Spaghetti bolognaise à la mijoteuse

Ces spaghettis à la bolognaise à la mijoteuse feront la fierté des mamans italiennes. C’est riche, succulent, la sauce est soyeuse et la viande est si tendre qu’elle fond dans la bouche. Et la mijoteuse fait tout le travail dur !!

Long et lent, voilà comment les vrais mamans italiens préparent des spaghettis à la bolognaise. C’est quand la magie opère, la sauce épaissit et infuse avec une saveur incroyable que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir en 30 minutes sur la cuisinière. La viande devient si tendre et molle qu’elle fond littéralement dans la bouche. La sauce est soyeuse et riche, et s’accroche avec amour aux pâtes, tachant les longues mèches d’un rouge profond.

Donc, fondamentalement, les mijoteuses étaient fabriqué pour la sauce bolognaise. Ou peut-être que les spaghettis à la bolognaise étaient faits pour les mijoteuses. Cela n’a pas vraiment d’importance. Ils sont un match fait au paradis! :-)

Maintenant, je dois vous dire que c’est une vraie recette bolognaise authentique. Ce n’est donc pas une recette de «tout mettre dans la mijoteuse». Ramollir l’oignon et faire dorer le bœuf avant de le transférer dans la mijoteuse est une étape clé, on ne peut pas le sauter!

Il se trouve que ma mijoteuse a un réglage pour faire sauter – très pratique pour brunir avant la cuisson lente. Cependant, lorsque je prépare de la sauce bolognaise dans la mijoteuse, je fais toujours un double lot avec 2 lb de bœuf haché. Donc, si je devais faire dorer le bœuf dans la mijoteuse, je devrais le faire par lots de toute façon car sinon, il serait (très!) Surpeuplé et le bœuf finirait par mijoter à la place.

Je viens donc de faire dorer le bœuf dans une grande poêle puis de le transférer dans la mijoteuse. En fait, je fais dorer l’oignon d’abord, puis je le transfère dans la mijoteuse, puis je fais dorer le bœuf. Simplement à cause du volume – je n’ai pas de poêle assez grande!

Je suis très particulier sur les recettes que je prépare dans une mijoteuse. Je crois fermement que les choses ne devraient être faites dans une mijoteuse que si cela améliore la recette ou la commodité l’emporte de loin sur un petit compromis dans la nourriture.

Quant aux spaghettis à la bolognaise? Cela l’améliore absolument. Les mijoteuses à cuisson basse maintiennent une température uniforme inférieure à ce que la plupart des cuisinières peuvent gérer. Je crois sincèrement que la sauce bolognaise préparée dans la mijoteuse est meilleur.

Cette recette fait un double lot mais vous pouvez même le tripler si vous le souhaitez! Parce que non seulement la bolognaise est faite pour être préparée dans une mijoteuse, c’est aussi fait pour la congélation!

Spaghetti bolognaise à la mijoteuse

Les spaghettis à la bolognaise classiques préparés à la mijoteuse sont très riches et savoureux, avec du bœuf qui fond littéralement dans la bouche!

• Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et sucrés – environ 7 minutes. Transférer dans la mijoteuse.

• Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans la même poêle et augmenter le feu à vif. Ajouter le bœuf et cuire en le brisant au fur et à mesure, jusqu’à ce qu’il soit doré. Faites cuire en 2 lots si votre poêle n’est pas assez grande. Transférer dans la mijoteuse.

• Remettre la poêle sur le feu, baisser le feu à feu moyen et ajouter le vin rouge. Faites mijoter et grattez tous les morceaux bruns du fond de la poêle dans le vin, puis versez le mélange dans la mijoteuse.

• Ajouter le reste des ingrédients dans la mijoteuse. Cuire à feu doux pendant 6 heures.

Spaghetti

• Porter une grande casserole d’eau à ébullition et cuire les spaghettis juste avant al dente (encore légèrement fermes). Retirez 1 tasse d’eau de la casserole, puis égouttez les pâtes.

• Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter 2 1/2 à 3 tasses de sauce bolognaise, plus 1/2 tasse d’eau pour pâtes réservée. Remuer doucement à feu moyen-vif pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et recouvre les spaghettis. (Note 3)

• Servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé, si désiré.

1. La sauce bolognaise gèle à merveille! Laisser refroidir toute la nuit, puis congeler par portions.
2. Cette recette est un double lot et donne assez pour 8 à 10 portions.
3. Cette étape consistant à mélanger les pâtes avec la sauce et une partie de l’eau de pâtes s’appelle «émulsionner» et c’est là que la magie opère. L’huile de la sauce et l’amidon de l’eau des pâtes s’assemblent pour rendre la sauce bolognaise plus épaisse afin qu’elle adhère à chaque brin de pâtes. C’est la bonne façon italienne de faire des pâtes!
* Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.

Calories: 343, Les glucides: 27g, Protéine: 29g, Graisse: 9g, Gras saturé: 3g, Cholestérol: 70mg, Sodium: 816mg, Potassium: 653mg, Fibre: 2g, Sucre: 3g, Vitamine A: 285UI, Vitamine C: 4,8mg, Calcium: 40mg, Le fer: 3,9mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d’ingrédients utilisés.)

Mot-clé Spaghetti à la bolognaise à la mijoteuse

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