Tarte aux courgettes et betteraves

Quelque chose d’un peu inhabituel, mais croyez-nous, il vous battra!

L’utilisation de légumes pour la cuisson peut sembler étrange, mais les légumes sont utilisés dans de nombreux gâteaux car ils ont souvent une saveur très distinctive et sucrée. Obtenir ces sources de fibres dans notre alimentation de manière nouvelle et passionnante est incroyable et encore plus parfait pour les enfants! Les courgettes sont excellentes à utiliser à cette période de la saison, mais cette recette est adaptable toute l’année. Remplacez simplement le poids des courgettes par un légume alternatif. Nous aimons particulièrement la carotte et la courge. Ce gâteau est particulièrement bon lorsque vous avez beaucoup de légumes et que vous avez besoin de façons créatives de les utiliser.

Ingrédients

• 250 g (9 oz) de beurre non salé, ramolli
• 300 g (10 oz) de sucre muscovado
• 5 œufs
• 3 1/2 onces (100 g) d’amandes moulues
• 200 g (7 oz) de farine d’autoclavage
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 265 g (9 oz) de courgettes râpées
• 2 onces (50 g) de betteraves cuites, râpées
• Pour la cerise:
• 2 oz (50 g) de beurre, ramolli
• 12 onces (350 g) de fromage à la crème
• 1 cuillère à café de pâte de vanille
• 200 g (7 oz) de sucre glace
• 1/2 cuillère à café de semoule de maïs
• jus de 1 citron
• fleurs comestibles pour la décoration, en option
• Aura besoin:
• 3 moules à gâteau graissés et garnis de 19 cm

Méthode

• Chauffer le four à 130C, gaz 3/4. Battre le beurre au batteur électrique jusqu’à consistance lisse et duveteuse, ajouter le sucre et mélanger. Continuez à mélanger et ajoutez les œufs petit à petit en ajoutant une cuillère à soupe de farine si le mélange commence à cailler. Tamisez la farine et la levure avec les amandes moulues et pliez. Enfin, pliez les courgettes râpées et les betteraves et répartissez-les également dans les 3 moules à gâteaux et faites cuire pendant 40 minutes. Une fois cuits, les gâteaux peuvent et cuire sur une grille pour se refroidir.

• Pour faire le glaçage: battre le beurre jusqu’à consistance lisse, ajouter le fromage à la crème et la vanille et mélanger jusqu’à consistance lisse. Tamiser le sucre glace et la farine de maïs et battre jusqu’à épaississement, ajouter le jus de citron et mélanger jusqu’à homogénéité.

• Pour assembler: divisez le glaçage en 3 et étalez un tiers sur la couche inférieure, posez la couche intermédiaire sur le dessus et étalez sur un autre tiers du glaçage, suivi de la couche supérieure et du glaçage restant. Décorez avec des fleurs comestibles si elles sont utilisées.

La meilleure astuce pour faire des tartes aux courgettes et betteraves

Pour une option plus traditionnelle, complétez le poids des légumes râpés pour les carottes râpées et ajoutez peut-être des noix comme mesure.

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