Soupe crémeuse aux tomates et haricots blancs

Soupe crémeuse aux haricots aux tomates sans aucune crème! Prend seulement 30 minutes à faire. Avec tomates, oignons, haricots blancs, parmesan et basilic.

Crédit photographique: Sally Vargas

En vedette dans 14 recettes qui font les tomates les plus en conserve

Publicaciones relacionadas

• 
  Courgettes, Aubergines, Gratin de Tomates

  febrero 17, 2021
• 
  Choux de Bruxelles et échalotes rôtis au balsamique

  febrero 20, 2021

Vous ne pouviez tout simplement pas résister à cette dernière caisse de tomates au stand de la ferme, n’est-ce pas? Ils t’ont appelé, choisis moi, choisis moi, choisis moi! Et maintenant quoi?

J’adore la simplicité de cette soupe de fin d’été. Tomates, oignons, haricots blancs, un peu de fromage et basilic. C’est tout, les gars.

C’est une soupe qui couvre les saisons de la fin de l’été au début de l’automne. Ajoutez un sandwich au fromage grillé et tout le monde sera rassasié et heureux.

Vous voudrez également congeler quelques portions pour les jours frais, pluvieux et enneigés à venir, lorsque vous n’avez pas envie de cuisiner et que les tomates fraîches ont disparu depuis longtemps.

Vous pouvez utiliser des tomates prunes (Roma) ou des tomates mûres que vous avez sous la main, ou utiliser des tomates en conserve lorsque les tomates mûres ne sont pas de saison. Les haricots ajoutent du corps et de la saveur à la soupe finie, donc aucune crème n’est requise.

Si vous n’avez pas de tomates cerises pour la garniture, mettez simplement de côté l’une des plus petites tomates destinées à votre soupe et utilisez-la à la place. La garniture égaye la soupe avec un éclair de douceur fraîche et une pointe d’herbes de basilic.

Cette recette a été mise à jour en janvier 2018.

Recette de soupe crémeuse aux tomates et haricots blancs

Lorsqu’il est frais et de saison, le basilic constitue une belle alternative au romarin dans cette recette.

Ingrédients

Pour la soupe:

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, haché
• 2 gousses d’ail moyennes, tranchées finement
• 3 livres de tomates prunes mûres (Roma), coupées en morceaux de 1 pouce (ou 2 boîtes (28 oz) de tomates entières et leur jus, écrasées dans un bol)
• 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés, ou faits maison
• 1 brin de romarin frais
• 1 1/2 tasse d’eau, et plus au besoin
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1 cuillère à café de sel, et plus au goût
• 1/8 cuillère à café de poivre noir, et plus au goût

Pour la garniture:

• 12 tomates cerises, tranchées ou coupées en quartiers
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre au goût
• 12 feuilles de basilic, tranchées finement

Équipement spécial:

Méthode

1 Faites cuire l’oignon et l’ail: Chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail. Cuire, en remuant de temps en temps, de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.

2 Ajoutez les tomates et les haricots: Ajoutez les tomates fraîches ou en conserve, le romarin, les haricots, 1 1/2 tasse d’eau, le sel et le poivre dans la casserole. Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient très molles. Retirez la branche de romarin. Incorporer le parmesan.

3 Réduisez la soupe en purée: Par lots de 2 à 3 tasses, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu’à consistance lisse ou utiliser un mélangeur à immersion. (Attention! La soupe est chaude! Pour réduire en purée le liquide chaud dans un mélangeur, ne le remplissez qu’au 1/3. Couvrez le couvercle avec un torchon plié et maintenez-le enfoncé avec votre main. Démarrez à basse vitesse et augmentez progressivement la vitesse. )

Transférer la soupe dans une casserole et ajouter suffisamment d’eau supplémentaire pour amener la soupe à la consistance désirée (jusqu’à 2 1/2 tasses d’eau). Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, si vous le souhaitez. Réchauffer à feu doux jusqu’à ce qu’il soit chaud.

4 Préparez la garniture: Dans un bol, mélanger les tomates, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Juste avant de servir, ajoutez le basilic.

5 Servir la soupe: Versez la soupe dans des bols et garnissez chaque bol de la garniture de tomates fraîches.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!

Ce message peut contenir des liens vers Amazon ou d’autres partenaires; vos achats via ces liens peuvent bénéficier à Simply Recipes. En savoir plus sur notre politique de liens d’affiliation.