Tacos au poisson Baja avec vinaigrette au cumin et citron vert

Tacos au poisson Baja

Avez-vous déjà mangé du poisson frit croustillant, mais au moment où vous prenez une bouchée, vous vous rendez compte que vous avez un peu de boue trempée sur les mains? Trop d’huile, pas assez croquante, le poisson insuffisamment cuit ou trop cuit peut faire mal un plat simple. Heureusement, j’ai un secret pour faire le poisson frit le plus croquant et parfaitement cuit que vous ayez jamais mangé à l’extérieur d’un restaurant. La technique maintient le poisson super croustillant pour nos tacos au poisson Baja, même lorsqu’ils sont habillés avec notre vinaigrette au citron et au cumin.

Tacos au tilapia

Lorsque Katherine et moi étions à Baja, la plupart des poissons frits que nous avons mangés (et c’était beaucoup) étaient généralement des mérous ou des Mahi Mahi. Certains plats utilisent parfois du tilapia, mais les races sauvages sont généralement servies dans les restaurants, tandis que le tilapia est cultivé commercialement pour l’exportation. Vous pouvez certainement utiliser la plupart des poissons blancs dans vos tacos au poisson Baja, mais je vous recommande d’obtenir un beau mérou si votre budget le permet. Sinon, le tilapia est une excellente alternative comparable au saumon pour les niveaux d’oméga-3.

Sauce taco au poisson

Un taco est plus qu’une tortilla avec un peu de garniture: c’est un hommage en couches à de beaux produits, des protéines correctement préparées, des garnitures et des garnitures dédiées à élever l’étoile du taco, le tout dans une omelette traditionnelle.

Pour montrer le poisson frit et la salade d’oignons rouges et de choux, j’ai fait une délicieuse vinaigrette au cumin et au citron qui est à la fois terreuse et acidulée. Vous pouvez saupoudrer les Baja Fish Tacos juste avant de les servir ou les utiliser comme sauce pour tout ce qui est comestible. Sérieusement, nos enfants sont devenus fous avec des bâtonnets de carottes et du brocoli cru. Vous pouvez l’utiliser comme vinaigrette pour la plupart des salades et même comme marinade pour le poulet grillé ou le steak.

Si vous n’essayez jamais de faire frire du poisson à la maison, faites la vinaigrette par litre. Faites-nous savoir comment cela se passe ci-dessous.

Suggestions et alternatives

• Au lieu du tilapia, vous pouvez utiliser le mérou, le mahi mahi, le wahoo ou l’amberjack.
• Pour une garniture plus sucrée, vous pouvez remplacer la salade de chou par notre sauce au maïs sucré
• Pour une vinaigrette épicée, versez un peu de notre sauce mexicaine authentique sur le poisson.
• Combinez les tacos avec un verre rafraîchissant d’Agua de Sandia, de l’eau de pastèque.

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Tacos au poisson Baja

Tacos croustillants au tilapia avec sauce taco au poisson fraîchement préparée et vinaigrette au citron et au cumin.

Impression

Tacos au poisson Baja

• deux Kg. tilapia qualité
• 1/2 tasse chou vert râpé
• 1/2 tasse chou rouge râpé
• 1/4 tasse carottes râpé
• 1/2 tasse coriandre haché
• deux cuillères à soupe Oignons rouges haché
• 1/3 tasse Farine AP qualité
• 1/3 tasse farine de fécule de pomme de terre qualité
• deux cuillères à soupe levure qualité
• 1/4 tasse club de soda qualité
• 1/4 tasse la glace
• 16 tortillas de maïs qualité
• deux tasses fromage frais râpé
• 5 tasses L’huile de pépins de raisin qualité
• une cuillères à soupe comumin sol
• une cuillères à soupe agave qualité
• 1/2 tasse citrons verts jus
• 1/2 cuillères à soupe citrons verts zesté
• deux cuillère à café. sel casher qualité
• une cuillères à soupe échalotes haché
• 1/2 cuillères à soupe m’a dit qualité
• 4 cuillères à soupe coriandre haché
• une jalapeno haché

Instructions pour la vinaigrette au cumin et au citron

1. Dans un mélangeur, ajouter le cumin moulu, l’agave, les échalotes hachées, la moutarde de Dijon et le jus de citron.

2. Mélanger pendant 30 secondes à vitesse moyenne.

3. Ajouter lentement l’huile de pépins de raisin. Une fois que vous avez ajouté l’huile, éteignez le mélangeur et ajoutez le contenu dans le bol moyen.

4. À l’aide d’un pli de spatule en caoutchouc dans du sel casher et du zeste de citron. et coriandre hachée.

5. Une fois tous les ingrédients incorporés, transférez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez.

Instructions pour la sauce au chou

1. Dans un grand bol, écraser le chou vert, le chou rouge et la carotte râpée.

2. Ajouter les oignons rouges hachés et la coriandre hachée.

3. Habillez la salade de vinaigrette au citron et au cumin et de sel casher.

4. Plier doucement et réfrigérer.

Instructions pour le smoothie au poisson frit

1. Dans un bol moyen, ajouter la farine, la levure chimique et la farine de pomme de terre.

2. Ajouter du sel casher, du soda et de la glace.

3. Pliez légèrement tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.

   Utilisez immédiatement.

Instructions pour le tilapia frit

1. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez la longueur du poisson intelligemment et avec un biais d’environ deux pouces de long et un pouce d’épaisseur.

2. dans une casserole moyenne, porter quatre tasses d’huile de pépins de raisin à 360 ° F

3. Assaisonnez votre poisson avec du sel casher et trempez chaque morceau (trois à la fois) dans la pâte et trempez-le doucement dans l’huile. Gardez le poisson à moitié immergé pendant environ 30 secondes avant de le laisser tomber complètement.

4. À la fourchette, faire tourner le poisson après trois minutes et cuire encore trois minutes

5. Posez votre poisson frit sur une serviette en papier.

6. Continuez avec le poisson restant.

Construire vos tacos au poisson Baja

1. Prendre 16 tortillas de maïs et couvrir brièvement des deux côtés sur une flamme haute à l’aide de pinces.

2. Après que chaque tortilla ait carbonisé, placez-les sous un chiffon humide ou une serviette en papier.

3. Dans un autre bol, râper deux tasses de fromage frais, puis chauffer le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu dans une poêle ou dans du papier d’aluminium dans un grille-pain ou un four.

4. Placer le fromage entre les tortillas de maïs. Gardez les tortillas au chaud.

5. Sortez votre salade du réfrigérateur et assaisonnez avec une vinaigrette au citron et au cumin.

6. Salade à la cuillère pour chaque taco (soit trois tacos par personne).

7. Déposer le poisson sur la salade et presser la lime fraîche sur chaque taco.

8. Garnir de coriandre fraîche ou de radis rouges tranchés sur une mandoline.

9. Servir immédiatement avec des quartiers de lime frais.

Information nutritionnelle

Tacos au poisson Baja

Montant par proportion

Calories 979 Calories des lipides 441

Glucides totaux 74g 25%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.