Sauté de boeuf aux haricots noirs et céleri

Le sauté de boeuf aux haricots noirs avec du céleri est un dîner simple, rapide et délicieux à base de pâte de haricots noirs comme base pour la sauce, le vinaigre de riz, le gingembre frais haché et d’autres épices.

La sauce aux haricots noirs est faite de Douchi , un type de soja salé et fermenté. En anglais, cela est communément appelé haricots noirs ou haricots noirs fermentés. C’est le plus ancien aliment connu à base de soja et remonte à 165 avant JC en Chine. La saveur est forte, épicée et à l’odeur épicée, et j’aime le faire avec l’ail déjà mélangé, mais vous pouvez toujours ajouter votre propre ail. La saveur de la pâte de haricots noirs est salée et quelque peu amère et douce. Ajoutez un peu plus de saveur à ce plat et c’est l’un de mes favoris.

Commençons cette recette en fouettant l’ail haché et écrasé, la pâte de haricots noirs (parfois étiquetée sauce), le vinaigre de riz, le gingembre haché, les flocons de piment rouge, la sauce soja et l’huile de sésame dans un bol moyen.

Couper le filet de bœuf en gras en fines lanières et ajouter à la marinade. Mélanger pour couvrir et laisser reposer 15 minutes à couvert.

Coupez le céleri en morceaux de 1 pouce sur le biais. Couper l’oignon en deux puis en lanières de 1/2 pouce. Mettez les deux de côté dans un bol.

Laissez la viande mariner et tremper dans toutes ces saveurs incroyables.

Plus les légumes sont uniformes, plus ils remuent uniformément.

Faire un cri de wok et ajouter le mélange de viande à la poêle en petits lots pour dorer et caraméliser, non cuit à la vapeur. Après avoir fait dorer chaque lot, mettez-le de côté et continuez à hacher la viande jusqu’à ce que tout soit terminé. Laisser de côté.

Dans le même wok, ajoutez le céleri et les oignons. Mélanger pour enrober et gratter les morceaux et les restes de sauce du mélange de boeuf pendant plusieurs minutes. Ajouter le mélange de viande aux légumes et mélanger pour incorporer.

Ajouter le bouillon de viande et faire revenir rapidement. Une sauce couvrira la viande et les légumes.

Saupoudrer de graines de sésame et assaisonner au goût avec du sel si nécessaire, mais je trouve qu’entre la sauce soja et les haricots noirs, le sel est rarement nécessaire.

Servir les haricots noirs, le sofrito de boeuf avec du céleri sur du riz vapeur et déguster.

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Haricots noirs sautés au céleri

Le céleri sauté au boeuf est un dîner simple, rapide et délicieux à base de pâte de haricots noirs comme base de sauce, de vinaigre de riz, de gingembre frais haché et d’autres épices.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson dix min

Temps total 25 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Asiatique, chinoise

Portions: deux

Auteur: Kevin cuisine

• une kg filet de boeuf paré de gras
• 4 gousses d’ail
• deux cuillère à soupe pâtes / sauce aux haricots noirs
• deux cuillère à soupe vinaigre de riz
• une cuillère à soupe du gingembre hâché
• une cuillère à café flocons de piment rouge
• une cuillère à café sauce de soja
• une cuillère à café huile de sésame
• une oignon
• 4 branches de céleri
• 1/4 tasse jus de viande
• une cuillère à soupe de graines de sésame
• riz à la vapeur optionnel

• Dans un bol, mélanger l’ail haché et haché, la pâte de haricots noirs (parfois étiquetée sauce), le vinaigre de riz, le gingembre haché, les flocons de poivron rouge, la sauce soja et l’huile de sésame.

• Couper la viande en fines lanières et ajouter à la marinade. Jeter pour couvrir et laisser reposer 15 minutes à couvert.

• Coupez le céleri en morceaux de 1 pouce sur le biais. Couper l’oignon en deux puis en lanières de 1/2 pouce. Mettez les deux de côté dans un bol.

• Faire un cri de wok et ajouter le mélange de viande à la poêle en petits lots pour dorer et caraméliser, pas à la vapeur. Après avoir fait dorer chaque lot, mettez-le de côté et continuez à hacher la viande jusqu’à ce que tout soit terminé. Mettre de côté.

• Dans le même wok, ajoutez le céleri et les oignons. Mélanger pour enrober et gratter les morceaux et la sauce restante du mélange de boeuf pendant plusieurs minutes. Ajouter le mélange de viande aux légumes et mélanger pour incorporer.

• Ajouter le bouillon de viande et faire frire rapidement. Une sauce couvrira la viande et les légumes. Saupoudrer de graines de sésame et assaisonner au goût avec du sel si nécessaire.

• Servir avec du riz vapeur.

Calories: 419 kcal | Les glucides: vingt et un g | Protéine: 52 g | Graisse: 12 g | Graisses saturées: 3 g | Cholestérol: 124 mg | Sodium: 364 mg | Potassium: 1172 mg | Fibre: 3 g | Sucre: Onze g | Vitamine A: 13,1 % | Vitamine C: 10.2 % | Calcium: 14,5 % | Fer: 30,3 %