Substituts à l’estragon

L’estragon a une saveur distinctive qui est devenue le pilier classique de nombreux plats français. Considéré comme fines herbes Sa saveur intense rappelle la vanille et l’anis, et donne vie aux bouillons et aux soupes, en particulier les bouillons de poisson. Mais c’est difficile à obtenir et ça peut être un goût acquis. Il y a plusieurs excellents succédanés d’estragon ils sont un excellent choix pour la plupart des recettes classiques.

L’estragon est une plante herbacée vivace à longues feuilles vertes. La tige molle de la plante et ses feuilles sont utilisées pour aromatiser de nombreuses spécialités différentes. L’estragon séché a généralement une saveur douce qui est préférée par les chefs. C’est une excellente vinaigrette et marinade. Environ une once d’estragon frais fait une tasse de vinaigrette.

Attendez, qu’est-ce qu’une herbe finit?

Dans la haute cuisine française, il existe une collection d’herbes considérées comme des joyaux de la couronne: persil, ciboulette, cerfeuil et estragon.

Heureusement, le cerfeuil fonctionne très bien comme substitut plus léger, mais nous y reviendrons dans un instant.

Substitut à l’estragon – Option 1: Estragon séché

La première option pour sortir de la porte est de remplacer l’estragon frais par du frais. Il est beaucoup plus facile à trouver et la version sèche adoucit la saveur intense d’anis si répandue dans la variété fraîche. De plus, vous n’avez pas à vous soucier d’essayer de garder l’herbe brillante et verte lorsque vous servez votre recette.

Gardez à l’esprit que l’estragon frais et séché ne donne pas la même saveur à la recette. Cela est principalement dû à la façon dont l’herbe est utilisée dans la préparation des recettes, ajoutée fraîche vers la fin de la cuisson ou sur la table de service. Et un séchage supplémentaire pendant le processus de cuisson. De plus, l’estragon séché renforce la saveur de l’anis, mais réduit l’intensité. Pensez-y plutôt comme mijoter, tandis que la version fraîche ressemble plus à une étincelle de saveur.

Substituts à l’estragon – Option 2: Estragon mexicain

L’estragon mexicain est disponible dans les régions du sud des États-Unis.

La plupart du temps, vous trouverez des feuilles d’estragon mexicaines fraîches à tout moment de la variété sèche. Mais gardez à l’esprit que cette variété est plus chaude que l’estragon ordinaire. C’est donc définitivement pour l’amateur d’estragon qui souhaite accentuer fortement la saveur. C’est une herbe idéale pour le stockage dans le vinaigre et parfaite pour les vinaigrettes.

Avantages pour la santé:

Il est utilisé pour traiter la goutte et les rhumatismes. C’est aussi un diurétique et peut être hypotenseur.

Substituts à l’estragon – Option 3: Graine de fenouil moulu

Facile à trouver, les graines de fenouil dégagent une saveur d’anis similaire et fonctionnent bien dans les recettes liquides et en frottement pour les protéines grillées.

Avantages pour la santé:

Très populaires dans les préparations aruyvédiques, les graines de fenouil sont bonnes pour soulager les gaz et pour traiter les problèmes digestifs. Ils sont également riches en antioxydants, qui sont si importants dans la lutte contre les radicaux libres et sont une excellente source de fibres alimentaires.

Substituts à l’estragon – Option 4: Cerfeuil

Membre de la famille du persil, c’est un choix plus doux avec juste un soupçon d’anis. Les feuilles sont tendres, plus pâles et plus cassantes. Certainement, c’est une herbe que vous ne voulez pas faire cuire, mais que vous devez hacher finement et saupoudrer sur des plats qui nécessitent de l’estragon, juste avant de servir. Idéal dans une salade printanière ou trempé dans une frittata.

Trouver du cerfeuil peut être un peu difficile selon la saison, donc si vous voulez essayer de le cultiver, suivez ce guide pratique.

Substituts à l’estragon – Option 5: Marjolaine

Plus une herbe méditerranéenne, sa nature délicate se prête bien au remplacement de l’estragon. De texture similaire à l’origan, il a un goût légèrement amer et il est préférable de l’utiliser frais. Il n’aime pas la chaleur intense, il est donc préférable de l’utiliser vers la fin de votre temps de cuisson.

Avantages pour la santé:

Maintenant, c’est une source inépuisable d’herbes en ce qui concerne la liste des maladies que vous pouvez soulager.

• Soulage l’insomnie
• Réduit les réactions inflammatoires
• Soulage les symptômes de l’asthme, les maux de tête et les douleurs musculaires.
• Aide à abaisser la tension artérielle
• Il a des propriétés antivirales et antifongiques
• Régule le tube digestif, soulageant les attaques de constipation et de crampes.

Estragon congelé:

Vous pouvez utiliser de l’estragon congelé à tout moment au lieu de l’estragon frais. Conservez les brins d’estragon frais dans le congélateur dans des sacs hermétiques jusqu’à trois à cinq mois. L’utilisation de ces sacs hermétiques est très importante pour garantir que la saveur d’estragon est bloquée. Il n’est pas nécessaire de décongeler les brindilles congelées pour pouvoir les utiliser directement dans votre assiette.

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