Soupe crémeuse au chou-fleur aux poireaux et curcuma

Ongle soupe de chou-fleur crémeuse aux poireaux et curcuma C’est un aliment réconfortant préféré dans ma maison.

Lorsque le temps devient froid, rien n’est plus satisfaisant qu’une assiette chaude de soupe maison.

Il est également incroyablement sain.

Saviez-vous que le chou-fleur est une excellente source de vitamine C, de vitamine K, d’acide folique, d’acide pantothénique et de vitamine B6? C’est également une très bonne source de choline, de fibres alimentaires, d’acides gras oméga-3, de manganèse, de phosphore et de biotine.

Je t’ai dit que c’était sain!

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La beauté de cette soupe est qu’elle ressemble à une soupe à base de crème, sans la crème. Le chou-fleur a cette incroyable capacité de faire une belle purée sans beaucoup d’aide. Nous ajoutons un peu de lait 2% à la recette pour augmenter son onctuosité, mais vous pouvez l’éliminer complètement. De plus, si vous voulez le garder végétalien, remplacez le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Quoi qu’il en soit, c’est l’un de mes bols préférés pour les soirées ou même avec des invités. Cette soupe constitue un premier plat élégant pour les invités en vacances ou en dîner.

Impression

soupe de chou-fleur

Ongle soupe de chou-fleur crémeuse aux poireaux et curcuma C’est un aliment réconfortant préféré dans ma maison. Lorsque le temps devient froid, rien n’est plus satisfaisant qu’une assiette chaude de soupe maison.

• Auteur: Stephanie Wilson
• Temps de préparation: dix
• Temps de cuisson: 25
• Temps total: 35 minutes
• Rendement: 8 portions une X

Échelle 1x 2x 3x

Les ingrédients

• tête de chou-fleur
• 1 cuillère à soupe huile d’olive et beurre
• 1/2 oignon moyen, coupé en dés
• une poireau, uniquement blanc et vert, divisé en deux longueurs, finement tranché
• deux gousses d’ail, pelées et émincées
• 3 tasses de bouillon (bouillon de poulet ou bouillon de légumes)
• deux brins de thym frais
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• 1/2 tasse – 1 tasse de lait
• Parmesan fraîchement râpé
• Sel casher et poivre noir fraîchement concassé

Instructions

Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez les tiges. À l’aide d’un couteau d’office, retirez le noyau et coupez le chou-fleur en fleurons, puis coupez le noyau en fines tranches. Laisser de côté.

Faire chauffer l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le poireau; Faire sauter pendant plusieurs minutes, jusqu’à consistance lisse et translucide. Ajouter l’ail et continuer à faire sauter encore une minute ou jusqu’à ce que les légumes soient parfumés.

Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez le bouillon de poulet ou de légumes, le chou-fleur haché, les tiges tranchées, les brins de thym et le curcuma. Amener la soupe à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. Retirez les brins de thym.

À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur, réduire en purée la soupe jusqu’à consistance lisse. Si vous utilisez un mélangeur traditionnel, travaillez soigneusement par lots avant de remettre la soupe dans la casserole.

Ajouter du lait (commencez par 1/2 tasse et ajoutez du lait pour obtenir la consistance souhaitée), Garnir de parmesan râpé, assaisonner au goût de sel et de poivre noir.

Sers immédiatement.

Nutrition

• Calories: 57
• Sucre: 2.5
• Graisse: 3.1
• Les glucides: 5.5
• Fibre: 1.2
• Protéine: 2.9
• Cholestérol: 4

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