Tacos au poisson grillé avec sauce aux fruits

Pour ces tacos au poisson grillé, j’ai amélioré la sauce avec des canneberges ou des canneberges grillées, de la cassonade, des piments et des herbes pour une sauce savoureuse.

Le sud de la Californie est connu pour ses tacos au poisson, et pour ma part, je les aime de différentes manières.

Je voulais faire des tacos au poisson avec ces beaux filets de flétan que j’ai obtenus du marché, mais je ne voulais pas battre et faire frire le poisson. Faites-les griller et enrobez-les de chou, mais avec une sorte de sauce différente, le tout enveloppé dans une tortilla de blé entier grillée.

Je ne sais pas pour vous, mais j’adore les bleuets toute l’année dans différentes recettes et je suis reconnaissant que vous ayez fait le plein et gardé plusieurs sacs dans mon congélateur quand l’envie vous en dit. Dans cette recette, je fais rôtir des bleuets avec de la cassonade, des épices et des herbes pour une sauce salsa choquante et savoureuse.

Le mérou est simplement assaisonné avec un peu de sel casher, du poivre noir concassé avec un peu d’huile, puis rôti sur le gril. Je ne voulais pas masquer le poisson avec un mélange, mais gardez-le devant et au centre.

Avec un peu de citron, de la crème d’orange sur le chou et la coriandre, un peu de fromage Cotija émietté sur le dessus et ce taco offre de nombreux niveaux. Les couches de saveurs sont incroyables. Romarin rôti, jalapeño, mélange de zeste de citron avec des bleuets pour créer une sauce mémorable et extrêmement nuancée, épicée mais épicée.

Chauffer le four à 450 ° et vaporiser le moule avec de l’huile de cuisson et réserver.

Placer les bleuets, la cassonade, le piment chipotle, le zeste et le jus de citron, l’ail, le piment jalapeño et une pincée de sel dans un bol. Mélanger le tout jusqu’à ce que les bleuets soient bien couverts.

Placer au four et griller jusqu’à ce que les myrtilles explosent et libèrent leur jus, environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Ajouter ensuite la mangue en dés et bien mélanger.

Essayez et assaisonnez avec plus de sel si vous le souhaitez. Réserver et conserver à température ambiante.

Faire griller à 450 ° F. Rincer et sécher les filets de mérou frais. Garnir d’un peu d’huile d’olive, de sel casher et de poivre noir concassé. Laisser de côté.

Hacher la coriandre, couper les citrons, émietter le fromage Cotija, trancher finement le chou et les placer dans des bols individuels. Mettez un peu d’orange dans la crème mexicaine et réservez.

Faire griller le flétan pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer du gril et laisser reposer une minute ou deux. Coupez chaque filet en 3 morceaux.

Faites chauffer les tortillas sur votre grill. Je voulais vraiment des marques de grillades et un peu de saveur de chat.

Faites des tacos au poisson avec des couches de chou, du flétan au milieu, un filet de jus de citron, de la crème d’orange, de la coriandre, de la sauce à la mangue et aux canneberges et du fromage Cotija émietté sur le dessus. Donne 6 au total. Prendre plaisir!

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Tacos de poisson grillés avec sauce aux fruits

Pour ces tacos au poisson grillé, j’ai amélioré la sauce avec des canneberges ou des canneberges grillées, de la cassonade, des piments et des herbes pour une délicieuse sauce.

Temps de préparation quinze min

temps de cuisson 18 min

Temps total 33 min

Cours: Dîner, déjeuner, plat principal

Cuisine: Américain, occidental

Mot-clé: tacos au poisson, sauce aux fruits, sauce rôtie

Portions: 6

Auteur: Kevin cuisine

• deux 8 oz filets de flétan
• 1/2 petit chou vert tranché mince
• 1/2 bouquet de coriandre haché
• une tasse Crème mexicaine
• une Orange demi-coquille nécessaire
• 1/2 tasse Fromage Cotija en miettes
• 12 oz myrtilles fraîches ou congelé, décongelé (voir note 1)
• 1/4 tasse cassonade
• une piment chipotle en conserve haché (restant conservé pour une autre utilisation)
• une citron vert zeste et jus
• 3 gousses d’ail finement haché
• une cuillère à soupe mon chéri
• une cuillère à café romarin frais bien haché
• une jalapeño frais tige retirée, coupée en petits dés (graines facultatives)
• sel casher goûter
• une tasse de mangue en dés
• 6 tortillas de blé entier

• Chauffer le four à 450 ° F. Vaporiser le moule avec un enduit à cuisson et réserver.

• Placer les bleuets (ou cerises), la cassonade, le piment chipotle, le zeste et le jus de citron, l’ail, le miel, le romarin, le piment jalapeño et une pincée de sel dans un grand bol. . Mélanger le tout jusqu’à ce que les bleuets soient bien couverts. Placer au four et griller jusqu’à ce que les myrtilles éclatent et libèrent leur jus, environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Ajouter ensuite la mangue en dés et bien mélanger. Essayez et assaisonnez avec plus de sel si vous le souhaitez. Réserver et conserver à température ambiante.

• Faire griller à 450 ° F. Rincer et sécher les filets de mérou frais. Garnir d’un peu d’huile d’olive, de sel casher et de poivre noir concassé. Mettre de côté.

• Hacher la coriandre, trancher les limes, émietter le fromage Cotija, trancher finement le chou et le placer dans des bols individuels. Mettez un peu d’orange dans la crème mexicaine et mettez-la de côté.

• Faire griller le flétan pendant 2 minutes de chaque côté. Retirer du gril et laisser reposer une minute ou deux. Coupez chaque filet en 3 morceaux.

• Faites chauffer les tortillas de blé sur votre grill. Faites des couches de tacos au poisson avec du chou, du mérou grillé, de la crème d’orange, de la coriandre, de la sauce à la mangue et aux canneberges et du fromage Cotija émietté. Donne un total de 6.

1. Je remplace souvent les bleuets par des cerises (fraîches et hachées ou congelées).

Calories: 428 kcal | Les glucides: 57 g | Protéine: 22 g | Graisse: 13 g | Graisses saturées: 3 g | Cholestérol: 69 mg | Sodium: 661 mg | Potassium: 635 mg | Fibre: 8 g | Sucre: 26 g | Vitamine A: 17 % | Vitamine C: 77,2 % | Calcium: 27,2 % | Fer: Onze %