Soupe de panais et de potiron –

Cette soupe réconfortante combine panais et courges dans un magnifique bol sain de bonté automnale.

Je t’ai manqué? Je reviens enfin de la plus longue pause de publication de ma carrière de blogueur de trois ans et demi. J’ai vraiment manqué de partager des recettes, mais j’ai passé beaucoup de temps dans les coulisses à préparer la transition vers WordPress. Entre cela, mon travail de jour à plein temps, essayer de déballer notre mouvement et mes efforts pour fermer les yeux, je n’ai plus de temps. Je serai plus proche maintenant que le chaos s’est calmé (et si jamais vous me cherchez quand c’est calme ici, il y a de fortes chances que je poste toujours tous mes petits déjeuners sur Instagram).

Alors que pensez-vous du nouveau site? J’ai encore beaucoup de travail pour résoudre les petits problèmes de mise en forme dans les articles précédents et rajouter du contenu depuis ma barre latérale, mais je suis très satisfait du changement jusqu’à présent. Si vous remarquez des liens rompus, avez d’autres problèmes ou si vous souhaitez simplement m’envoyer un commentaire, n’hésitez pas à m’envoyer un e-mail. Une chose qui m’enthousiasme vraiment est le plugin de format de recette que j’utilise dans ce post, qui vous permet d’obtenir une version facile à imprimer de la recette en un seul clic. Dès que je trouverai le temps, je mettrai à jour les messages précédents afin qu’ils soient faciles à imprimer aussi.

Par ailleurs, mon livre de recettes sortira dans un peu plus de deux semaines le 3 novembre! Il a été mis à jour pour sortir le jour de livraison Amazon, donc si vous pré-commandez, vous pouvez le faire le jour du lancement sans délai d’expédition supplémentaire.

Pour célébrer tout cela (et la véritable arrivée automnale dans le sud), voici ma première recette de citrouille de l’année. C’est un arrangement deux pour un où la courge est tourbillonnée dans une base composée de panais, de cousins ​​moins connus et plus pâles de carottes.

J’espère que je n’ai pas à vous vendre sur la citrouille, mais j’ai pensé que vous pourriez avoir besoin d’un peu d’encouragement pour être vraiment excité par les panais. Au cas où vous le feriez, voici trois choses à aimer à leur sujet:

1. Les panais sont beaucoup plus gros que les carottes, vous n’avez donc pas besoin de les éplucher autant pour les préparer.

2. Ils seront présents tout l’hiver et iront de mieux en mieux: les panais laissés au sol pendant les gelées d’hiver deviennent encore plus doux.

3. Le panais est plus amusant à dire que la carotte et assez amusant à dire en général. (Source: une expérience que j’ai réalisée, au cours de laquelle je me suis dit les deux mots à haute voix encore et encore. Essayez-le et je parie que vous serez d’accord!)

Au milieu de l’incertitude d’un véritable déménagement et de la migration d’un site Web, cette soupe m’a fait me sentir plus enraciné et heureux (et beaucoup moins faim). J’espère que vous l’essayez!

Potiron et potiron

Auteur: Becky winkler

Type de recette: Soupe sans gluten, sans céréales.

Ça sert: 4

Les ingrédients

Pour la soupe de panais:

• 3 cuillères à soupe de beurre non salé ou de ghee
• 2 échalotes, pelées et émincées.
• 2 livres de panais (environ 4 gros), pelés et hachés
• ½ tasse de vin blanc (j’ai utilisé du Riesling)
• 2½ tasses de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium ou faits maison
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût.
• 1 brin de romarin
• 1 branche de thym
• ¾ tasse de crème épaisse ou de lait de coco entier

Pour la soupe de potiron:

• (1 tasse de soupe de panais ci-dessus)
• 1½ tasse de purée de citrouille *
• ½ tasse de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium ou faits maison
• ½ cuillère à café de cannelle
• ¼ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût.

Instructions

1. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une très grande poêle ou au four hollandais avec couvercle. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et tendres, environ 3 minutes. Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les panais. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les échalotes soient brun doré et les panais brun doré, de 8 à 10 minutes. Ajoutez le vin et laissez-le bouillonner pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ait disparu.
2. Ajouter le bouillon de volaille, le romarin, le thym et un peu de sel de mer et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce que les panais soient très tendres lorsqu’ils sont percés avec une fourchette.
3. Transférer soigneusement la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse.
4. Placez une tasse de base de soupe de panais dans une casserole avec tous les ingrédients restants énumérés pour la soupe de potiron. Cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 10 minutes.
5. Remettez le reste de la base de soupe de panais dans la poêle et ajoutez la crème épaisse ou le lait de coco. Chauffer à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.
6. Pour servir, divisez la soupe de panais en quatre ou six bols. Ajoutez une généreuse portion de soupe à la citrouille sur le côté de chaque bol, puis utilisez un couteau à beurre pour remuer doucement les soupes dans un mouvement circulaire. Saupoudrer de sel et de poivre, si désiré, et servir chaud.

Remarques

* J’utilise de la purée de citrouille biologique de Farmer’s Market. Toute citrouille en conserve devrait fonctionner (assurez-vous simplement qu’il ne s’agit pas d’une garniture pour tarte à la citrouille). La purée maison sera également délicieuse, bien que la couleur et l’épaisseur de la soupe finie puissent varier.

Cette recette donne 4 portions généreuses ou 6 portions d’apéritif plus petites.

Si vous ne voulez pas remuer les soupes, elles se mélangent aussi délicieusement. Après avoir traité la base de soupe de panais, remettez-la simplement dans la casserole, ajoutez tous les ingrédients restants et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ce n’est peut-être pas si joli, mais cela signifie que vous n’avez besoin de laver qu’un seul pot.

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