Tarte aux bananes et glaçage au fromage à la vanille

Ce délicieux gâteau aux bananes moelleux utilise 4 bananes mûres ainsi qu’un peu de noix de coco pour plus d’humidité et de tendreté.

C’est mon préféré Gâteau à la banane de tous les temps! Les bananes sont l’un de mes fruits préférés, et j’adore le gâteau, c’est donc un match fait pour moi. Ce délicieux gâteau aux bananes moelleux utilise 4 bananes mûres ainsi qu’un peu de noix de coco pour plus d’humidité et de tendreté. Vous pouvez également les transformer en cupcakes à la banane avec glaçage au fromage à la crème!

Tarte aux bananes et glaçage au fromage à la vanille

J’ai essayé plusieurs recettes différentes de gâteau aux bananes au fil des ans, mais c’est celle que je préfère. Il n’est pas surprenant que cette recette de gâteau à la banane provienne de la merveilleuse Dorie Greenspan et de son livre étonnant, Baking From My Home to Yours

.

Pendant près de deux ans, j’ai cuisiné avec des hommes et des femmes incroyables le mardi avec le groupe de pâtisserie Dorie. C’était il y a de nombreuses années maintenant. J’ai joué religieusement pendant un bon moment, puis je suis tombé de la voiture de participation et j’ai pris la décision de quitter TWD. J’ai rejoint le groupe peu de temps après avoir commencé mon blog en 2008 et j’ai beaucoup appris sur la cuisson au four en jouant.

Ensuite, j’ai dit au revoir à TWD. Merci pour tout ce que vous m’avez appris sur la cuisson, pour vos aimables commentaires lorsque mon blog était si nouveau, pour avoir fourni un excellent groupe de personnes pour résoudre les problèmes et pour vos amis. Et Dorie, merci beaucoup pour ce merveilleux livre. C’est une possession de valeur permanente dans ma collection de livres de cuisine.

Ingrédients pour gâteau aux bananes avec glaçage au fromage à la crème

Cette recette se trouve également aux pages 204 à 205 de La pâtisserie de Dorie Greenspan: de ma maison à la vôtre.

• 2 2/3 tasses de farine tout usage
• 1 ¼ cuillères à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 1 ½ bâtonnets (12 cuillères à soupe) de beurre non salé, à température ambiante
• 1 tasse (emballée) de cassonade légère (ou de sucre granulé)
• ¾ tasse de sucre
• 2 gros œufs, de préférence à température ambiante
• 1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 2 cuillères à soupe de rhum brun ou de rhum Malibu à la noix de coco (facultatif)
• Environ 4 bananes très mûres et écrasées (devraient être de 1 ½ à 1 ¾ tasse)
• ½ tasse de lait de coco en conserve non sucré, régulier (remuer bien avant de mesurer) ou «lite» (ou lait entier, babeurre, crème sure ou yogourt nature)
• 1 tasse de noix de coco râpée sucrée, de préférence grillée (ou une quantité égale de fruits secs humides et dodus, tels que des groseilles,
• raisins secs, abricots hachés, bleuets, canneberges ou cerises coupées en deux, ou une combinaison de noix de coco et de fruits secs)

Glaçage à la vanille et au fromage à la crème

• 2 paquets de 8 onces de fromage à la crème
• 1/2 tasse de beurre (1 bâton)
• 2 tasses de sucre en poudre tamisé
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Ramollissez le fromage à la crème et le beurre, mais ne les laissez pas chauffer, retirez simplement le froid. Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter lentement le sucre en poudre jusqu’à homogénéité. Incorporer la vanille. Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Ustensiles de cuisine utiles

Qui n’aime pas une recette de gâteau aux bananes délicieuse et moelleuse? Surtout après avoir ajouté un glaçage au fromage à la crème à la vanille… il n’y a vraiment rien de mieux que cela.

N’oubliez pas de vous arrêter sur certaines de nos recettes de banane préférées sur le blog ci-dessous!

Tarte aux bananes et glaçage au fromage à la vanille

Ce délicieux gâteau aux bananes moelleux utilise 4 bananes mûres ainsi qu’un peu de noix de coco pour plus d’humidité et de tendreté.

Vitesse d’impression

Temps de préparation: quinze minutes

Il est temps de cuisiner: Quatre cinq minutes

Temps total: une heure

Portions: 24

Calories 354

• 2 2/3 tasses farine tout usage
• 1 ¼ cuillères à café Bicarbonate de sodium
• ½ cuillère à café Sel
• ½ cuillère à café muscade fraîchement râpée
• 12 cuillères à soupe Beurre sans sel
• une tasse sucre brun clair emballé (ou sucre granulé)
• ¾ tasse sucre
• deux grand des œufs de préférence à température ambiante
• 1 ½ cuillères à café extrait de vanille pur
• deux cuillères à soupe rhum brun ou rhum coco Malibu Optionnel
• 4 4 moyen bananes très mûres purée (doit avoir 1 ½ – 1 ¾ tasses)
• ½ tasse lait de coco en conserve sans sucre régulier (remuer bien avant la mesure) ou «léger» (ou lait entier, babeurre, crème sure ou yaourt nature)
• une tasse noix de coco râpée sucrée de préférence grillé, ou une quantité égale de fruits secs et humides, tels que des raisins secs, des raisins secs, des abricots hachés, des bleuets, des bleuets ou des cerises coupées en deux, ou une combinaison de noix de coco et de fruits secs

Glaçage à la vanille et au fromage à la crème

• seize oz fromage à la crème
• 1/2 tasse Beurre 1 bâton
• deux tasses sucre en poudre tamisé
• une cuillerée à soupe extrait de vanille

• Préparation: Centrez une grille dans le four et préchauffez le four à 350 degrés F. Beurrez un moule à gâteau 13 × 9, saupoudrez l’intérieur de farine et retirez l’excédent. Mettez la casserole sur une plaque à pâtisserie.

• Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade.

• Travailler avec un batteur sur socle, de préférence équipé d’une pagaie, ou avec un batteur à main dans un grand bol, battre le beurre jusqu’à consistance crémeuse.

• Ajouter les sucres et battre à vitesse moyenne pendant quelques minutes, puis ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout, suivi de la vanille et du rhum. Vous aurez une belle masse satinée.

• Maintenant, ralentissez et ajoutez les bananes: la pâte va cailler, mais c’est très bien; il se joindra lorsque vous ajouterez les ingrédients restants.

• Toujours à faible vitesse, ajoutez alternativement les ingrédients secs et liquides, en ajoutant le mélange de farine en trois portions et le lait de coco en 2 (commencez et terminez avec les ingrédients secs). Mélanger seulement jusqu’à ce que tout soit incorporé.

• Passer à une spatule en caoutchouc et ajouter délicatement la noix de coco.

• Versez la pâte dans votre moule 13 × 9 préparé

• Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit brun doré foncé. Il devrait commencer à se séparer des côtés de la casserole et un couteau fin inséré au centre en ressortira propre.

• Transférer le gâteau sur une grille pour refroidir et réfrigérer pendant 5 minutes, puis démouler et inverser sur une autre grille pour refroidir à température ambiante avec le côté droit vers le haut.

Pour le glaçage:

• Ramollissez le fromage à la crème et le beurre, mais ne les laissez pas chauffer, retirez simplement le froid. Battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter lentement le sucre en poudre jusqu’à homogénéité. Incorporer la vanille. Conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Un service: unetranche Le | Calories 354Californie Le | Les glucides: 43Soleil Le | Protéine: 3Soleil Le | Gros: 18 annéesSoleil Le | Graisses saturées: OnzeSoleil Le | Cholestérol: 61mg Le | Sodium: 220mg Le | Potassium: 153mg Le | Fibre: uneSoleil Le | Sucre: 29Soleil Le | Vitamine A: 580UI Le | Vitamine C: 1,7mg Le | Calcium: 36mg Le | Fer: 1.1mg

Cet article a été initialement publié sur ce blog le 19 juillet 2010.