Spaghetti à la pancetta et au brocoli

J’avais un peu de brocoli dans le frigo et j’ai toujours des pâtes, donc quand j’ai trouvé la recette de Linguine avec pancetta et brocoli dans mon livre, 250 assiettes de vraies pâtes italiennes

Je devais le faire. Mon mari n’aime pas les linguines, il aime les spaghettis, alors je l’ai substitué, mais dans l’ensemble, je suis resté avec la recette. Si vous aimez les pâtes, en particulier celles qui sont moins américanisées, comme celles trempées dans Ragu, alors vous devriez vraiment obtenir ce livre. Vérifiez votre bibliothèque locale pour voir s’ils en ont une copie. J’ai préparé pas mal de plats d’ici et je n’ai jamais été déçu.

Je pense que ce que j’aime le plus dans ce livre, c’est à quel point toutes les recettes sont faciles. La plupart peuvent être effectuées en 30 minutes ou moins, et elles suivent toutes le même schéma de base, ce qui facilite extrêmement l’adaptation et même la création de vos propres recettes. Toutes les recettes nécessitent d’abord de commencer les pâtes, puis de faire revenir les ingrédients dans un peu d’huile d’olive, d’ajouter un liquide et de le réduire. Ensuite, la sauce est trempée jusqu’à ce que les pâtes aient fini de cuire. Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau de pâtes à la sauce, chauffer momentanément, égoutter et ajouter les pâtes, remuer avec du fromage, et le dîner est servi!

Je vous recommande de vérifier la bibliothèque, votre librairie préférée ou votre vendeur de livres en ligne préféré (je préfère Amazon

moi-même) et consultez ce fabuleux livre. C’est un must pour tout amateur de pâtes! J’ai également lié quelques autres recettes que j’ai faites à partir de ce livre à la fin de ce post.

Notes d’Amanda: La recette demande du sel, j’utilise du sel casher, qui est juste pour ajouter à l’eau des pâtes. Il faut aussi des linguines, j’ai utilisé des spaghettis, et la recette suggère 3/4 tasse de Parmigiano-Reggiano râpé, où j’utilise 1/2 tasse. Mon mari a grandi avec ce Kraft Parmasan (fromage puant) et c’est ce qu’il aime. Donc quand je prépare ces plats, je réduis toujours un peu le fromage.

Spaghetti à la pancetta et au brocolilégèrement adapté de 250 assiettes de vraies pâtes italiennes

Spaghetti à la pancetta et au brocoli

Taux d’impression

• 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
• 3/4 verre bacon finement coupé en dés
• 1/4 verre oignon finement haché
• deux tasses fleurs de brocoli en quartiers
• une verre vin blanc sec italien
• une cuillerée à soupe sel casher
• une livre spaghetti déshydraté
• 1/2 verre Parmigiano-Reggiano râpé divisé
• sel et poivre fraîchement moulu

• Dans une casserole couverte de pâtes à feu vif, porter l’eau à ébullition rapidement.

• Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter le bacon et l’oignon. Cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit lisse et translucide, environ 3 minutes. Ajouter le brocoli et cuire en remuant jusqu’à tendreté, 3 à 5 minutes. Ajouter le vin, augmenter le feu à élevé et cuire jusqu’à ce qu’il soit divisé en deux. Retirer la casserole du feu et réserver.

• Pendant que la sauce mijote, ajoutez du sel casher et des spaghettis à l’eau bouillante et faites cuire, à découvert, à feu vif jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Égoutter environ 1 tasse d’eau pour pâtes et réserver; égoutter les pâtes.

• Remettre la poêle à feu moyen; ajouter 2 cuillères à soupe d’eau de pâtes réservée et augmenter le feu à élevé. Ajouter les spaghettis et remuer pour bien enrober, en ajoutant plus d’eau de pâtes si nécessaire. Ajouter la moitié du Parmigiano-Reggiano et bien mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Transférer dans un grand bol ou un plat et saupoudrer du reste du fromage; sers immédiatement.

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BTW, la poêle que j’utilise pour cette recette est ma poêle FAVORITE dans la cuisine. C’est mon wok ManPans. Je l’utilise pour toutes mes pâtes et pour faire sauter des plats et quand je fais frire des choses aussi. Aimer. Vous pouvez lire ma critique à ce sujet ici.