Tarte aux baies de rhubarbe

Les feuilles vertes de la rhubarbe sont toxiques, donc lors de la préparation de la rhubarbe, assurez-vous de jeter les restes de feuilles.

Méthode

1 Étalez une pâte à gâteau et tapissez le fond d’un moule à gâteau: Étalez une boule de pâte à gâteau sur une surface légèrement farinée jusqu’à un diamètre de 12 pouces. Tapisser le fond d’un moule à gâteau de 9 pouces de pâte. Réfrigérer au réfrigérateur tout en préparant les fruits.

2 Préparez la garniture aux baies de rhubarbe: Mélanger le sucre et les perles de tapioca à cuisson rapide dans un grand bol. Ajouter la rhubarbe, les fraises et autres baies. Ajouter le jus de citron, la vanille et le macis ou la muscade. Remuer doucement pour enrober les baies de sucre. Laisser reposer 15 minutes en remuant une fois.

3 Préchauffer le four à 375 ° F.

4 Étalez la deuxième boule de pâte à gâteau. Si vous prévoyez de faire un dessus en treillis, comme indiqué dans l’image, préparez les bandes de pâte comme décrit dans Comment faire un dessus en treillis pour une croûte à tarte.

5 À l’aide d’une cuillère, déposer le mélange de fruits dans un moule à gâteau tapissé de pâte.

6 Préparez la croûte supérieure: Si vous voulez un dessus en treillis, tissez des bandes de croûte à tarte sur le dessus du moule à tarte rempli de fruits comme décrit dans Comment faire un dessus en treillis pour une croûte à tarte. (Si vous voulez un dessus solide pour votre gâteau, placez la deuxième pâte roulée sur le dessus du gâteau.) Appuyez les extrémités des bandes sur le bord du cortex inférieur.

Coupez les bords à 1/2 pouce. Repliez les bords sur eux-mêmes et sertissez pour sceller.

Si vous utilisez une croûte supérieure solide, marquez le haut pour créer des bouches d’aération.

7 cuisson: Pour protéger les bords de la croûte de la combustion, recouvrez les bords de la croûte avec du papier d’aluminium ou un protecteur de gâteau en aluminium. Cuire à 375 ° F sur la grille centrale pendant 25 minutes. Retirez le papier d’aluminium.

Remettre au four et cuire 20 à 30 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les jus bouillonnent. Réfrigérer complètement avant de servir.

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