Soupe de chou-fleur vert aux échalotes frites

Le chou-fleur de couleur arc-en-ciel est difficile à résister. Si je dois choisir entre le blanc doux et le vert électrique, l’orange ou le violet, je choisirai toujours les couleurs. Ce chou-fleur vert a exactement le même goût que l’original, mais en raison de sa couleur, il présente un avantage nutritionnel. Je pense que ça fait une soupe plus intéressante. Savez-vous ce qui rend cette soupe intéressante? Échalotes frites croustillantes. Ils sont comme des mini rondelles d’oignon. Chargez-les et vous serez heureux.

Cette recette comprend des poireaux pour sa saveur d’oignon et une pomme de terre pour sa texture extra crémeuse. Le persil frais et la sauge lui donnent une douce note herbacée. Que ce soit végétarien, végétalien ou non. J’avoue que je pense que vous avez besoin d’un coup de fouet supplémentaire du bouillon de poulet, du beurre et du parmesan. Mais vous pouvez certainement vous en passer. Comme je l’ai dit, les échalotes croustillantes font une grande différence, même si vous n’êtes pas exactement le type de soupe sain.

Soupe de chou-fleur vert aux échalotes frites

Ingrédients

• 3 poireaux, propres et tranchés
• 2 grosses échalotes, pelées et hachées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de beurre (ou remplacer plus d’huile d’olive)
• 1 chou-fleur vert moyen, fleurons sans noyau et hachés (environ 1 livre après la coupe)
• 1 pomme de terre rougeâtre moyenne, pelée et hachée
• 3 tasses de bouillon de poulet ou d’eau
• sauge fraîche, environ 6 grandes feuilles (vous pouvez utiliser 1 cuillère à café sèche)
• poignée de persil frais
• 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
• Sel
• poivre blanc fraîchement moulu

pour les échalotes frites

• 2 à 3 grosses échalotes
• une pincée de farine (laisser sans gluten)
• sel et poivre

Instructions

1. Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une casserole à soupe épaisse. Faire revenir le poireau, l’échalote et l’ail pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
2. Ajouter les pommes de terre et les fleurs de chou-fleur. Couvrir la casserole et laisser mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient presque tendres. Remuez de temps en temps et veillez à ne pas les faire dorer. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
3. Ajouter le bouillon ou l’eau, les feuilles de sauge, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre blanc et laisser mijoter. Laisser mijoter jusqu’à ce que tout soit complètement lisse, environ 5 minutes environ.
4. Travailler par lots, transférer la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée. Vous pouvez également utiliser un mélangeur à immersion. Ajouter le persil frais à ce stade et réduire en purée avec la soupe.
5. Retournez au poêle et ajoutez le fromage. Réchauffez et testez. Vous aurez probablement besoin de plus de sel et de poivre. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
6. Servir chaud avec des échalotes frites.
7. Pour faire les échalotes frites, peler les échalotes et les couper en fines rondelles. Séparez délicatement les anneaux. Remuez-les avec un peu de farine, de sel et de poivre. Secouez l’excès.
8. Couvrir le fond d’une casserole avec une généreuse quantité d’huile d’olive et chauffer à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit chaud. En travaillant par lots, placez les échalotes dans l’huile chaude et laissez-les grésiller et brunir, en remuant et en tournant fréquemment. Ne serrez pas la casserole, sinon les échalotes ne bruniront pas. Ils sont faits lorsqu’ils sont dorés et croustillants, environ 2 minutes environ. Retirez-les sur une serviette en papier. Ajustez la chaleur pour qu’ils brunissent mais ne brûlent pas.

Remarques

Le chou-fleur arc-en-ciel est largement disponible dans les supermarchés et, bien sûr, sur les marchés de producteurs. Il est disponible en vert, orange et violet.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

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