Soupe de boulettes de viande aux herbes et à la dinde au fromage de chèvre

À la recherche d’une idée de dîner dans le frigo, j’ai découvert une dinde hachée même si je ne voulais pas de burger. Je ne voulais pas de pain de viande. J’étais un peu pressé par le temps car j’avais faim et je voulais quelque chose de rapide, mais différent. Les boulettes de viande me sont venues à l’esprit et au lieu de les cuire ou de les faire cuire dans une casserole, j’ai décidé que le braconnage serait mon chemin. Je ne sais pas pour vous, mais quand je cuisine sur la route sans recette, je suis content. Je regarde ce qui est à portée de main, ce que je peux créer. J’en fais un jeu, comme le Food Network Chopped ou quelque chose comme ça. Ne vous limitez pas!

J’ai eu l’idée de couper et de mélanger le basilic frais, le persil, la sauge, le romarin et le thym que j’avais avec les ingrédients habituels des boulettes de viande et de traiter le mélange comme des gnocchis. J’ai mélangé la dinde hachée, l’œuf, le parmesan, les herbes et les épices et j’ai mis le mélange dans une poche à douille. Couper de petits morceaux de la taille d’une boulette de viande dans le bouillon de poulet bouillant était vraiment rapide et facile. Après que toutes les boulettes d’herbe aient flotté vers le haut, je les ai retirées et les ai mises de côté. J’ai ajouté un roux rapide pour épaissir le bouillon savoureux et les carottes râpées, le céleri haché et les oignons verts. Pour lui donner du corps, j’ai ajouté des haricots blancs et les mini pâtes étoiles “stelline” classiques.

Le résultat était un bouillon incroyablement bon et savoureux et les différentes textures de la langue étaient parfaites. Légumes légèrement croquants, haricots mous et pâtes, et super légers, et les délicieuses boulettes de viande que j’ai ajoutées à la fin. J’ai conservé quelques-unes des extrémités vertes des oignons comme garniture et surmonté le bol fumant de soupe avec des miettes de fromage de chèvre et un filet d’huile d’olive et de poivron concassé. Voilà, soupe aux boulettes de viande aux herbes et au fromage de chèvre!

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Soupe aux boulettes de viande aux herbes et à la dinde

Pour cette soupe aux boulettes de viande de dinde et au fromage de chèvre, j’ai commencé avec la dinde hachée infusée aux herbes cuite dans du bouillon de poulet et des carottes râpées, du céleri haché et des oignons verts. Des haricots blancs et des mini pâtes stellines classiques sont ajoutés juste avant de servir!

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson quinze min

Temps total 35 min

Cours: Dîner, déjeuner, plat, soupe

Cuisine: Américain, occidental

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

• une kg dinde hachée
• une Oeuf
• 3/4 tasse fromage parmesan
• 1/2 tasse herbes fraîches et hachées: basilic Persil, sauge, romarin et thym
• deux cuillère à café poudre d’ail
• deux cuillère à café poudre d’oignon
• 6 tasses de bouillon de poulet frais
• 3 cuillère à soupe beurre
• 3 cuillère à soupe farine
• une carotte déchiqueté
• deux côtes de céleri hachées finement
• 6 oignons verts finement hachés
• 1/2 tasse vin blanc
• 1/2 tasse Pâtes stelline “Star”
• fromage de chèvre
• bonne huile d’olive
• sel casher
• poivre noir fraîchement concassé

• Dans un bol à mélanger, ajouter la dinde, l’oeuf, les herbes fraîchement coupées et la poudre d’ail et d’oignon. Mélanger pour incorporer complètement.

• Dans une casserole, obtenez 6 tasses de bouillon de poulet frais bouillant.

• Prenez un sac de tubulure et insérez-le dans une grande tasse pour le maintenir stable. Mettez le mélange de viande dans le sac et secouez-le pour que les bulles d’air et le mélange sortent vers la pointe. Coupez la pointe avec des ciseaux.

• Tuyau le mélange de boulettes de viande de dinde dans le bouillon de poulet bouillant et avec un couteau ou des ciseaux, couper les morceaux dans le bouillon. Soyez prudent car ils tombent dans le bouillon chaud pour éviter les éclaboussures. Ceux-ci ne prennent pas de temps et flotteront vers le haut une fois terminés. Retirez les boulettes de viande pochées du bouillon et mettez-les de côté, tournez le feu à moyen et ajoutez le roux pour épaissir.

• Ajouter les carottes râpées et cuire 2 minutes. Ajouter ensuite le céleri et les oignons verts, cuire encore 3 minutes à feu moyen.

• Ajouter les pâtes et les haricots blancs et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps pour que les pâtes ne collent pas au fond de la casserole. Essayez le bouillon et assaisonnez avec du sel casher si nécessaire.

• Ajouter les boulettes de viande cuites pour chauffer et servir dans de grandes assiettes. Garnir d’une garniture d’oignons verts hachés réservés, d’un morceau de fromage de chèvre et d’un filet de bonne huile d’olive. Cassez un peu de poivre noir frais sur le dessus et servez immédiatement.

Calories: 559 kcal | Les glucides: 30 g | Protéine: 49 g | Graisse: 24 g | Graisses saturées: 12 g | Cholestérol: 156 mg | Sodium: 1054 mg | Potassium: 1005 mg | Fibre: deux g | Sucre: 8 g | Vitamine A: 81,9 % | Vitamine C: 19,2 % | Calcium: 30,8 % | Fer: vingt %