Speculaas (biscuits aux épices hollandaises) | La vie a le goût de la nourriture

Blogger invité du jour pour Le projet de vacancesYasmeen de Épices errantes

(Yasmeen est tellement aimante. J’ai écrit un blog il n’y a pas si longtemps. Ces cookies ont l’air parfaits pour cuisiner pendant les vacances. Miam! Et le petit ami dont tu parles dans le post? Maintenant, c’est sa fiancée! Félicitations, Yasmeen! Très heureux pour vous!)

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Bonjour chers lecteurs de Life Tastes Like Food! Je suis Yasmeen, amateur de cuisine, auteur de recettes et photographe pour Wandering Spice.

Tout d’abord, merci beaucoup à Stéphanie d’avoir partagé son bel espace avec moi. J’ai été ravi d’accepter votre offre de participer à The Holiday Project. Quelle façon amusante de rencontrer d’autres lecteurs, blogueurs et amateurs de gastronomie, et d’en apprendre un peu plus sur leurs traditions de Noël!

Quand j’en ai entendu parler, j’ai su presque instantanément ce qu’il ferait: Speculaas, un biscuit aux épices hollandais. C’est un cadeau riche avec une histoire qui lui est propre et qui a une signification particulière pour moi. Vous voyez, ma sœur, son mari et son beau garçon vivent aux Pays-Bas, et j’ai eu la chance d’être là quand mon neveu est né et pendant sa première année. J’ai également rencontré et suis tombé amoureux de mon petit ami (l’homme australien) tout en vivant à Amsterdam. Naturellement, la Hollande et mes souvenirs ont une place spéciale dans mon cœur. Cookies également. Un match fait au paradis, je dirais.

Bien que disponibles toute l’année, les spéculums sont traditionnellement consommés au début du Het Sint Nicolaasfeest (Fête de la Saint-Nicolas) le 5 décembre aux Pays-Bas. Ils sont généreusement aromatisés avec un mélange chaud d’aromates, y compris le poivre blanc, puis pressés dans des emporte-pièces ornés, créant des gaufrettes addictives et croquantes.

Je plaisante souvent en disant que j’aime mettre un “cachet” moyen-oriental sur les choses, ajoutant une touche arabe aux plats occidentaux. Je peux dire en toute sécurité que j’ai pris ce jeu de mots à un tout nouveau niveau avec mes spéculums. Comme je n’avais pas de moule à biscuits néerlandais, j’ai utilisé un moule à maamoul arabe traditionnel (biscuits aux dattes et gruau). Pas tout à fait conventionnel, mais définitivement festif.

Le résultat? J’ai utilisé de la farine de blé entier, qui faisait un biscuit de plus en plus moelleux, parfait pour tremper dans un cappuccino très chaud. Et la saveur? Chaque bouchée, un mile plus près de mes proches et des souvenirs inoubliables, et pourtant un pas dans une nouvelle tradition de Noël dans ma nouvelle maison australienne.

SPÉCULES: COOKIES SPÉCIAUX NÉERLANDAIS

Adapté de Banquet Revue; Donne 12 gros biscuits

Des provisions:1 2/3 tasse de farine (250 g – j’ai utilisé du blé entier) 1 cuillère à café de levure chimique 2/3 tasse de cassonade, bien tassée 1/2 cuillère à café de cannelle 1/2 cuillère à café de clou de girofle 1/2 cuillère à café de gingembre 1/4 cuillère à café muscade 1/4 cuillère à café de cardamome 1/4 cuillère à café de poivre blanc 150 g de beurre froid, non salé, coupé en dés 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Méthode:Traitez la farine, la levure chimique, le sucre, les épices et le beurre dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange fasse un repas épais. Ajouter de l’eau glacée et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit combiné, 5 à 10 secondes (sera toujours émietté). Éteignez votre surface de travail. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit fraîche et ferme.

Préchauffer le four à 170 ° C / 325 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier antiadhésif. Roulez la pâte dans des sphères de la taille d’une balle de golf, une à la fois, et appuyez sur la plaque à biscuits. Si vous n’utilisez pas la plaque à biscuits, vous pouvez les presser en cercles et les laisser tels quels, ou les décorer avec une fourchette, ne vous inquiétez pas! Retournez les cookies sur la plaque à pâtisserie.

Réfrigérer une fois de plus pendant 20 minutes pour aider les biscuits à conserver leur forme (ils s’aplatiront encore un peu lors de la cuisson). Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.

Couplage audio: le XX, “Vous avez de l’amour “Remix