Soupe Chana Dal et poivron jaune à la crème de citron

Tout mariage, aussi merveilleux soit-il, est une danse d’engagement constante. Je suis toujours intéressée à remarquer les petites choses que je fais différemment lorsque mon mari est absent. Il était parti quelques jours cette semaine et il y a aussitôt des changements subtils… hier soir, j’ai vu un spécial PBS sur des primates d’Afrique subsaharienne au cours du dîner (désolé Colbert), j’ai bu un peu plus de vin que d’habitude, j’ai livré un peu avant En règle générale, il ne faisait pas le lit, portait les mêmes chaussettes deux fois et discutait avec le chien un peu plus longtemps que ce que je suppose cliniquement sain. Oh, et de la soupe pour le dîner deux nuits d’affilée… copieuse soupe végétarienne d’inspiration indienne, pleine d’épices, garnie de riz Basmati aux noix et d’une crème sure au citron.

Les haricots Chana Dal ressemblent à de petits pois jaunes ou à des lentilles jaunes, mais ce sont en fait une petite variété de pois chiches qui sèchent et se fendent. Whole Foods les porte et vous pouvez également les trouver en ligne.

Chana signifie pois chiche, et Dal vient de la racine sanskrit qui signifie “diviser”, donc ce sont des pois chiches littéralement fendus. Très cool. Et très nutritif. Je les aime parce qu’ils ont un peu plus de texture ferme et pèsent plus que les pois ou les lentilles, qui ont tendance à se transformer en bouillie très rapidement lorsqu’ils sont cuits. Et même s’il s’agit d’une soupe en purée, les haricots vous mordent un peu.

Chana Dal est populaire en Inde et figure au menu de tous les restaurants indiens ici aux États-Unis. C’est généralement une garniture, mangée avec du riz et a une texture très fine, ce qui en fait une soupe parfaite. Vous pouvez le rendre aussi abondant que vous le souhaitez en fonction de la quantité de riz que vous ajoutez. La crème au citron ajoute une belle touche d’agrumes. Si vous ne l’utilisez pas, ajoutez un peu de citron ou de lime à la soupe finie.

Soupe Chana Dal et poivron jaune à la crème de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune1 cuillère à soupe de graines de coriandre6 gousses de cardamome entières, fissurées (il suffit de les rouler avec un rouleau à pâtisserie)1 cuillère à café de cumin moulu1 cuillère à café de curcumaun morceau de gingembre de 1 pouce, pelé et haché 1 grosse échalote, pelée et émincée1 poireau, bien coupé et rincé (uniquement la partie blanche)1 tasse de chana dal3 carottes, pelées et tranchées1 poivron jaune coupé en dés 2 tasses de bouillon de poulet2 tasses d’eau (ou toute l’eau pour les végétariens)sel et poivre au goût riz basmati cuit (pour la garniture)Crème au citron (recette ci-dessous)

• Faites chauffer l’huile dans une marmite à fond épais. Ajouter les épices et cuire en remuant jusqu’à ce que les graines commencent à exploser. Ajouter le gingembre, l’échalote et le poireau et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
• Ajouter le chana dal, les carottes et le poivre. Bien mélanger pendant une minute puis ajouter le liquide.
• Porter la soupe à ébullition, puis baisser la flamme, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le fromage soit tendre. Pour moi, c’était environ 40 minutes, mais vérifiez votre soupe après 30 minutes de cuisson.
• Lorsque la soupe est terminée, réduire en purée par lots, dans un robot culinaire ou un mélangeur. J’ai fait ma soupe en deux lots, j’ai écrasé le premier lot sans problème et j’ai laissé le deuxième lot un peu épais pour un peu de texture. Saler et poivrer au goût.
• La soupe peut être préparée à l’avance et réchauffée.
• Servir la soupe chaude avec la crème au citron et une cuillère à soupe de riz,

Crème au citron1/2 tasse de crème surejus de 1 citron

• Mélanger la crème sure et le citron jusqu’à consistance lisse

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