Tarte à la vanille sans gluten avec tartinade à la crème au beurre au chocolat et ganache

Octobre est un mois rempli d’anniversaires dans notre famille. Nous passons beaucoup de temps ensemble à célébrer et à manger. 2 de mes 3 enfants ont des anniversaires ce mois-ci. Le week-end dernier, mon petit garçon a eu 4 ans. Jarrett est un enfant adorable, adorable et amusant. C’est aussi une force importante avec laquelle il faut compter. J’adore sa force et sa capacité à être là avec ses frères aînés. Il ne perd pas un coup!

J’ai préparé un dîner pour la famille et un gâteau. Gâteau à la vanille avec glaçage au chocolat et ganache au chocolat. À vrai dire, j’étais un peu nerveux pendant le processus de cuisson et de décoration du gâteau. Je n’avais pas de carton pour lui asseoir pendant la décoration, alors j’ai fini par le faire directement sur le présentoir à gâteaux. Cela s’est avéré être un gros gâchis. Surtout quand j’ai versé la ganache dessus. J’en ai nettoyé la plupart, donc il n’y avait qu’une petite flaque de ganache au fond.

J’ai donc fait une erreur avec les lettres sur le dessus du gâteau. Vous voyez cette tache sous le “H”? Mon mari a ri et a dit que Jarrett ne le remarquerait pas. J’étais bouleversé parce que ce n’était pas parfait. À l’époque, j’avais oublié la véritable importance de ce gâteau. Il ne s’agissait pas de créer quelque chose de parfait. Il s’agissait de faire quelque chose de spécial pour célébrer Jarrett et les 4 années de bonheur qui nous ont tous apporté depuis qu’il est venu au monde! Peu importe s’il y a une tache? Jarrett non! Il aimait son gâteau, se couvrait les yeux de ses mains, et souhaitait bien avant d’essayer de souffler la bougie! J’espère que tout ce que la petite fille désirée deviendra réalité!

Voici donc une recette pour un gâteau légèrement imparfait qui a finalement été parfait. Prendre plaisir!

Gâteau à la vanille avec crème glacée au chocolat et ganache {sans gluten}

Temps de préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 45 min.

Durée totale: 1 heure 45 minutes.

Ça sert: 8

• GÂTEAU À LA VANILLE
• 3 bâtonnets de beurre non salé, à température ambiante
• 2 c de sucre
• 5 gros œufs à température ambiante
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
• 3 C de mélange de farine sans gluten (King Arthur’s ou votre préféré)
• 1 cuillère à café de gomme de xanthane (seulement si le mélange de farine que vous utilisez n’en a pas)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel casher
• 1 C de lactosérum
• GÂTEAUX AU CHOCOLAT
• 2 bâtonnets de beurre
• 5 tasses de sucre à confiserie
• ½ tasse de poudre de cacao
• 2 cuillères à café de vanille
• ¼ tasse de crème épaisse
• GANACHE AU CHOCOLAT
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou noir
• ½ tasse de crème épaisse

1. Chauffer le four à 325.
2. Beurrer 2 poêles rondes de 9 ″ et fariner légèrement sur le fond et les côtés.
3. Battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange moelleux.
4. Ajouter les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés, en raclant les côtés et le fond entre chaque ajout.
5. Ajoutez l’extrait de vanille.
6. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme de xanthane, si nécessaire.
7. Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez la farine. Une fois incorporé, ajoutez ½ babeurre. Répétez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés, puis augmentez la vitesse à moyenne et mélangez jusqu’à consistance lisse.
8. Séparez la pâte uniformément entre les plateaux.
9. Cuire au four à 325 pendant 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
10. Retirer du four et laisser reposer sur les plateaux pendant environ 20 minutes avant de les retirer des plateaux de repos.
11. Laissez le gâteau refroidir complètement (au moins 2 heures) avant de le couper et de le glacer.
12. Faire du glaçage:
13. Tamisez ensemble le sucre du confiseur et la poudre de cacao.
14. Beurre et crème vanille dans un bol à mélanger avec l’accessoire à palette ou le batteur à main
15. Ajouter petit à petit le mélange sucre en poudre / poudre de cacao, en alternant avec une crème épaisse jusqu’à complète incorporation.
16. Faire de la ganache
17. Chauffer la crème épaisse dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
18. Retirer du feu et ajouter le chocolat jusqu’à consistance lisse.
19. Verser à travers un tamis à mailles fines pour éliminer tous les grumeaux et laisser refroidir à température ambiante (environ ½ heure)
20. Assemblez le gâteau:
21. Pour séparer le gâteau en 4 couches, prenez chaque côté rond, côté inférieur vers le haut et coupez autour des côtés avec un couteau dentelé, en tournant le gâteau en cercle jusqu’à ce que le couteau glisse facilement à travers le gâteau entier.
22. Posez la première couche sur du carton ou sur votre assiette de service, étalez suffisamment pour couvrir la couche et répétez jusqu’à ce que la dernière couche soit placée sur le dessus. Congelez tout le haut et les côtés du gâteau (une spatule décalée est le meilleur outil pour cela).
23. Versez la ganache sur le dessus et étalez doucement avec une spatule déplacée pour qu’elle se déverse sur les côtés du gâteau. Utilisez la spatule pour couvrir toute partie des côtés non recouverte de ganache. (Si vous utilisez un papier cartonné rond, cette partie sera beaucoup moins salissante. Placez-la simplement sur la grille de repos avec un plateau en dessous pour récupérer tout le surplus de ganache. Sinon, vous devrez nettoyer autour du fond de votre assiette de service. comme je l’ai fait.
24. Servez et dégustez!

3.1.09