Tarte à la crème et au chocolat à la menthe

Méthode

1 Préparez et faites cuire la croûte: Préchauffer le four à 350 ° F.

Broyez les gaufrettes au chocolat dans un robot culinaire jusqu’à obtenir des miettes mi-fines. Ajouter les miettes dans un bol et incorporer le beurre, le sucre et le sel, en mélangeant jusqu’à ce que les miettes ressemblent à du sable humide et que le mélange s’agglutine lorsqu’il est pressé dans votre poing. Presser les miettes dans un plat à tarte de 9 pouces et tasser avec le fond d’une tasse à mesurer.

Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la croûte ait l’air et soit sèche au toucher et que votre cuisine dégage une odeur d’Oreos. Laisser refroidir sur une grille pendant que vous faites la garniture.

2 Faites la garniture: Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre, le cacao et la fécule de maïs dans une casserole moyenne pour obtenir une pâte lisse. (Ajoutez un peu de lait s’il est trop sec pour être mélangé; l’idée est simplement de bien mélanger ces ingrédients avant d’ajouter le reste du lait et de la crème.)

Incorporez le lait et la crème. Chauffer le mélange à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le pudding épaississe suffisamment pour laisser des traces visibles du fouet. Cela peut prendre de 10 à 20 minutes selon votre cuisinière. Ne soyez pas tenté d’augmenter le feu, car le pudding peut facilement commencer à cailler.

Retirer du feu et incorporer le beurre, l’extrait et le sel. Placez une passoire sur un bol et utilisez une spatule pour presser doucement le pudding pour attraper les morceaux d’œuf qui pourraient avoir caillé.

3 Remplissez et refroidissez la tarte: Étalez le pudding dans la croûte. Placez un morceau de pellicule plastique directement sur la surface du pudding pour empêcher la formation d’une peau.

Réfrigérez la tarte pendant au moins 6 heures pour qu’elle soit prise ou toute la nuit. Au moment de servir, garnir de crème fouettée et d’écorce de menthe poivrée hachée.

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