Soupe de potiron et noix de coco aux épices thaïlandaises
Je pense avoir mentionné mon penchant pour toutes les choses épicées et sucrées. Cette soupe en est l’exemple parfait. Il est plein de saveur et se réunit si facilement. Au cours des derniers mois, j’ai préparé un lot de soupe de potiron et de curry aux pommes au cours des derniers mois et j’étais prêt pour un petit changement. J’ai adoré le petit coup de pouce supplémentaire que les piments thaïlandais ont ajouté et j’ai senti que cela changeait un peu plus mon ensemble de soupe. N’hésitez pas à les retirer si vous n’êtes pas fou de nourriture épicée.
La belle texture crémeuse de cette soupe peut être attribuée à mon mélangeur Vitamix. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ordinaire ou un ordinateur de poche. Il aura toujours bon goût! Ne vous attendez pas à ce qu’il soit si lisse.
Soupe de potiron et noix de coco aux épices thaïlandaises
Auteur: Jackie ourman
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 min.
Durée totale: 1 heure
Ça sert: 6 portions
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Courge musquée de 2½ livres: pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 po
- 1 pomme de gala moyenne, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1 po
- 2 grosses échalotes, pelées et émincées.
- ¼ cuillère à café de curry en poudre
- sel et poivre au goût
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- ¼ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1-2 piments thaïlandais
- OPTIONNEL À LA COULEUR
- ½ tasse de flocons de noix de coco de qualité supérieure
- 1 cuillère à soupe de sambal oelek
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Faire chauffer l’huile dans un grand four hollandais ou une marmite à feu moyen et ajouter la courge, la pomme et les échalotes. Assaisonner de poudre de cari, de sel et de poivre. Faire suer les légumes pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le jus commence à se libérer et à ramollir. Faites attention à ne pas les faire dorer et ajustez la température à moyen-bas, si nécessaire.
- Ajouter le bouillon de légumes, la noix de coco râpée et les piments thaïlandais dans la casserole. Ajouter de l’eau, si nécessaire juste pour couvrir les légumes, augmenter le feu à élevé, porter à ébullition. Ajouter le couvercle pour couvrir partiellement et réduire la température à ébullition, environ 30 à 35 minutes, ajouter de l’eau, si nécessaire, jusqu’à ce que les légumes soient assez mous pour percer facilement avec une fourchette.
- Pendant ce temps, chauffer le four à 325 degrés et faire griller les flocons de noix de coco pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Dans un petit bol, mélanger le sambal oelek et l’huile d’olive.
- Retirez les piments thaï, versez soigneusement la soupe dans la vitamine ou le mélangeur (en lots, si nécessaire) et la purée. Assaisonner avec du sel et du poivre si nécessaire et ajouter la garniture. Pauvre dans des bols et garnir d’huile de piment et de flocons de noix de coco grillés.
3.2.2929
