Soupe de céleri aux lardons et noisettes grillées

L’hiver est là et même dans le SoCal ensoleillé, il fait froid, et bien que je sache qu’il ne fait pas aussi froid qu’ailleurs, comme le nord ou l’est L’actuelle explosion de snowtopia sur la côte n’est pas le ciel bleu normal et le temps chaud.

Et cela signifie de la soupe de temps en temps et cette soupe de céleri-racine avec bacon, choux de Bruxelles et noisettes grillées est un tueur. Faites-moi confiance à ce sujet.

Au départ, j’allais faire l’un de mes favoris comme la soupe de poulet aux pommes de terre grosses ou ma soupe de crème de brocoli, mais récemment, j’avais acheté un énorme légume d’apparence préhistorique qui est définitivement sous-utilisé, et je pense qu’il a un goût si incroyable, qu’il s’agit de racine de céleri . L’odeur est subtile et le goût est magnifique. Tout ce que vous avez à faire est d’utiliser un couteau de cuisine bien aiguisé pour peler la peau extérieure et couper la viande en cubes et y accéder.

J’ai décidé d’inclure un oignon et je les ferais d’abord rôtir pour rehausser davantage la saveur. Le bouillon de soupe se composerait d’un sauté rapide d’échalote et d’ail, de bouillon de poulet et de lait de coco. Sa saveur discrète fonctionnerait bien et ne lutterait pas contre le céleri et ajouterait de la richesse au bouillon.

Avec du ventre de bacon que j’avais de mon marché italien préféré, Mona Lisa, j’ajouterais les protéines et les bienfaits salés nécessaires, mais vous pouvez les sauter si vous le souhaitez. Quelques autres légumes et textures intéressants étaient dans l’assiette et nous étions prêts à partir.

Cela offre de la saveur, de la texture et de la satisfaction. Du levain frais grillé et le repas était complet. Prendre plaisir!

Préparons ce four à rôtir et à griller. Préchauffer le four à 400 ° F.

Peler et couper la racine de céleri en cubes de 2 pouces. Coupez l’oignon en 8 morceaux. Mélanger les deux légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Saupoudrer de sel casher et réserver. Sur une plaque à pâtisserie séparée, ajoutez les noisettes et placez-les au four avec les légumes pendant 20 minutes.

Retirer les légumes et les noisettes du four et les réserver.

Dans une grande poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le bacon haché. Faire revenir, égoutter et réserver l’huile d’enduit. Laisser de côté. Hacher finement les choux de Bruxelles et réserver.

Dans une grande casserole / marmite, ajouter le gras de bacon et faire revenir l’échalote en dés pendant 2 minutes. Ajouter l’ail haché et les flocons de piment rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant. Ajouter le bouillon de poulet et remuer pour éviter les grumeaux et le bouillon épaissit. Ajouter le lait de coco et remuer. Porter à ébullition et laisser mijoter à nouveau.

Frotter les noisettes grillées avec un torchon pour enlever les peaux grillées, jeter. Les peaux grillées sont très amères et vous ne les voulez pas dans votre soupe. Malheureusement, cela rend le torchon sale, mais c’est le prix à payer. Il suffit de le secouer dans une poubelle ou de le jeter au lavis.

Hacher les noix et les séparer.

Dans une grande poêle, ajouter l’huile d’olive restante et faire revenir les choux de Bruxelles en fines tranches jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les bords commencent à caraméliser. laisser de côté.

Utilisez un mélangeur à immersion manuelle pour mélanger la racine de céleri rôti et le mélange d’oignons et de bouillon de soupe, ou ajoutez au mélangeur et à la purée jusqu’à consistance lisse et retournez dans la marmite à soupe. Testez et assaisonnez si nécessaire avec du sel casher.

Pour assembler la soupe à la louche dans un bol, ajoutez une poignée de choux de Bruxelles caramélisés, recouvrez de bacon doré, de noisettes grillées et d’un filet de bonne huile d’olive.

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Soupe de céleri au bacon et aux noisettes grillées

Cette soupe de céleri-racine contient un bouillon de poulet crémeux et une base de lait de coco, de bacon rôti, de choux de Bruxelles et de noisettes grillées pour une soupe incroyable.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson 30 min

Temps total 40 min

Cours: Soupe

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Calories: 889 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• une kg racine de céleri
• une gros oignon coupé en dés
• 4 cuillère à soupe huile d’olive
• sel casher
• 1/2 kg pancetta
• une kg ruches bruxelles
• une échalote en dés
• 3 gousses d’ail haché
• pincer flocons de piment rouge
• deux cuillère à soupe farine
• 4 tasses bouillon de poule
• 13,5 oz peut lait de coco
• 1/2 tasse noisettes haché

• Préchauffer le four à 400 ° F.

• Peler et couper la racine de céleri en cubes de 2 pouces. Coupez l’oignon en 8 morceaux. Mélanger les deux légumes dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Saupoudrer de sel casher et réserver. Sur une plaque à pâtisserie séparée, ajoutez les noisettes et placez-les au four avec les légumes pendant 20 minutes.

• Retirez les légumes du four et mettez-les de côté. Retirez les noisettes du four, frottez-les avec un torchon pour retirer les peaux grillées et jetez-les. Coupez les noix et séparez-les.

• Dans une grande poêle, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le bacon haché. Faire revenir, égoutter et réserver l’huile d’enduit. Mettre de côté.

• Dans une grande casserole / marmite, ajoutez la graisse de bacon empruntée et faites revenir l’échalote en dés pendant 2 minutes. Ajouter l’ail haché et les flocons de piment rouge et poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen. Ajouter la farine et cuire une minute en remuant. Ajouter le bouillon de poulet et remuer pour éviter les grumeaux et le bouillon épaissit. Ajouter le lait de coco et remuer. Porter à ébullition et faire bouillir à nouveau.

• Dans une grande poêle, ajouter le reste de l’huile d’olive et faire revenir les choux de Bruxelles finement tranchés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que les bords commencent à caraméliser. laisser de côté.

• Ajouter le mélange de racine de céleri et d’oignon à la soupe et utiliser un mélangeur à main pour mélanger, ou ajouter au mélangeur et à la purée jusqu’à consistance lisse et retourner dans la casserole / marmite. Testez et assaisonnez si nécessaire avec du sel casher.

• Pour assembler la louche dans un bol, ajoutez une poignée de choux de Bruxelles caramélisés, garnissez de bacon doré, de noisettes grillées et d’un peu d’huile d’olive.

Calories: 889 kcal | Les glucides: 44 g | Protéine: 24 g | Graisse: 72 g | Graisses saturées: 31 g | Cholestérol: 44 mg | Sodium: 877 mg | Potassium: 1569 mg | Fibre: dix g | Sucre: 13 g | Vitamine A: 17,5 % | Vitamine C: 136,7 % | Calcium: 14,9 % | Fer: 32,1 %