouilles. Remettez la poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile de cuisson (juste assez pour enrober).
Mélangez doucement les courgettes dans la poêle pour qu’elles commencent à perdre de leur rigidité. Vous voulez que ce soit al dente, tout comme les pâtes. L’ensemble du processus ne devrait pas prendre plus de 3 minutes.
Retirez la casserole du feu.
6 Mélangez le tout et servez: Fouetter le zeste et le jus de citron dans le beurre noisette et l’ail. Hors du feu, remettez les crevettes dans la poêle avec les courgettes et versez le beurre citron-ail sur le dessus.
Mélanger pour combiner. Transférer dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Garnir de persil frais et servir.
