Bol burrito au poulet barbecue
Étapes à suivre:
1 Préparez la sauce barbecue (ou remplacez 3/4 à 1 tasse de sauce en bouteille): Mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue (ketchup au cumin) dans une casserole et chauffer à feu moyen. Lorsque la sauce commence à bouillonner, baisser le feu à doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment. (Cette sauce éclabousse partout une fois qu’elle chauffe. Soyez prêt à essuyer votre cuisinière et vos comptoirs après avoir fait cela!) Retirer du feu.
Vous devriez avoir environ 1 2/3 tasse de sauce. La sauce se conservera 1 à 2 semaines au réfrigérateur.
2 Faites cuire le poulet (ou remplacez 2 tasses de poulet cuit râpé): Placez les poitrines de poulet dans une casserole de 4 litres ou plus avec un couvercle et versez le bouillon de poulet sur le dessus. Le poulet doit être couvert d’environ un pouce; ajoutez du bouillon supplémentaire ou de l’eau si nécessaire. Mettre à feu vif et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes. Vérifiez que le poulet est bien cuit et qu’il enregistre 165F dans la partie la plus épaisse. Faites cuire encore quelques minutes si nécessaire. Utilisez des pinces pour transférer les poitrines de poulet cuites sur une planche à découper pour les refroidir brièvement.
Lorsque le poulet est froid, déchiquetez la viande en petits morceaux. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 5 jours.
3 Cuire le riz (ou remplacer 3 tasses de riz cuit): Mélangez le riz avec 1/2 cuillère à café de sel et 2 tasses d’eau (ou assez pour couvrir d’environ un pouce). Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu et couvrir. Cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, 35 à 45 minutes (ou selon les instructions sur l’emballage). Vérifiez de temps en temps et ajoutez plus d’eau si la casserole semble sèche avant la cuisson du riz.
Refroidissez le riz cuit, puis transférez-le dans un récipient de stockage. Réfrigérer jusqu’à 5 jours.
Pour assembler les bols à burrito:
1 Mélangez le poulet avec la sauce barbecue: Réchauffer la sauce barbecue pendant quelques minutes dans une petite casserole ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet râpé et remuer pour enrober de sauce barbecue. Laisser le poulet dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 2 à 3 minutes. Éteignez le feu.
2 Réchauffez le maïs et les haricots: Chauffer le maïs et les haricots noirs ensemble ou séparément dans une poêle ou une poêle à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez une pincée de sel à votre maïs et vos haricots et éteignez le feu.
3 Réchauffez le riz au micro-ondes ou dans une poêle. Si vous utilisez le micro-ondes, versez le riz dans un grand bol et couvrez-le d’une serviette en papier humide. Faites chauffer le riz au micro-ondes pendant environ 1 minute. Vérifiez si le riz s’est réchauffé. S’il fait encore froid à certains endroits, remuez le tout et continuez à passer au micro-ondes à intervalles de 15 secondes, jusqu’à ce que le riz soit chauffé à votre goût.
4 Assemblez les bols à burrito: Répartir le riz, le poulet, le maïs, les haricots, la laitue romaine et le pico de gallo dans 4 bols. Garnir de fromage, le cas échéant, puis écraser quelques chips tortilla sur le dessus de chaque bol pour plus de croquant.
