Soupe de légumes-racines avec saucisse et chou frisé

Soupe de légumes-racines avec saucisse et chou frisé ~ juste un rappel amical que la soupe est un bon repas à cette période de l’année. Je ne sais pas pourquoi je dois me rappeler encore et encore. C’est évident. C’est bon marché, faible en calories et super sain, vous pouvez donc vous permettre tous ces déchets plus tard ce mois-ci.

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Une soupe d’automne a un avantage majeur sur les soupes d’hiver, car en ce moment, vous pouvez trouver de beaux légumes-racines comme les navets, les panais, le chou-rave et la racine de céleri dans leur état le plus frais, peu de temps après leur récolte et avant arriver au sous-sol.

Cette soupe est terreuse et satisfaisante grâce aux féculents naturels des légumes. Je suis récemment converti au chou frisé; J’aime le fait qu’il ne flétrit pas du tout instantanément dans le bouillon chaud et qu’il donne à la soupe une bonne dose de vert lorsque vous l’ajoutez à la dernière minute.

Nous avons mangé notre soupe avec un délicieux Pain à la citrouille, que je partagerai avec vous demain.

Soupe de légumes-racines avec saucisse et chou frisé

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
• 3 saucisses de poulet et de pommes cuites, coupées en biais (j’aime Aidells)
• 1 oignon moyen, coupé en dés
• 1 poireau bien coupé et rincé
• 1 échalote, émincée
• 1 petit chou-rave, pelé et coupé en dés
• 1 navet moyen, pelé et coupé en dés
• 1 grosse carotte, tranchée
• 1 petite racine de céleri, pelée et coupée en dés
• 1 boîte de 14 oz de tomates concassées
• 1 boîte de 32 oz de bouillon de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1 1/2 cuillère à café d’herbes provençales
• sel et poivre fraîchement moulu au goût
• 1 boîte de 15 onces de haricots blancs, égouttés et rincés (pas paléo)
• 2-3 tasses de feuilles de chou frisé, sans tige
• Parmesan à râper sur le dessus

Instructions

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une marmite à fond épais. Faire revenir les saucisses et les réserver sur une assiette.
2. Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans la casserole. Faire revenir l’oignon, le poireau et l’échalote pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Ajouter le reste des légumes et continuer de faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter les saucisses, puis ajouter les tomates, le bouillon, les herbes, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
4. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajouter les haricots à la soupe et laisser mijoter à nouveau. Ensuite, le chou frisé part en le remuant jusqu’à ce qu’il flétrit. Vérifiez l’assaisonnement et servez la soupe chaude avec du fromage râpé sur le dessus.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.