Tacos au petit déjeuner avec chorizo et œuf
La première fois que j’ai mangé un taco pour le petit déjeuner, c’était l’un de ces moments “Pourquoi n’y ai-je pas pensé avant?” C’est tout ce que vous voulez manger pour le petit déjeuner, tout bien emballé et commandé dans une omelette que vous pouvez manger avec vos mains.
Je fais le mien avec du chorizo mexicain, des œufs brouillés, de l’avocat et du fromage.
Chorizo mexicain vs espagnol
Le chorizo est mon choix préféré pour les tacos du petit-déjeuner, car il est plein d’épices et de saveurs qui vont bien avec un taco. La saucisse au chorizo est courante dans de nombreuses cultures différentes, et il existe plusieurs saucisses appelées chorizo. Mais les plus courants que vous trouverez probablement dans une épicerie sont mexicains et espagnols. Ils ne sont pas interchangeables.
- Chorizo mexicain, qui est fabriqué à partir de saucisse de porc hachée et aromatisé au piment mexicain, a tendance à biaiser légèrement plus épicé en épices que son homologue espagnol. Il est également cru, il doit donc être cuit avant de servir.
- Chorizo espagnol Il est principalement aromatisé à l’ail et au paprika fumé, et est souvent préparé avec de la saucisse de porc hachée. Il existe en deux versions principales: une plus douce, une plus épicée. Mais plus important encore, il est souvent séché à sec et vieilli, puis servi comme salami ou pepperoni (non cuit), approprié pour un plateau de fromages ou un plateau de charcuterie.
Le meilleur chorizo pour tacos
Dans mes tacos de petit déjeuner, je choisis Chorizo mexicain, parce que j’aime sa saveur épicée et sa texture onctueuse dans les tacos.
Si tu trouves brut Chorizo espagnol, n’hésitez pas à l’utiliser au lieu du mexicain pour les tacos du petit-déjeuner, mais gardez à l’esprit qu’il sera plus ail, plus fumé et moins tendre, car le porc est haché, non haché. Si vous vous retrouvez avec guéri Chorizo espagnol, il suffit de le couper en petits cubes et de l’ajouter aux œufs brouillés à la fin pour le réchauffer.
Vous pouvez également facilement échanger le chorizo contre du bacon ou des saucisses de porc pour le petit déjeuner. Les tacos seront tout aussi délicieux, mais avec une texture et une saveur différentes.
Notez cependant que, quel que soit le chorizo que vous choisissez, le facteur sel et épices peut varier considérablement, j’ai donc demandé une modeste quantité de sel et de poivre pour les œufs brouillés. Assaisonner, cuire et goûter, puis assaisonner à nouveau si nécessaire.
Tacos à préparer!
Ces tacos de petit-déjeuner sont faciles à préparer si vous préparez des ingrédients la veille au soir:
- Vous pouvez faire dorer le chorizo la nuit et le réfrigérer dans un bol couvert.
- Vous pouvez également hacher les tomates et collecter les feuilles des tiges de coriandre la veille.
- Vous pouvez même préparer l’avocat jusqu’à huit heures avant; assurez-vous simplement de le verser dans du jus de citron vert, ce qui empêchera les morceaux d’avocat de brunir.
Si vous préparez tous les ingrédients à l’avance, tout ce que vous avez à faire le matin est de mélanger les œufs et de chauffer les tortillas, puis de préparer les tacos pour un petit-déjeuner chaud et facile.
Vous pouvez également reproduire facilement cette recette pour nourrir les invités ou la foule des brunchs!
Personnalisez vos ingrédients
Bien sûr, pour un brunch plus chic le week-end, vous pouvez augmenter la mise et faire un buffet de garniture. J’ai ajouté mes favoris ci-dessous dans la recette, mais la liste est interminable.
- Oignons verts ou rouges
- Échalotes hachées
- Fromage cheddar râpé ou jack poivre
- Salsa ou pico de gallo
- Laitue râpée, roquette ou chou frisé haché
- Crème sure ou yaourt grec
Créez une variété et demandez à vos invités de choisir leurs propres ingrédients pour leurs propres tacos de petit-déjeuner personnalisés!
Quel type d’omelette utiliser?
Comme tout le reste, le choix de l’omelette est à vous. J’aime une omelette faite avec un mélange de maïs et de farine, comme celle-ci. La farine donne à la tortilla une “souplesse” tandis que le maïs ajoute de la saveur.
Mais si vous êtes un fanatique du maïs (ou si vous voulez garder le petit-déjeuner taco sans gluten), allez-y avec une tortilla au maïs. Cependant, vous voudrez peut-être dupliquer les tortillas (empilez-en deux les unes sur les autres avant de les remplir) au cas où la tortilla supérieure se briserait lorsque vous la ramasser. Les tortillas de farine ne sont pas aussi sujettes à la fissuration.
La meilleure façon de chauffer des tortillas
Ma méthode préférée de chauffage des tortillas est dans une poêle chaude et sèche. Ils ne prennent que 15 à 30 secondes de chaque côté, et la surface devient un peu croustillante et carbonisée. Il y a beaucoup de temps pour le faire en remuant les œufs.
Si vous préférez une omelette plus douce ou si vous souhaitez les chauffer tous en même temps, empilez-les sur une assiette, recouvrez-les d’une serviette en papier ou d’un chiffon humide et passez au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes. Laissez-les empilés et couverts pendant que vous assemblez les chevilles.
