Soupe de légumes au citron et au quinoa

Ma soupe de légumes au quinoa au citron et au poulet vous réchauffera à coup sûr! Emballé avec des morceaux de poulet et beaucoup de légumes.

Pour plus de simplicité, j’ai utilisé le morceau de poulet en conserve de Costco et certains restes de quinoa que j’avais dans le réfrigérateur. Un poulet rôti serait également idéal pour cette soupe. Il n’a pas fallu de temps pour se préparer. Sain et réconfortant, j’espère que vous apprécierez cette nouvelle recette de soupe saine!

Commencez avec beaucoup de belles carottes, céleri et oignon. Cuire et remuer jusqu’à tendreté, environ 10 minutes.

Ajoutez votre quinoa ci-dessous.

Versez le bouillon de poulet, assaisonnez et dégustez! Voir la recette ci-dessous pour les détails restants.

Soupe de légumes au citron et au quinoa

15 minutes | Temps total: 45 min

Les ingrédients

• 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
• 1 tasse carottes en dés
• 1 tasse oignon blanc finement haché
• 1 tasse Céleri en dés
• 1 cuillère à soupe ail frais haché
• 1 tasse edemame retiré de la gaine
• 2 tasses poulet cuit râpé
• 1 1/2 tasses Quinoa cuit
• 32 onces bouillon de poulet faible en sodium
• 3 cuillères à soupe jus de citron frais
• 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café sel casher
• 1/4 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
• 1/4 cuillère à café Sel à l’ail de Lawry
• 1 cuillère à soupe sauce piquante, j’ai utilisé la cholula
• 1/2 cuillère à café paprika fumé

Adresses

1. Placer l’huile dans un grand four hollandais à feu moyen. Ajouter les carottes, l’oignon et le céleri. Cuire et remuer jusqu’à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l’ail, cuire 1 minute. Ajouter l’edamame, le quinoa de poulet, le bouillon de poulet, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre, le sel d’ail, la sauce piquante et le paprika fumé, en remuant pour combiner. Laisser mijoter 15 minutes, jusqu’à ce que chaud. Assaisonner avec des pincées de plus de sel et de poivre au choix. Servir chaud.

Est-ce que 6-8 portions

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