Tajine d’agneau aux dattes et abricots

Ce tajine d’agneau aux dattes et abricots contient de la coriandre, de la cannelle et du safran mélangés à de l’oignon, de l’ail et des amandes qui sont mijotés et l’agneau est insipide. .

Besoin d’un changement de rythme à la table du dîner avant le tarif complet des vacances? J’en ai une bonne pour toi. Mon idée de la cuisine maison au Maroc est définitivement un tajine. Un repas à cuisson lente qui permet à tout ce qui se trouve à l’intérieur du pot de se transformer en un dîner tendre et succulent. Cet agneau tajine aux dattes et abricots offre … du bon temps.

Il est généralement cuit dans un tajine, une casserole en céramique en forme de cône, une casserole ou un plat de cuisson que vous pouvez couvrir et bien faire. Les saveurs sont les plus importantes ici.

Mon tajine d’origine a craqué et n’était plus dans un accident de cuisine avec les mains mouillées. Mon nouveau remplacement de 12 pouces, peint à la main, fait vibrer la cuisine maintenant. Le précédent était un plus petit, 9 pouces et j’ai toujours pensé qu’il était trop serré, il n’y avait pas assez de nourriture là-bas. J’ai toujours dû couper le poulet pour le garder entier.

J’ai voulu soulever ce couvercle en forme de cône pour révéler un poulet rôti entier aux invités. Maintenant je peux! Mais l’autre soir, je voulais de l’agneau. L’agneau est incroyablement savoureux et pas assez utilisé ici aux États-Unis, alors j’espère qu’en publiant de plus en plus de recettes d’agneau ici, vous y réfléchirez davantage.

Agneau cuit lentement dans un merveilleux mélange d’oignons, d’ail, de safran et de cannelle. Au lieu de la recette originale, j’aime remplacer les prunes par des dattes. Avec des abricots, des écorces d’orange et du miel ajoutés à la sauce, c’est un repas hors concours avec beaucoup de sauce aromatique à frotter avec le pain ou la pita de votre choix.

J’ajoute un peu Ras el Hanout , un mélange d’épices marocaines en fin de cuisson dans la sauce. Ajoutez une complexité charmante à la sauce. Ceci est complètement facultatif car ce plat est seul sans lui.

Si vous êtes un adepte du site ici, vous savez que j’aime faire mes propres mélanges d’épices et je vous ai fourni un lien pour le faire vous-même si vous le souhaitez. Ras el Hanout C’est un mélange d’épices scandaleusement aromatique et même si j’espère que vous vous aventurerez à faire le vôtre, si vous ne trouvez pas toutes les épices individuelles, la solution la plus simple est de trouver une version prête à l’emploi dans n’importe quel magasin moyen ou oriental d’Afrique du Nord ou en ligne. Un de ces jours, je vais mettre en place ma propre gamme de mélanges d’épices. Un jour…

Vous ne devriez pas faire cuire de viande avant la poêle, tout cela se fait directement sur le plat de cuisson de votre tajine ou dans la casserole de votre choix. Assurez-vous simplement de mettre votre diffuseur de chaleur sur le brûleur du poêle avant de mettre votre tajine en céramique, vous ne pouvez pas avoir de flamme directe car cela endommagera votre tajine.

La coriandre, la cannelle et le safran sont mélangés avec l’oignon, l’ail et les amandes à feu doux et l’agneau est plus que tendre. Si délicieuse et la sauce sucrée et exotique créée avec des dattes et des abricots est complétée par une dose de miel et de coriandre hachée.

Une portion saine d’un Couscous aux amandes et à la grenade Il a fait ce tajine d’agneau avec des dattes et des abricots qui sert également avec plaisir les invités. Prendre plaisir!

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Tajine d’agneau aux dattes et abricots

Ce tajine d’agneau aux dattes et abricots contient de la coriandre, de la cannelle et du safran mélangés à de l’oignon, de l’ail et des amandes qui mijotent et l’agneau est plus que tendre. Adapté de Lamb Tagine aux pruneaux, abricots et miel de Tagines et Couscous de Ghillie Basan.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson une heure Quatre cinq min

Temps total une heure 55 min

Cours: Cocotte, Dîner, Tajine

Cuisine: marocain

Mot-clé: Tajine d’agneau, tajine

Portions: 4

Calories: 371 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une cuillère à soupe huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre (Voir note 1)
• deux cuillère à soupe morceaux d’amande blanchie
• deux Oignons rouges en dés
• 3 les dents ail, écrasé et coupé en dés
• deux cuillère à soupe pâte de gingembre
• pincée de fils de safran
• deux bâtonnets de cannelle
• deux cuillère à café graines de coriandre écrasé
• une kg agneau en cubes épaule ou patte
• 8 Rendez-vous semé
• 8 Abricots secs
• 4 bandes de zeste d’orange
• deux cuillère à soupe mon chéri
• 1/2 cuillère à café Ras el Hanout en option
• sel casher et poivre noir fraîchement concassé

US coutumier – métrique

• Faire chauffer le beurre et l’huile dans un tajine (voir note 2) ou dans un plat allant au four. Ajouter les amandes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les oignons hachés et l’ail, remuer et laisser mijoter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter la pâte de gingembre, le safran, les bâtons de cannelle et les graines de coriandre. Ajoutez des morceaux d’agneau en dés et remuez pour vous assurer que tout est recouvert d’oignon et d’épices. Faire sauter pendant 4 minutes.

• Versez ensuite suffisamment d’eau pour couvrir la viande et faites bouillir. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

• Ajouter les dattes, les abricots et le zeste d’orange, remuer pour mélanger et enrober. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

• Ajouter le miel et le ras-el-hanout (facultatif) et laisser mijoter encore 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. La sauce doit être épaisse. S’il est trop aqueux, laisser mijoter et épaissir à découvert pendant 5 minutes, ou ajouter un peu d’eau si nécessaire.

• Garnir de coriandre hachée et servir avec le couscous et le pain de votre choix.

1. Vous pouvez également remplacer le beurre et l’huile par 2 cuillères à soupe de ghee.
2. Assurez-vous d’avoir guéri votre tajine avant sa première utilisation ( bon poste ici ) et utiliser un diffuseur entre le tajine et la source de chaleur, soit un brûleur électrique.

Portion: une g | Calories: 371 kcal | Les glucides: 41 g | Protéine: 26 g | Graisse: 12 g | Graisses saturées: deux g | Cholestérol: 73 mg | Sodium: 83 mg | Potassium: 758 mg | Fibre: 6 g | Sucre: 28 g | Vitamine A: 12,5 % | Vitamine C: 25,6 % | Calcium: dix % | Fer: 18,5 %